Ein Brokkoli Nudel Auflauf ist eines dieser Gerichte, das nach einem langen Tag einfach guttut. Er lässt sich unkompliziert vorbereiten, dann duftet erst durchs Haus und anschließend schmeckt’s der ganzen Familie.

Ich erinnere mich daran, wie meine Mutter ähnliche Aufläufe oft am Sonntagabend für den stressigen Montag vorbereitet hat, wenn noch etwas Gemüse im Kühlschrank übrig war. Heute greife ich dafür gerne zu Brokkoli – er bringt Farbe, Geschmack und ein wenig Frische in den Auflauf.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Brokkoli Nudel Auflauf spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

Brokkoli: Bringt Frische, Farbe und einen klaren Gemüsegeschmack in den Auflauf. Sorgt für Ausgleich zur cremigen Sauce und zu den Nudeln.

Nudeln: Bilden die sättigende Basis des Gerichts. Nehmen Sauce auf und verbinden sich gleichmäßig mit Gemüse und Käse.

Zwiebel: Liefert Würze und Tiefe für die Sauce. Unterstützt den herzhaften Gesamteindruck.

Butter und Mehl: Erzeugen die Grundlage für die cremige Sauce.

Milch: Macht die Sauce mild und rund. Trägt maßgeblich zur Cremigkeit bei.

Schinken: Ergänzt den Auflauf um eine herzhafte Komponente. Bringt Abwechslung zu Nudeln und Gemüse.

Gouda: Sorgt für eine gleichmäßige, goldene Käsekruste. Rundet das Gericht geschmacklich ab.

Muskatnuss: Gibt der Sauce eine feine Würznote. Unterstreicht den klassischen Auflaufcharakter.

Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Brokkoli Nudel Auflauf Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Vorbereitung von Nudeln und Brokkoli

Zuerst kommen Brokkoli und Nudeln nacheinander ins Kochwasser. Nach dem kurzen Garen liegen beide Komponenten getrennt bereit und behalten ihre Struktur. So lässt sich alles später gleichmäßig in der Form verteilen.

2. Sauce ansetzen und abschmecken

In der Pfanne entsteht aus Butter, Zwiebel, Mehl und Milch die cremige Grundlage. Nach und nach entwickelt sich eine glatte Sauce, die den Auflauf zusammenhält. Hier entscheidest du über die Würzung.

3. Auflauf schichten und überbacken

Nudeln, Brokkoli und Schinken verteilen sich in der Form, anschließend folgt die Sauce. Der Käse schließt den Auflauf ab. Im Ofen verbindet sich alles zu einem geschlossenen Gericht mit gratinierter Oberfläche.

Wer Auflauf Rezepte liebt, findet auf dem Blog auch weitere Pasta Auflauf Klassiker wie den klassischen Nudelauflauf oder den Tortellini Auflauf. Der Nudel Brokkoli Auflauf reiht sich da perfekt ein: einfach, herzhaft und familientauglich.

Alternative Zubereitungsarten

Dieser Brokkoli Nudel Auflauf lässt sich flexibel abwandeln. Vegetarisch gelingt er, wenn man den Kochschinken einfach weglässt oder durch angebratene Champignons ersetzt. Für eine kräftigere Variante eignet sich statt Gouda auch Bergkäse oder Emmentaler.

In der Heißluftfritteuse funktioniert das Gericht ebenfalls, bei kleinerer Menge und verkürzter Backzeit. So lässt sich der Brokkoli Nudel Auflauf auch für Singles oder kleine Haushalte perfekt portionieren.

An kalten Tagen schmeckt er besonders gut mit einem kleinen grünen Salat oder etwas Baguette. Im Sommer nehme ich ihn gern mit zum Picknick, denn kalt schmeckt er fast genauso lecker.

Wer will darf auch einen Teil der Milch mit Gemüsebrühe ersetzen. Manche bereite auch mit Sahne eine Sahnesoße zu. Da müsst ihr nur aufpassen, dass euch die Sache nicht zu flüssig gerät…

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Was passt zu Brokkoli Nudel Auflauf?

Als Beilage zu diesem Hauptgericht passt ein leichter Tomatensalat oder Gurkensalat mit Essig und Öl. Auch ein Klecks Kräuterquark ergänzt den Geschmack.

Der Brokkoli-Nudel-Auflauf lässt sich außerdem gut mit einem leichten Dessert kombinieren. Ein Apfelkompott oder Vanillepudding rundet das Essen schön ab.

Welche Nudeln?

Für den Brokkoli Nudel Auflauf eignen sich kurze Nudeln wie Hörnchennudeln, Makkaroni, Penne oder Fusilli. Sie nehmen die Sauce gut auf und verteilen sich gleichmäßig in der Form.

