Pizzateig ohne Hefe klingt für viele Fans der italienischen Pizza Klassiker ungewohnt – denn normalerweise wird der Pizzateig mit Hefe erstellt. Doch genau diese Alternative ohne Hefe bietet Vorteile – vor allem dann, wenn die Zeit für die lange Gehzeit vom Pizzateig fehlt. Gerade unter der Woche oder wenn spontan Lust auf Pizza aufkommt, rettet dieses Rezept den Tag oder Abend…
Der Teig, ist wie ein Quark Öl Teig für Pizza, ist schnell angerührt und landet nach kurzer Vorbereitung im Backofen. Perfekt für alle, die Familie und Freunde satt und glücklich machen wollen – ohne stundenlang zu warten. Also lasst uns einen Blick aufs Rezept für den Pizzateig ohne Hefe werfen…
Zutaten und Zubereitung
Pizzateig ohne Hefe | 5 Minuten Rezept
Zutaten
- 350 g Mehl
- 4 EL Olivenöl
- 200 ml Milch
- 3 TL Backpulver
- 0,5 TL Zucker
- 0,5 TL Salz
Anleitung
- Alle Zutaten in Schüssel geben (am besten Rührschüssel) und zu einem glatten Teig verkneten. Dazu eine Küchenmaschine mit Knethaken oder einen Handrührern verwenden. Ganz fleißige Pizzabäcker können auch mit den Händen arbeiten.
- Dann den Teig in vier gleichgroße Teile vierteln.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den ersten Teig rund in Pizzaform ausrollen.
- Nach Belieben belegen und ab damit in den vorgeheizten Backofen (250 bis 300 Grad Ober Unterhitze), Pizzaofen oder Grill. Ein Pizzastein hilft beim Backen der selbstgemachten Pizza!
Nährwerte (pro Portion)
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Auf was muss man bei der Zubereitung achten?
Der Pizzateig ohne Hefe profitiert auf jeden Fall von der Auswahl des Mehls. Klassisches Weizenmehl Typ 405 eignet sich gut, wer es kräftiger mag, greift zu Dinkelmehl. Das Backpulver dient als Treibmittel und ersetzt die Hefe, sorgt so für einen fluffigen Boden.
Wichtig: Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Vor allem die Milch darf nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen. Sonst verbindet sich das Öl nicht gut mit dem Mehl und der Teig lässt sich schwer kneten.
Die Schüssel bietet genug Platz zum Arbeiten. Egal ob Thermomix, Mixtopf, Mixer oder klassische Händen – der Teig muss zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet werden. Wer mit den Händen arbeitet, spürt am besten, wann alles perfekt vermengt ist. Die fertige Masse zu Kugeln formen, das erleichtert später die Portionierung.
Auf der bemehlten Arbeitsplatte wird der Teig mit dem Nudelholz dünn ausgerollt. Der Boden darf nicht zu dick sein, da er sonst nicht gleichmäßig durchbackt. Ein Blick auf die Arbeitsfläche zeigt, ob noch Mehl fehlt, damit der Pizzaboden nicht klebt.
Vorteile und Nachteile vom Pizzateig ohne Hefe
Der größte Vorteil: Die fehlende Gehzeit. Während klassischer Pizzateig oft Stunden braucht, um aufzugehen, reicht bei dieser Variante ein einziger Gang in die Küche. So ist der Pizzateig ohne Hefe perfekt für spontane Aktionen, wenn der Hunger groß ist.
Außerdem punktet diese Alternative durch den Verzicht auf Hefe, was manche Mägen dankbar annehmen. Für Menschen, die auf Hefe empfindlich reagieren, bietet dieses Grundrezept eine echte Option.
Nachteile? Wer die typisch luftige Kruste eines klassischen Hefeteigs erwartet, wird enttäuscht sein. Das Problem: Durch den Einsatz von Backpulver gelingt der Pizzaboden zwar locker, aber nicht so elastisch wie bei lang gegangenen Teigen. Auch der Geschmack unterscheidet sich leicht, da Hefe ein eigenes Aroma mitbringt.
Tipps für das perfekte Ergebnis
Auch beim Pizzateig ohne Hefe gilt: Ein Pizzastein sorgt für eine schöne Kruste. Er speichert die Hitze und gibt sie gleichmäßig an die Pizza ab. Wer keinen besitzt, backt die Pizza direkt auf dem Backblech oder nutzt Backpapier als Unterlage. Umluft im Ofen bringt ein gutes Ergebnis, auch wenn echte Italiener vermutlich einen der heißen Pizzaöfen bevorzugen.
Die Auswahl des Belags bleibt auch beim Pizzateig ohne Hefe jedem selbst überlassen. Eine klassische Tomatensoße, frische Tomaten und etwas aromatischer Käse verfeinern jede Pizza. Für experimentierfreudige Genießer lohnt sich ein Blick in die Vorräte: Gemüse aus der Dose, Käsereste – erlaubt ist, was gefällt.
Weitere Einsatzmöglichkeiten des Teigs
Dieser Pizzateig ohne Hefe eignet sich nicht nur für klassische Pizza. Auch für eine schnelle Blechpizza, kleine Pizzaformen oder in der Pfanne lässt sich der Teig prima einsetzen. Sogar als Boden für eine herzhafte Springform oder Auflauf in der Auflaufform macht er eine gute Figur.
Ideal für das Haus voll mit Kids beim Kindergeburtstag oder den nächsten Abend mit Freunden am Tisch. Einfach vorbereiten, mit dem Lieblingsbelag bestücken und ab damit in den Ofen. Wer möchte, reicht noch einen knackigen Salat dazu und der italienische Abend ist perfekt.
Fazit zum Pizzateig ohne Hefe
Der Pizzateig ohne Hefe überzeugt als schnelle und unkomplizierte Variante. Ohne lange Wartezeit und mit einfachen Zutaten zaubert jeder eine leckere Pizza auf den Tisch. Ein echter Geheimtipp, wenn der Appetit auf Pizza groß ist, aber der klassische Hefeteig keine Option darstellt.
Bilder: Shutterstock
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