Name: Bami Goreng mit Hähnchen | einfaches Rezept aus dem Wok
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g breite chinesische Eiernudeln oder Mie-Nudeln; 400 g Hähnchenbrustfilet; 150 g Bambussprossen (Altern Sojasprossen); 1 Zwiebel; 1 Karotte; 1 rote Paprika; 1 grüne Paprika; 1 kleine Stange Lauch; 2 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 2 Eier; 3 EL Sojasoße; 2 EL Ketjap Manis; 1 EL Sesamöl; 2 EL neutrales Pflanzenöl; 0,5 TL Sambal Oelek (optional); 0,5 TL schwarzer Pfeffer; Salz nach Bedarf; 2 Frühlingszwiebeln (Alternativ frischer Koriander, zum Garnieren)

Bami Goreng gehört für mich zu den Gerichten, bei denen ordentlich etwas in der Pfanne los ist. Nudeln, Hähnchen und knackiges Gemüse landen zusammen im Wok und bekommen mit Sojasoße, Ketjap Manis, Ingwer und Sesamöl ihre typische Würze.

Besonders gerne mag ich daran, dass sich das Gericht unkompliziert vorbereiten lässt. Sobald alle Zutaten geschnitten und bereitgestellt sind, geht es am Wok ziemlich flott. Außerdem lässt sich Bami Goreng prima abwandeln, wenn noch Gemüse im Kühlschrank wartet, das verarbeitet werden möchte.

Bami Goreng mit Hähnchen in grauer Schüssel, garniert mit Frühlingszwiebeln und Paprika, serviert mit Stäbchen.

Was ist Bami Goreng?

Bami Goreng beziehungsweise Bakmi Goreng ist ein gebratenes Nudelgericht, das vor allem aus der indonesischen Küche bekannt ist. „Goreng“ bedeutet dabei gebraten. Charakteristisch sind gebratene Nudeln, die zusammen mit Gemüse, Gewürzen und je nach Variante Fleisch, Hähnchen, Garnelen oder Ei zubereitet werden.

Eine wichtige Zutat ist Ketjap Manis, eine süßliche und dickflüssige indonesische Sojasoße. Sie sorgt zusammen mit normaler Sojasoße für die kräftige Würze und die typische dunkle Farbe der Nudeln.

Mein Bami Goreng bereite ich mit Hähnchenbrust, Ei, Bambussprossen und reichlich Gemüse zu. Eine kleine Menge Sambal Oelek sorgt auf Wunsch für etwas Schärfe.

Warum überzeugt dieses Bami Goreng?

Für dieses Bami Goreng braucht ihr keine außergewöhnlich lange Zutatenliste. Trotzdem bringt das Gericht ordentlich Geschmack auf den Teller. Sojasoße und Ketjap Manis sorgen für Würze, während Ingwer, Knoblauch und Sesamöl das Ganze aromatisch abrunden.

Hähnchenbrust und Eier machen die gebratenen Nudeln schön sättigend. Dazu kommen Karotte, Paprika, Lauch und Bambussprossen. Das Gemüse wird nur kurz und kräftig angebraten und behält dadurch noch etwas Biss.

Ein weiterer Pluspunkt: Nach dem Schnippeln geht die eigentliche Zubereitung schnell. Nach rund 40 Minuten steht das Bami Goreng auf dem Tisch.

Zutaten für Bami Goreng

Für ein würziges Bami Goreng braucht ihr neben Nudeln und Hähnchen reichlich frisches Gemüse sowie einige typische Zutaten für die asiatische Würze.

Eiernudeln oder Mie-Nudeln: Breite chinesische Eiernudeln passen besonders gut. Alternativ greift ihr zu Mie-Nudeln. Wichtig ist, sie nicht zu weich zu kochen, da sie später noch einmal in den heißen Wok kommen.

Hähnchenbrustfilet: In dünne Streifen geschnitten lässt sich das Fleisch schnell und kräftig anbraten.

Bambussprossen: Sie bringen einen mildes Aroma und etwas Biss ins Gericht. Alternativ passen Sojasprossen.

Zwiebel, Karotte, Paprikaschote und Lauch: Diese Gemüsemischung sorgt für Farbe, Geschmack und Abwechslung. Rote und grüne Paprika sehen zusammen besonders schön aus.

Knoblauch und Ingwer: Beide gehören für mich bei diesem Gericht unbedingt dazu. Sie geben dem Bami Goreng seine aromatische Würze.

Eier: Sie werden direkt im Wok gestockt und anschließend unter die übrigen Zutaten gemischt.

Sojasoße: Sie bringt die salzige und herzhafte Würze ins Gericht. Deshalb mit zusätzlichem Salz am Ende vorsichtig sein.

Ketjap Manis: Die süßliche indonesische Sojasoße bildet einen schönen Gegenpart zur normalen Sojasoße und gibt den Nudeln zusätzlich Farbe.

Sesamöl: Sorgt für ein feines nussiges Aroma und rundet die Würze des Bami Goreng ab.

Sambal Oelek: Wer etwas Schärfe mag, gibt einen halben Teelöffel dazu. Für eine milde Variante lasst ihr es einfach weg.

Frühlingszwiebeln oder Koriander: Zum Schluss frisch über das Bami Goreng geben.

Bami Goreng zubereiten – kompakt zusammengefasst

1. Nudeln und Zutaten vorbereiten:

Die Eiernudeln bissfest garen und abtropfen lassen. Hähnchen in dünne Streifen schneiden und das Gemüse vorbereiten. Knoblauch und Ingwer fein hacken.