Ich nutze gern übrig gebliebene Nudeln vom Vortag, das spart Zeit und verhindert Lebensmittelverschwendung. Natürlich steht euch auch jede andere Nudelsorte offen zur Verwendung.

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Mit welchem Käse überbacken?

Gouda sorgt für eine milde, cremige Kruste. Wer es würziger mag, greift zu Bergkäse oder Emmentaler. Auch eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan ergibt eine schöne goldene Oberfläche. Bei uns zu Hause mag mein Mann die leicht nussige Note vom Bergkäse besonders gern.

Die drei Kardinalfehler beim Brokkoli Nudelauflauf

Der Brokkoli ist zu weich gekocht, dadurch verliert er Farbe und Geschmack.
Die Sauce ist zu dünn, sie sollte cremig, aber nicht flüssig sein.
Zu wenig Würze, denn Muskat, Salz und Pfeffer geben dem Gericht Charakter.

Tipps und Tricks bei Brokkoli Nudel Auflauf

Die Brokkoliröschen nach dem Brokkoli Blanchieren immer abschrecken, so bleibt er schön grün. Außerdem lohnt es sich, die Nudeln leicht unterzugaren, da sie im Ofen noch nachziehen.

Für eine besonders knusprige Oberfläche etwas Semmelbrösel über den Käse streuen. Wenn ich den Brokkoli Nudel Auflauf für Gäste mache, bereite ich ihn vormittags vor und backe ihn kurz vor dem Essen, das spart Stress und riecht wunderbar nach frischer Küche.

FAQ

Wie lange hält sich Brokkoli Nudel Auflauf im Kühlschrank?

Abgedeckt im Kühlschrank bleibt er zwei bis drei Tage frisch. Am besten kurz in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.

Kann man Brokkoli Nudel Auflauf einfrieren?

Ja, er eignet sich gut zum Einfrieren. Vor dem Aufwärmen langsam im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend kurz überbacken.

Welche Nudeln eignen sich bei glutenfreier Ernährung?

Glutenfreie Nudeln aus Mais, Reis oder Linsen funktionieren ebenfalls gut. Wichtig ist, sie nur knapp al dente zu garen, damit sie im Ofen nicht zerfallen.

Wie lässt sich der Auflauf vegetarisch zubereiten?

Einfach den Schinken weglassen oder durch Pilze, Paprika oder Mais ersetzen.

Fazit

Der Brokkolinudelauflauf ist ein unkompliziertes, sättigendes Gericht, das Groß und Klein schmeckt. Durch die Kombination aus Gemüse, Nudeln und cremiger Sauce ist er ein idealer Alltagsklassiker.

Ich greife immer wieder darauf zurück, wenn ich wenig Zeit habe und trotzdem etwas Hausgemachtes auf den Tisch bringen möchte. Einfach, ehrlich und genau das Richtige für gemütliche Abende.

Falls ihr Brokkoli Rezepte Fans seid, dann schaut gerne mal beim reinen Brokkoli Auflauf oder seinen Verwandten vorbei: dem Kartoffel Brokkoli Auflauf oder dem nicht minder leckerem Hähnchen Brokkoli Auflauf.

Zutaten und Zubereitung

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Brokkoli Nudel Auflauf | cremig, schnell und lecker

Ein Brokkoli Nudel Auflauf für die ganze Familie. Sehr cremig und wunderbar mit Käse überbacken. Tauglich auch als schnelles Abendessen.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit25

Gesamtzeit40

Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch

Keyword: einfach, familientauglich, gelingsicher, gesund, gratiniert, lecker, leicht, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 774 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

500 g Brokkoli
1 TL Salz
300 g Nudeln
1 Zwiebel
50 g Butter
60 g Mehl
500 ml Milch
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
100 g Schinken (gekochter Schinken in Streifen geschnitten)
150 g Gouda (gerieben)
1 EL Butter

Anleitung

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Brokkoli darin etwa 5 Minuten garen.
Den Brokkoli mit einer Schöpfkelle entfernen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen und im gleichen Kochwasser die Nudeln al dente kochen, anschließend abgießen.
In einer Pfanne Butter erhitzen, die fein gehackten Zwiebeln darin andünsten.
Das Mehl darüberstreuen und kurz unterrühren.
Jetzt nach und nach mit der Milch aufgießen, bis eine cremige Béchamelsauce entsteht.
Die Bechamelsoße mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform mit Butter auspinseln.
Nudeln und Brokkoli sowie Schinkenstreifen in die Form geben.
Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen und mit geriebenem Gouda bestreuen.
Im letzten Schritt den Auflauf 25–30 Minuten im Ofen überbacken, bis die Käsekruste goldbraun ist. Dann kann das feine Ofengericht auch schon serviert werden.