Da kommen Erinnerungen hoch! Milchnudeln wie bei Oma. Warm, süß und milchig. Ein Klassiker aus der Kindheit! Das hatte in vielen Familien Tradition – besonders für uns Kinder immer ein Highlight. Heute kennt man selbstgemachte Milchnudeln gar nicht mehr so, oder?
Dann lasst uns doch die Kindheitserinnerungen mal wieder aufleben mit diesem Rezept. Das man natürlich auch, wie zum Beispiel Milchreis, den klassischen Kaiserschmarrn oder Griesbrei, jederzeit als Hauptspeise servieren kann.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Milchnudeln Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Nudeln: Bilden die Grundlage des Gerichts und nehmen beim Kochen die Milch auf.
- Milch und Sahne: Ergeben zusammen die Flüssigkeit, in der die Nudeln garen. Beide Komponenten prägen den Geschmack und bringen die gewünschte Cremigkeit ins Gericht.
- Zucker und Vanillezucker: Bringen die süße Note ein und passen zur warmen Milchbasis. Die Kombination sorgt für den bekannten Geschmack aus der Kindheit.
- Zimt und Zucker: Kommen am Ende zum Einsatz und werden über die Portionen gestreut. So entsteht die klassische Mischung als Abschluss.
- Neutrales Öl: Wird zu Beginn verwendet, damit die Milch im Topf nicht anbrennt.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Omas Milchnudeln gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Milchbasis vorbereiten
Zuerst den Topf mit etwas Öl einfetten, damit später nichts ansetzt. Anschließend Milch und Sahne hineingeben und erhitzen, während Zucker, Vanillezucker und Salz direkt mit eingerührt werden.
2. Nudeln garen
Sobald die Milch erhitzt ist, die Nudeln zugeben und die Hitze reduzieren. Die Nudeln bei mittlerer Temperatur quellen lassen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit fast aufgenommen haben.
3. Abschließen und servieren
Vor dem Servieren Zimt und Zucker miteinander vermischen und über die Portionen geben. Je nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas Milch ergänzt werden, bevor du die Milchnudeln servierst.
Weitere feine Süßspeisen Rezepte auf meinem Blog sind übrigens das Pfannkuchen Rezept, der Kaiserschmarrn sowie Milchreis.
Welche Nudeln eignen sich für Milchnudeln?
Für Milchnudeln greife ich am liebsten zu kurzen Nudelsorten wie Spirelli oder Fusilli, weil sie sich gut löffeln lassen und die Milch schön aufnehmen. Auch kleine Röhrennudeln passen gut ins Gesamtbild und fügen sich angenehm in die cremige Mischung ein.
Spaghetti funktionieren ebenfalls, keine Frage – ich habe sie früher oft gegessen, einfach weil sie gerade im Haus waren. In dem Fall breche ich sie vor dem Kochen in kürzere Stücke, damit sie sich später einfacher essen lassen und besser zur Konsistenz der Milchnudeln passen.
Milchnudeln Varianten
Dieses Rezept für Milchnudeln lässt sich wunderbar abwandeln: Statt der klassischen Spirelli oder Spaghetti kannst du Vermicelli verwenden, und für eine besondere Abwechslung gib eine Prise Vanille oder einen Löffel Vanillezucker (auch Vanillemark oder Vanilleschote sind Optionen) hinzu.
Für noch mehr Süße und Geschmack kannst du Rosinen oder sogar gehackte Datteln in die Milchmischung geben, die während des Kochens weich werden.
Fazit
Milchnudeln sind eine herrlich einfache Variante für alle, die sich ein schnelles, wohltuendes Gericht wünschen, das sich nach Belieben anpassen lässt. Falls dir dennoch nicht danach ist probiere gerne mal mein Waffeln Rezept aus – alternativ kann ich auch French Toast oder Griesbrei empfehlen.
Tipp: Ein köstlicher Hauch flüssige Schokolade kann das das Rezept für die ganze Familie perfekt abrunden – probiere es aus und genieße die cremige Mischung dieser Spezialität!
Zutaten und Zubereitung
Milchnudeln wie bei Oma
Zutaten
- 300 g Nudeln (Pasta nach Wahl)
- 800 ml Milch (Vollmilch)
- 200 ml Sahne
- 1 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 2 TL Zucker (Für die Zucker-Zimt-Mischung
- 1 TL neutrales Öl
Anleitung
- Mit dem Öl einen Topf einfetten, so brennt euch die Milch nicht an, dann Milch und Sahne hineingeben und zum Kochen bringen.
- Währenddessen Zucker, Vanillezucker und Salz hineingeben.
- Die Nudeln zugeben und den Herd runter drehen.
- Bei mittlerer Hitze die Nudeln quellen/kochen lassen, bis sie weich sind und die Milch fast eingesogen ist. (Wer es suppiger mag, kann Milch nachgeben) Vor dem Servieren Zimt und Zucker verrühren und über den Portionen verteilen. Dazu passen frische Früchte oder Beeren sowie Kirschgrütze oder Apfelmus.
