Blumenkohl Schnitzel | Knusprig, saftig und low carb

Hier kommen Low Carb Veggie Schnitzel, die garantiert der ganzen Familie schmecken. Kein Witz! Es gibt Blumenkohl Schnitzel. Eine super Verwendungs-Option für Blumenkohl.

Beim ersten Mal war ich selbst skeptisch, ob Blumenkohl wirklich als Schnitzelersatz taugt – inzwischen hat er sich fest im Repertoire etabliert. Knusprig paniert und frisch aus der Pfanne zeigt das Gemüse, wie gut einfache Zutaten zusammenpassen können.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich euch die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Blumenkohlschnitzel Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Blumenkohl: bildet Grundlage des Gerichts und ersetzt klassisches Fleisch. Die festen Scheiben sorgen für stabilen Halt der Panade.

• Mehl und Paprikapulver: schaffen erste Umhüllung und bringen milde Würze ein. Die Mischung bereitet Oberfläche auf die weiteren Schichten vor.

• Eier: verbinden Panierbestandteile miteinander. Die flüssige Komponente sorgt für gleichmäßiges Anhaften.

• Semmelbrösel: umschließen Blumenkohl vollständig und prägen äußere Erscheinung. Die körnige Struktur sorgt für kräftige Bräune.

• Öl: ermöglicht Ausbacken in der Pfanne. Die Hitze sorgt für gleichmäßige Farbe.

• Petersilie: ergänzt Gericht beim Servieren. Die frische Komponente rundet den Gesamteindruck ab.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Blumenkohl Schnitzel Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Blumenkohl vorbereiten

Nach dem Garen folgt das Abschrecken unter kaltem Wasser. Anschließend lässt man den Blumenkohl abkühlen und schneidet gleichmäßige Scheiben.

2. Panierstraße vorbereiten

Währenddessen stehen Mehl mit Paprikapulver, verquirlte Eier und Semmelbrösel bereit. Du führst die Blumenkohlscheiben nacheinander durch alle drei Stationen. Die Panade umschließt jede Scheibe vollständig.

3. Blumenkohlschnitzel ausbacken

In heißem Öl braten die panierten Scheiben in der Pfanne aus. Nach wenigen Minuten pro Seite zeigt sich eine goldbraune Oberfläche. Zum Schluss folgt das Servieren mit Petersilie.

Wenn es im Rahmen der Blumenkohl Rezepte nicht immer der Blumenkohlauflauf oder die Blumenkohlcremesuppe sein soll – dann sind diese Blumenkohl Schnitzel eine Top Alternative!

Blumenkohl Schnitzel Rezept Video

Welche Beilagen passen zum Blumenkohlschnitzel?

Neben jeder Art von Kartoffeln als Beilage (wie Kartoffelpüree) gibt viele Saucen, die man zu Blumenkohlschnitzeln reichen kann: Sogar eine Pfeffersauce, die ich normal zu Steaks empfehle, passt dazu. Klar, sind ja auch Blumenkohlsteaks!

Aber auch Pesto, eine Sauce Hollandaise oder als Dip eine Cocktailsauce. Geheimtipp: Preiselbeer-Marmelade. Zudem fungieren die diese Gemüseschnitzel auch wunderbar als Beilage- nur mal so als Idee…

Warum ihr Blumenkohl-Schnitzel unbedingt mal probieren solltet

Es gibt viele gute Gründe, warum es sich lohnt, Blumenkohlschnitzel einmal auszuprobieren:

• Gesundheitliche Vorteile: Blumenkohl ist reich an Vitaminen (z. B. Vitamin C, K und B-Vitamine) und enthält viele Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind. Außerdem ist Blumenkohl kalorienarm und eignet sich gut für eine leichte, gesunde Ernährung.

• Vegetarische Alternative: Blumenkohlschnitzel ist eine tolle Alternative zu klassischen Fleischschnitzeln. Es bietet eine fleischlose Option, die trotzdem sättigend und herzhaft ist.

• Leicht zuzubereiten: Das Rezept ist relativ einfach und erfordert keine speziellen Kochfähigkeiten. Mit wenigen Grundzutaten (Blumenkohl, Panade, Gewürze) kann man schnell eine leckere Mahlzeit zubereiten.

Blumenkohl Rezepte – klassisch bis modern

Blumenkohlsuppe

Blumenkohl im Backofen

Blumenkohl Schnitzel

Blumenkohl Auflauf

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• Vielseitig: Das Blumenkohlschnitzel Rezept lässt sich leicht abwandeln. Man kann die Panade nach Geschmack variieren, z. B. mit Kräutern, Parmesan oder Gewürzen aufpeppen, und es mit verschiedenen Soßen oder Beilagen kombinieren.

