Unterschied zwischen Kräutern und Gewürzen

Wir verwenden oftmals die Bezeichnungen „Kräuter“ und „Gewürze“ – doch wo liegt der Unterschied? Gibt es überhaupt einen? Lasst uns kurz einen Blick darauf werfen um in der Zukunft Missverständnisse zu vermeiden.

Was ist der generelle Unterschied zwischen Kräutern und Gewürzen?

Ganz vereinfacht könnte man sagen, dass alles was bei einer Pflanze über dem Erdboden zu sehen ist, den Kräutern zuzuordnen ist. Da sich das Wort „Kräuter“ von „Kraut“ ableitet. Und alles andere den Gewürzen, also der „Wurzel“ zuzuordnen ist. Aber das ist nur fast richtig – und eben nicht immer.

Wie sieht es im Detail mit der Unterscheidung von Kräutern und Gewürzen aus?

Der Unterschied zwischen Kräutern und Gewürzen liegt hauptsächlich in den Pflanzen und Pflanzenteilen, die verwendet werden, sowie in ihrer Verwendung und Verarbeitung. Das Bundeszentrum für Ernährung schreibt: „Kräuter zeigen weniger variantenreiche Erscheinungsformen: Bei ihnen handelt es sich um Blätter, Blüten, Sprossen oder Teile davon.“

Kräuter

Pflanzenteile: Kräuter bestehen hauptsächlich aus den Blättern und manchmal auch den Blüten von Pflanzen.

Pflanzenart: Kräuter stammen in der Regel von krautigen, nicht verholzten Pflanzen.

Verwendung: Sie werden oft frisch, aber auch getrocknet verwendet, um Speisen einen aromatischen und frischen Geschmack zu verleihen.

Beispiele: Basilikum, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Dill, Minze.

Gewürze

Pflanzenteile: Gewürze können aus verschiedenen Teilen der Pflanze stammen, darunter Samen, Rinde, Wurzeln, Früchte und Knospen.

Pflanzenart: Gewürze kommen häufig von verholzten Pflanzen, Bäumen und Sträuchern.

Verwendung: Sie werden meist getrocknet und oft gemahlen verwendet. Gewürze haben einen intensiveren Geschmack und werden in kleineren Mengen eingesetzt.

Beispiele: Pfeffer (Samen), Zimt (Rinde), Vanille (Schoten), Ingwer (Wurzel), Muskatnuss (Samen), Nelken (Knospen).

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Weitere Unterschiede zwischen Gewürzen und Kräutern

Geschmack und Aroma: Kräuter haben tendenziell ein milderes und frischeres Aroma, während Gewürze oft schärfer und intensiver im Geschmack sind.

Lagerung: Frische Kräuter sollten meist im Kühlschrank aufbewahrt und relativ schnell verbraucht werden, während getrocknete Kräuter und Gewürze in einem kühlen, trockenen Ort lange haltbar sind.

Fazit

Zusammengefasst kann man sagen, dass Kräuter hauptsächlich aus den grünen, blattreichen Teilen von Pflanzen bestehen und oft frisch verwendet werden.

Während Gewürze aus anderen Pflanzenteilen wie Samen, Rinde und Wurzeln stammen und typischerweise getrocknet und gemahlen verwendet werden. Die Ausnahme ist Salz. Das ist nicht pflanzlichen Ursprungs, wird aber den Gewürzen zugerechnet.

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