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Nährwerte (pro Portion)
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Danke, tolle Geschichte
Hallo Thomas, danke dir! 😊 Schön, dass dir die kleine Geschichte zu den Milchnudeln gefallen hat. Solche Erinnerungen gehören für viele einfach dazu.
Liebe Grüße, Anja
Hi Anja ich kenne zwar diese Milchnudeln nicht aus meiner Kindheit aber ich glaube ich lasse sie mal meine Kinder probieren um somit schöne Kindheitserinnerungen für sie zu sammeln 😊
Danke 🥰 für deine Idee und einen schönen Abend.
Sophie
Hallo Sophie,
wie schön, dass du deinen Kindern damit vielleicht neue Lieblingsgerichte aus der Kindheit schenkst 😊 Oft sind es genau diese einfachen Sachen, die später in Erinnerung bleiben. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Liebe Grüße, Anja
Leider kenne ich Milchnudeln gar nicht 🙈 nicht mal aus meiner Kindheit.
Jetzt da meine Frau und ich selbst zwei haben, möchte ich ihnen diese Erinnerung schenken und bringe das Rezept in unsere Familie ein😉
Hoffentlich wird es Jonas und Levin schmecken. Ich wurde nämlich schon beim durchlesen überzeugt 😉
Hallo Richard,
wie schön, dass du diese Erinnerung an deine Kinder weitergeben möchtest. Hoffe, Jonas und Levin mögen die Milchnudeln genauso gern wie viele hier.
Liebe Grüße, Anja
Super lecker.
Erinnert mich an meine Kindheit 😉👍
Wie schön, das freut mich ganz besonders! 🙂 danke und liebe Grüße, Anja
Mahlzeit 😉
Hab mir heute eine große Portion Milchnudeln schmecken lassen.
Man war das lecker ;p
Hab mich gefühlt als wäre ich wieder acht und bei Mama am Tisch.
Schönes Wochenende und Gruß. Armin
🙂 Wie schön ist das denn!? Freu mich sehr und danke Dir. Schönes Wochenende auch, bis bald und liebe Grüße, Anja
Liebe Anja! Das mit den gehackten Datteln muss ich dazu mal probieren.
Habe ich noch nie gehört oder gelesen dass dies schmeckt 😉 Aber ich bin ein großer Fan von Datteln deshalb interessiert mich das.
Werden die dann auch ganz weich?
Danke für deine Rückmeldung und einen schönen Wochenteiler.
Gruß, Astrid
Liebe Astrid, die Datteln bringen eine angenehme und gesunde Süße mit. Ja, sie werden beim Kochen etwas weicher. Ich gebe sie auch gerne in den Haferbrei. Lass es Dir schmecken und liebe Grüße, Anja
Guten Morgen liebe Anja deine Milchnudeln sind eine echte Kindheitserinnerung für mich.
Wusste damals wenn ich Freitag Mittag bei Oma war, da kamen die (fast) immer auf den Tisch 😉
Schönen Wochenstart und liebe Grüße an euch beide, Günther
Guten Morgen, lieber Günther, freut mich sehr, wenn das Rezept Erinnerungen weckt. 🙂 Vielen Dank für Deine Rückmeldung, lass sie Dir schmecken und liebe Grüße, Anja
Milchnudeln sind herrlich. Kenne ich aus meiner Kindheit, als „Tant Zissy“, die in armen Verhältnissen sie immer mit Makkaroni für mich herstellte. Allerdings in der deftigen Variante als Hauptmahlzeit. Makkaroni halbgar kochen, abgießen, zurück in den Topf, etwas Milch zugeben und etwas Butter und einkochen lassen. So oft, bis die Nudeln gar waren und etwas cremige Sauce. Das geschieht durch die Nudelstärke ganz von selbst. Dann mit Muskatnuss würzen, etwas Parmesan gehobelt, fertsch. Sie hat natürlich keinen echten Parmesan genommen, sondern diesen fertig geriebenen Hartkäse, echten Parmesan gab es damals kaum zu kaufen und wenn, dann für sie nicht erschwinglich. Ein herrliches Rezept, das ich auch heute immer noch regelmäßig zubereite. Auch, weil ganz einfach, schnell und weil man meist alles dafür eh zuhause hat. Manchmal ganz Kinderstuben Art noch bissel Ketchup an den Rand.
Guten Morgen liebe Anja!
Da schaue ich doch zufällig nach einigen Tagen mal wieder auf deiner Webseite vorbei und was sehe ich… Die super leckeren Milchnudeln meiner Oma 🙂
Toll ich schwelge in Erinnerung und muss sie heute Abend gleich mal nachmachen.
Schönen Tag, Wolfgang
Guten Morgen, lieber Wolfgang, wie schön, ich freu mich sehr. 🙂 Lass sie Dir gut schmecken, ebenfalls einen schönen Tag und liebe Grüße, Anja
Jipiiiiii da hast du mich wieder auf eine Idee gebracht Anja !
Die leckeren Milchnudeln habe ich schon früher sooooo geliebt-Danke!
Hallo Agnes, oh das freut mich aber sehr! 🙂 Dann viel Spaß und lass sie Dir gut schmecken. Bis bald und liebe Grüße, Anja