Harissa Gewürz | Nordafrikanisches Rezept

Harissa Gewürz bringt Schärfe, Farbe und Würze in zahlreiche Gerichte. Die Gewürzzubereitung stammt aus Nordafrika. Besonders in Tunesien gilt sie als fester Bestandteil der Küche.

Der Geschmack reicht von rauchig bis zitronig-scharf. Harissa Gewürzmischung passt zu vielen orientalischen Speisen. Die gehört neben Garam Masala, das türkische Pul Biber sowie Magic Dust in jedes Gewürzregal.

Woher stammt die Harissa Gewürzmischung?

Harissa stammt aus der nordafrikanischen Region. Besonders in Tunesien, Algerien und Marokko spielt sie eine Rolle. Die Mischung entstand aus regionalen Zutaten und Gewohnheiten.

Auch in der Levante-Küche ist sie verbreitet. Harissa gilt dort als Grundgewürz. Der Ursprung der Harissa Gewürzmischung reicht weit über die Länder des Orients hinaus. Sie ist dort so berühmt wie in Frankreich die Kräuter der Provence oder in Griechenland das Gyros Gewürz.

Zutaten und Zubereitung

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Harissa Gewürz | Nordafrikanisches Rezept

Hier kommt das Harissa Gewürz Rezept. Diese Nordafrikanische Gewürzmischung kannst du dir schnell und einfach selber machen.

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit5 Minuten Min.

Gesamtzeit10 Minuten Min.

Gericht: Gewürze, gewürzmischung

Küche: nordafrika

Keyword: einfach, gelingsicher, lecker, leicht scharf, original, schnell, würzig

Portionen: 8 Portionen

Kalorien: 3 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Salz

Anleitung

• Alle Zutaten im Mörser oder Mixer fein vermahlen.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 3 kcal | Kohlenhydrate: 1 g | Protein: 0.2 g | Fett: 0.1 g | Gesättigte Fettsäuren: 0.01 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.04 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.04 g | Natrium: 294 mg | Kalium: 17 mg | Fasern: 0.2 g | Zucker: 0.1 g | Vitamin A: 164 IU | Vitamin C: 0.03 mg | Kalzium: 4 mg | Eisen: 0.3 mg

Was heißt Harissa?

Harissa stammt vom arabischen Wort „harasa“. Es bedeutet zerstoßen oder zerreiben. Die Gewürzmischung besteht aus gemahlenen Zutaten. Der Name verweist also auf die Zubereitung.

Harissa beschreibt auch die fertige Paste. In der Welt der Gewürzzubereitungen steht die Harissa Gewürzmischung für pure Würze.

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Warum man es mal nachmachen sollte?

Beim Harissa Gewürzmischung selber machen lässt sich der Schärfegrad gezielt steuern – mild, pikant oder intensiv. Auch einzelne Gewürze wie Knoblauch oder Kreuzkümmel lassen sich in der Mischung anpassen.

So passt Harissa besser zu verschiedenen Gerichten die man damit zubereiten will.

Ein weiterer Vorteil: Wer selbst mischt, lernt Aromen kennen, die sonst selten im Einsatz sind. Als Gewürz für Dips und Aufstriche oder Marinaden sorgt die Harissa Gewürzmischung auch bei Gästen als leichter Scharfmacher für Überraschung.

Für was verwendet man Harissa Gewürz

Harissa passt zu Fleisch, Fisch und Gemüse. Auch in Suppen und Eintöpfen liefert sie Tiefe. Besonders beliebt bei Couscous, Lamm oder Hummus.

Auch als Topping für Bowls oder Ofengemüse ist die Harissa Gewürzmischung zum Beispiel geeignet. Ein Dip aus Harissapaste, Joghurt und Minze passt ideal zu Fladenbrot oder Tofu.

Was kann man alternativ verwenden?

Alternativen sind Ras el Hanout oder Baharat. Auch Paprika-Chili-Mischungen liefern ähnliche Schärfe. Ajvar ersetzt teilweise die Fruchtigkeit.

Chilipaste mit Kreuzkümmel ergibt eine nähere Variante. Jede Mischung bringt eigene Nuancen. Eine Prise Cumin sorgt für eine würzige Basis.

Wie bewahrt man Harissa Gewürz auf?

Am besten in einem luftdichten Schraubglas. Dunkel und trocken lagern. Hitze und Feuchtigkeit vermeiden. Keine Lagerung über dem Herd.

Harissa Gewürz kaufen vs. Harissa Gewürz selber mischen

Fertige Harissa-Gewürze sind praktisch und schnell einsatzbereit – ideal für den Alltag. Wer jedoch auf intensiven Geschmack und volle Kontrolle über die Zutaten setzt, mischt besser selbst. Viele industriell hergestellte Produkte enthalten Zusatzstoffe oder Rieselhilfen.

Eine selbst gemachte Mischung bleibt dagegen klar, unverfälscht und lässt sich individuell anpassen. So entsteht im Handumdrehen ein Harissa ohne versteckte Inhaltsstoffe – ganz nach eigenem Geschmack.

Wieviel von diesem Gewürz verwendet man pro Portion?

Ein halber Teelöffel reicht in der Regel für eine Portion aus. Bei mariniertem Fleisch kann es etwas mehr sein – je nach gewünschter Intensität.

Wichtig ist: Harissa entwickelt seine Schärfe oft zeitverzögert. Deshalb besser vorsichtig starten und bei Bedarf nachwürzen. Besonders in Reisgerichten oder auf Couscous kommt das Aroma gut zur Geltung.

Fazit

Harissa bringt Würze, Farbe und Schärfe in viele Gerichte. Die Mischung passt zu Fleisch, Fisch, Gemüse. Selbst gemischt schmeckt sie intensiver. In der nordafrikanischen Küche unverzichtbar. Ob als Paste, Pulver oder Bestandteil in einer Gewürzmischung – Harissa verleiht jedem Gericht eine besondere Note.

Bilder: Shutterstock