• Knusprige Konsistenz: Durch das Panieren und Braten bekommt der Blumenkohl eine leckere, knusprige Kruste, die an klassische Wiener Schnitzel erinnert, was ihn auch für „Schnitzelfans“ zu einer tollen Option macht.

Wie klappen Blumenkohlschnitzel im Backofen?

Ja, Blumenkohl Schnitzel lassen sich auch im Ofen zubereiten:

1. Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Du kannst auch dickere Röschen verwenden, wenn du keine großen, gleichmäßigen Scheiben bekommst.
2. Blanchieren (optional): Die Blumenkohlscheiben kurz in kochendem Salzwasser für 3–4 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Anschließend kalt abschrecken. Dieser Schritt ist optional, aber er sorgt dafür, dass der Blumenkohl innen schön zart wird.
3. Blumenkohl Schnitzel Panieren: Die Blumenkohl Steaks zuerst in Mehl wälzen. Dann in geschlagenem Ei (oder dem Ei-Ersatz) wenden. Schließlich in gewürzten Semmelbröseln panieren. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
4. Backblech vorbereiten: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwas Olivenöl darauf verteilen oder das Papier leicht einfetten.
5. Blumenkohlschnitzel platzieren: Die panierten Blumenkohlscheiben auf das vorbereitete Backblech legen. Dann die Oberseite der Schnitzel mit etwas Olivenöl bestreichen oder mit einem Sprühöl leicht besprühen, damit sie im Ofen knusprig werden.
6. Backen: Die Blumenkohl Schnitzel im vorgeheizten Ofen etwa 20–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit (ca. 10–15 Minuten) die Schnitzel einmal wenden, damit beide Seiten schön knusprig werden.

Fazit

Für mich funktionieren Blumenkohlschnitzel besonders gut mit einer klassischen Kartoffelbeilage als Hauptgröße auf dem Teller. Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln bringen Ruhe ins Gericht und lassen das Schnitzel im Mittelpunkt stehen.

Genau diese Kombination macht es für mich zu einem unkomplizierten, vollwertigen Essen. Und wer auf vegetarische Schnitzel Rezepte steht sollte unbedingt mal beim Sellerieschnitzel, dem Zucchinischnitzel oder einem Kohlrabischnitzel vorbeischauen…

Zutaten und Zubereitung

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Blumenkohl Schnitzel | Knusprig, saftig und low carb

Das Blumenkohl Schnitzel gerät innen saftig und ist von einer krossen Panade umgeben. Schnelles Low Carb Rezept für die ganze Familie.

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit40 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: International

Stichwort: einfach, gesund, lecker, panieren, schnell, vegetarisch

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 502 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 Stück Blumenkohl
• 100 g Mehl
• 150 g Semmelbrösel (aka Paniermehl)
• 2 Stück Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Paprikapulver
• 6 EL Sonnenblumenöl (zum Rausbraten)
• 1 Bund frische Petersilie (alt. Schnittlauch)

Anleitung

• Vom Blumenkohl vorhandene Blätter abschneiden.
  
• In einem großen Topf den Blumenkohl für rund 10 Minuten im Stück im Salzwasser köcheln lassen.
  
• Im Anschluss unter fließendem kalten Wasser abschrecken. Beiseite legen und abkühlen lassen.
  
• In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Paprikapulver auf einem großen Teller vermischen.
  
• Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.,
  
• Die Semmelbrösel auch in einen Teller geben.
  
• Wenn der Blumenkohl abgekühlt ist diesen in rund 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  
• Dann geht es für die Scheiben durch die Panierstraße: Erst im Mehl wenden, dann im Ei und abschließend in den Semmelbröseln.
  
• Im heißen Öl in einer Pfanne die Blumenkohlschnitzel frittieren bzw. braten. Das beträgt zwischen 3-5 Minuten pro Seite - auch abhängig davon welche Farbe man später an seiner Panade erkennen mag.
  
• Die Blumenkohlschnitzel noch warm mit klein gehackter Petersilie servieren.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 502 kcal | Kohlenhydrate: 55 g | Protein: 14 g | Fett: 26 g | Gesättigte Fettsäuren: 3 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 19 g | Transfette: 0.01 g | Cholesterin: 82 mg | Natrium: 368 mg | Kalium: 680 mg | Fasern: 6 g | Zucker: 6 g | Vitamin A: 2181 IU | Vitamin C: 88 mg | Kalzium: 140 mg | Eisen: 5 mg