Mediterraner Schweinebraten | Der Urlaubsbraten

Ein mediterraner Schweinebraten bringt intensiven Geschmack, feine Kräuter und südländisches Flair auf den Tisch. Olivenöl, Wein, Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian vereinen sich mit zartem Schweinefleisch zu einem Gericht voller Aroma. Was für ein Genuss!

Der Duft erinnert sofort an Urlaub in der Provence oder an eine offene Küche mit Blick auf das Meer im Süden Spaniens – genau dort habe ich dieses Schweinebraten Rezept mediterraner Art auch kreiert, wie ihr im Video in der Rezeptkarte unschwer erkennt…

Warum dieser Schweinebraten begeistert

Mediterraner Schweinebraten überzeugt mit Würze, Röstaromen und einer harmonischen Kräutermischung. Paprika, Peperoni, Oliven und Zwiebeln ergänzen das Gericht perfekt. Im Bräter „reift“ langsam eine kräftige Sauce heran, während das Fleisch gart.

Die Zubereitung bleibt unkompliziert, egal ob im Topf, Bräter oder auf dem Backblech. Das Ergebnis: ein Braten mit intensiver Farbe und vollem Geschmack.

Zutaten und Zubereitung

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Mediterraner Schweinebraten | Der Urlaubsbraten

Ein Mediterraner Schweinebraten bringt Urlaubsgrüße vom Mittelmeer. Und: ein Onepot, weil Gemüse und Kartoffeln gleich anbei sind.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 40 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, braten, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen, sonntagsbraten

Küche: griechisch, Italienisch, Mediterran, Spanisch

Keyword: einfach, lecker, onepot, urlaubsfeeling

Servings: 6 Portionen

Kalorien: 529 kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

• 1,5 kg Schweinehals (gerne aber auch einen Schweinekrustenbraten)
• 2 TL Salz
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 80 ml Olivenöl (kein Öl wie Rapsöl und Co.!)
• 1 Bund Thymian (oder 2 Zweige Rosmarin)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Knoblauchknolle
• 1 Zwiebel (große)
• 300 g Kartoffeln
• 100 ml Rotwein (alt. Brühe)
• 10 schwarze Oliven
• 5 Peperoni
• 0,5 Spitzpaprika (oder auch eine andere Paprikaschote)
• 1 TL Oregano (getrockneter)

Anleitung

• Die Knoblauchzehen schälen und mit Salz, Pfefferkörnern, Thymian und Olivenöl in einen Mörse geben und zerkleinern und verreiben.
  
• Den Schweinehals von allen Seiten mit dem aromatisierten Olivenöl einreiben. (Die Kartoffeln vierteln und mit dem restlichen Olivenöl aus dem Mörser benetzen.)
  
• Den Schweinebraten in eine Reine oder Auflaufform setzen, den Rotwein hinzugießen, die Knoblauchknolle horizontal durchschneiden, die Zwiebel mit dem Messer vierteln und um den Schweinebraten verteilen.
  
• Den Schweinehals mit einem Fleischthermometer versehen und den mediterranen Braten nun bei 160 Grad etwa 30 Minuten braten. Gerne im Backofen oder in der indirekten Hitze im Grill (Deckel zu!)
  
• Dann die Kartoffeln zugeben und weiterbraten.
  
• 20 Minuten vor Ende der Garzeit die in Stücke geschnittene Paprika, sowie die Oliven und Peperoni verteilen und den mediterranen Schweinebraten zu Ende garen. (Kerntemperatur zirka 75 Grad)
  
• Den mediterranen Schweinebraten und sein Beiwerk vor dem Servieren mit getrocknetem Oregano bestreuen. Wer will würzt noch nicht Salz und Pfeffer nach.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 529 kcal | Kohlenhydrate: 16 g | Protein: 49 g | Fett: 28 g | Gesättigte Fettsäuren: 7 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 16 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 150 mg | Natrium: 1051 mg | Kalium: 1266 mg | Fasern: 3 g | Zucker: 4 g | Vitamin A: 460 IU | Vitamin C: 75 mg | Kalzium: 69 mg | Eisen: 4 mg

Zutaten, die das Gericht prägen

Neben dem Schweinebraten selbst spielen Paprika, Peperoni und schwarze Oliven eine tragende Rolle. Sie liefern Farbe, leichte Schärfe und einen salzigen Gegenpol zum Fleisch.

Zwiebeln geben Süße, Knoblauch Tiefe. Thymian und Oregano (wer will packt auch noch Rosmarin dazu) bringen mediterrane Würze. Rotwein sorgt für Fruchtigkeit und rundet die Sauce ab.

Durch die Kombination entsteht ein mediterraner Schweinebraten mit Charakter. Ohne Zusatzaufwand, ohne künstliche Aromen.

Alternative Zutaten

Das Gericht lässt sich je nach Saison leicht variieren. Zucchini oder Aubergine passen gut zum Mediterranen Schweinebraten, ebenso einige Stücke Sellerie, Lauch, Pilze oder ein paar Möhren. Auch halbierte Kirschtomaten oder etwas Tomatenmark sorgen für zusätzliche Tiefe im Sud.

Die Zutaten bleiben grob geschnitten und garen gemeinsam im Bräter – ergibt feines Röstgemüse. Keine Pfanne, kein zusätzlicher Topf – alles an einem Ort, in einem Guss.

Keine Beilage nötig

Dieser mediterrane Schweinebraten bringt alles mit. Kartoffeln garen direkt im Bratensaft, nehmen Aromen auf und ersetzen jede klassische Beilage. Brot oder Reis sind möglich – aber nicht nötig. Das Gericht steht für sich, heiß serviert aus dem Bräter, direkt auf den Teller.