Kürbis Auflauf | Herbstliches Auflauf Glück

Ein Kürbisauflauf ist schon eine feine Sache. Ein Kürbis Kartoffel Auflauf toppt als Kombi das Ganze natürlich noch. Super lecker! Hat bei uns immer allen gut geschmeckt! Fleisch findet ausnahmsweise mal keinen Weg in diesen vegetarischen Kürbis Auflauf.

Macht aber überhaupt nichts. Denn dieser Kürbisauflauf kommt auch ohne aus. So fein schmeckt er. Wer übrigens keinen Hokkaido Kürbis im Garten hat findet tolle Exemplare von diesem Herbstgemüse im Supermarkt!

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt werden die wichtigsten Zutaten des Kürbis Auflaufs kurz beschrieben. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Hokkaidokürbis: Liefert die Grundlage des Auflaufs und bringt Farbe sowie einen mild-nussigen Eigengeschmack mit. Bleibt beim Garen formstabil und harmoniert gut mit Kartoffeln.

• Kartoffeln: Sorgen für Sättigung und Struktur im Gericht. Ergänzen den Kürbis geschmacklich und machen den Auflauf sättigend.

• Käse: Sorgt für eine geschlossene Oberfläche und verbindet die einzelnen Zutaten. Bringt Würze in das Gericht.

• Lauchzwiebeln und Knoblauch: Geben dem Auflauf eine milde, herzhafte Note. Unterstützen den Geschmack von Kürbis und Kartoffeln.

• Crème fraîche und Gemüsefond: Bilden die cremige Basis für den Auflauf. Umhüllen das Gemüse gleichmäßig und sorgen für Saftigkeit.

• Thymian und Petersilie: Bringen Frische und eine feine Kräuternote. Runden den Geschmack des Auflaufs ab.

Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Die Abfolge ist, wie ich finde, übersichtlich und gut planbar.

1. Gemüse vorbereiten und schichten

Kürbis, Kartoffeln und Lauchzwiebeln liegen vorbereitet in gleichmäßigen Scheiben vor. Die Zutaten verteilen sich anschließend gemeinsam in der gefetteten Auflaufform.

2. Cremige Mischung herstellen

Crème fraîche, Gemüsefond, Knoblauch, Thymian und Gewürze verbinden sich zu einer gleichmäßigen Mischung. Diese Masse bedeckt das Gemüse vollständig in der Form.

3. Den Kürbisauflauf backen und fertigstellen

Käse schließt den Auflauf nach oben ab. Nach der Backzeit im Ofen folgt die Petersilie als letzter Schritt vor dem Servieren.

Kürbis Auflauf Rezept Video

Warum du mein Kürbis Auflauf Rezept unbedingt mal ausprobieren solltest

Zum einen ist der Kürbis Kartoffel Auflauf reich an Nährstoffen wie Vitaminen und Ballaststoffen. Zweitens ist das Rezept einfach zuzubereiten und benötigt keine komplizierten Zutaten. Drittens bietet die Kombination aus cremiger Creme fraiche, würzigem Käse und frischen Kräutern wie Thymian und Petersilie einen herrlichen Geschmack, der sowohl leicht als auch herzhaft ist.

Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit des Gerichts: Du kannst es als Hauptgericht oder als Beilage servieren. Zudem lässt es sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen, zum Beispiel mit unterschiedlichen Käsesorten oder Gewürzen.

Der Auflauf ist eine tolle Option für die kälteren Monate, da er nicht nur sättigt, sondern auch perfekt zur Herbst- und Wintersaison passt, wenn Kürbis Saison hat.

Und zuletzt ist der Kürbis Kartoffel Auflauf auch optisch ein Highlight – die leuchtende Farbe des Hokkaidokürbis macht das Gericht in der Kürbiszeit auf jedem Tisch zu einem Hingucker.

Falls dieses Rezept nicht so deinen Geschmack trifft kann ich dir andere herbstliche Auflauf Rezepte empfehlen – wie etwa den Blumenkohl Brokkoli Auflauf oder den leckeren Rosenkohl Auflauf.

Was gibt’s zum Kürbis Auflauf?

Eigentlich ist der Kürbisauflauf ein OnePot-Gericht. Aber: Eine frische, leichte Beilage wäre zum Beispiel ein kleiner Beilagensalat mit einem knackigen Dressing. Auch ein Tomaten-Rucola-Salat mit einem Hauch von Parmesan und Pinienkernen wäre passend.

Für alle, die es etwas herzhafter mögen: knuspriges Baguette oder selbstgebackenes Dinkelbrot sind immer eine Option. Damit kann man die Sauce des Auflaufs aufdippen, und es sorgt für eine zusätzliche sättigende Komponente.

Wenn du das Gericht noch reichhaltiger gestalten möchtest, passen auch gedünstetes oder geröstetes Gemüse wie Karotten, grüne Bohnen oder Brokkoli sehr gut dazu – diese bringen zusätzliche Vitamine und Farben auf den Teller.

Für Liebhaber von Fleisch oder Fisch bieten sich gebratene Hähnchenbrust oder ein saftiges Stück Lachs zum Kürbis Kartoffel Auflauf an, die mit Kräutern wie Dill, Thymian oder Rosmarin gewürzt sind.

Rezept Varianten

Es gibt viele spannende Varianten, um den Kürbis-Kartoffel-Auflauf kreativ abzuändern und an unterschiedliche Geschmäcker sowie Ernährungsbedürfnisse anzupassen:

Vegetarische Protein-Variante: Durch die Zugabe von Hülsenfrüchten wie Linsen oder Kichererbsen wird das Gericht proteinreicher und noch sättigender. Auch Tofu oder Feta eignen sich hervorragend als Ergänzung.

Vegane Version: Eine pflanzliche Alternative zu Creme fraiche wie Soja-Creme oder Cashew-Creme sorgt für die nötige Cremigkeit. Pflanzlicher Käse als Ersatz für den klassischen Käse verleiht dem Auflauf trotzdem einen würzigen Geschmack.

Mit Fleisch oder Speck: Kleine Speckwürfel oder angebratene Hähnchenbruststücke geben dem Auflauf eine herzhafte Note. Auch Hackfleisch fügt dem Gericht mehr Substanz hinzu und harmoniert gut mit dem Kürbis.

Süßkartoffel-Variante: Süßkartoffeln statt klassischer Kartoffeln bringen eine leichte Süße ins Gericht, die hervorragend mit den Gewürzen und der Creme harmoniert.

Mediterrane Version: Zusätzliche Zutaten wie Zucchini, Paprika, Auberginen und Feta sorgen für einen mediterranen Touch. Oregano und Rosmarin wären hier passende Kräuter.

Low-Carb Variante: Kartoffeln lassen sich durch Blumenkohl oder Kohlrabi ersetzen, wodurch der Auflauf leichter wird und weniger Kohlenhydrate enthält, ohne dabei an Geschmack einzubüßen.

Fazit

Dieser Kürbisauflauf landet bei uns besonders in der Herbst- und Winterzeit regelmäßig im Ofen, weil er ohne großen Aufwand satt macht und gut planbar ist.

Je nach Anlass serviere ich ihn entweder als Hauptgericht oder als Beilage. Wer auf Kürbis Rezepte steht findet auch noch andere Klassiker bei mir: so etwa den Evergreen Kürbissuppe aber auch den Gefüllten Kürbis.

Zutaten und Zubereitung