2. Hähnchen und Gemüse anbraten:

Das Hähnchenbrustfilet in heißem Pflanzenöl kräftig anbraten und anschließend herausnehmen. Zwiebel, Karotte, Paprika und Lauch in den Wok geben. Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten. Das Gemüse zur Seite schieben, die Eier in der Mitte stocken lassen und anschließend zerteilen.

3. Bami Goreng fertigstellen:

Nudeln und Hähnchen zurück in den Wok geben. Die Soßen und das Sesamöl unterrühren und nach Wunsch Sambal Oelek dazugeben. Alles bei hoher Hitze einige Minuten durchschwenken, mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken und mit Frühlingszwiebeln servieren.

Wenn ihr asiatische Nudelgerichte mögt, probiert auch meine gebratenen Nudeln mit Hähnchen, Pad Thai oder mein Nasi Goreng aus meinem Rezeptbestand. Alle drei sind unkompliziert zubereitet und bringen ordentlich Abwechslung auf den Teller.

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Tipps und Tricks für Bami Goreng

Alles vorher vorbereiten: Beim Braten im Wok geht es schnell. Schneidet deshalb Hähnchen und Gemüse vorab und stellt auch die Soßen griffbereit daneben.

Nudeln bissfest garen: Kocht die Nudeln lieber etwas kürzer. Sie kommen später noch einmal in den heißen Wok und sollen dabei nicht zu weich geraten.

Wok richtig heiß machen: Hähnchen und Gemüse bei hoher Hitze anbraten. So bekommt das Fleisch schöne Röstaromen und das Gemüse behält seinen Biss.

Gemüse nicht zu lange braten: Karotte, Paprika und Lauch schmecken besonders gut, wenn sie noch etwas knackig bleiben.

Mit Salz vorsichtig sein: Sojasoße und Ketjap Manis bringen bereits ordentlich Würze mit. Deshalb erst ganz zum Schluss probieren und bei Bedarf nachsalzen.

In Etappen braten: Ein zu voller Wok verliert schnell an Hitze. Deshalb zuerst das Hähnchen anbraten und herausnehmen, bevor das Gemüse hineinkommt.

Häufige Fehler bei Bami Goreng

Die Nudeln kleben zusammen: Lasst die gekochten Nudeln nach dem Abgießen gut abtropfen und gebt sie möglichst zügig weiter in den Wok.

Das Gemüse wird zu weich: Achtet auf die Reihenfolge beim Braten. Festere Gemüsesorten wie Karotten brauchen etwas länger als Lauch oder Sprossen.

Knoblauch und Ingwer verbrennen: Beide erst gegen Ende zum Gemüse geben und nur kurz mitbraten. Sonst schmecken sie schnell bitter.

Die Eier bleiben in großen Stücken: Lasst sie in der freien Mitte des Woks kurz stocken und zerteilt sie anschließend wie Rührei, bevor ihr alles vermengt.

Zu viel Soße landet im Wok: Sojasoße und Ketjap Manis lieber nach Rezept dosieren. Zu viel davon macht die Nudeln schnell sehr salzig beziehungsweise süß und überdeckt den Geschmack von Gemüse und Hähnchen.

Variationen des Bami Goreng

Bei Bami Goreng lässt sich das Gemüse prima variieren. Statt Bambussprossen passen beispielsweise Sojasprossen. Auch Brokkoli, Zuckerschoten oder Chinakohl lassen sich gut mit den gebratenen Nudeln kombinieren.

Beim Fleisch habt ihr ebenfalls einige Möglichkeiten. Bami Goreng schmeckt auch mit Rindfleisch oder Rinderhack richtig lecker. Auch Garnelen passen hervorragend. Für eine vegetarische Variante lasst ihr das Fleisch weg und verwendet dafür etwas mehr Gemüse oder gebratenen Tofu.

Wer es gerne schärfer mag, erhöht die Menge Sambal Oelek. Für eine milde Variante lasst ihr es komplett weg. Geröstete und grob gehackte Erdnüsse sorgen als Topping zusätzlich für etwas Biss und ein feines nussiges Aroma.

Passende Beilagen zu Bami Goreng

Bami Goreng ist mit Nudeln, Hähnchen, Ei und Gemüse bereits ein sättigendes Hauptgericht. Wer noch eine Beilage dazu servieren möchte, greift am besten zu etwas Leichtem und Frischem.

Sehr gut passen ein asiatischer Gurkensalat oder mein Pak Choi Salat. Auch ein knackiger Krautsalat oder kurz gebratenes Gemüse ergänzen die würzigen Nudeln prima.

Häufige Fragen zu Bami Goreng

Was ist der Unterschied zwischen Bami Goreng und Nasi Goreng?

Der größte Unterschied liegt in der Hauptzutat. Bami Goreng wird mit Nudeln zubereitet, während bei Nasi Goreng gebratener Reis die Grundlage bildet. Beide Gerichte lassen sich mit Gemüse, Fleisch, Ei und verschiedenen Würzsoßen zubereiten.

Welche Nudeln eignen sich für Bami Goreng?

Ich verwende breite chinesische Eiernudeln oder Mie-Nudeln. Wichtig ist vor allem, dass ihr die Nudeln nur bissfest gart, da sie anschließend noch im Wok gebraten werden.

Was ist Ketjap Manis?

Ketjap Manis ist eine süßliche, dickflüssige Sojasoße aus Indonesien. Sie schmeckt deutlich süßer als klassische Sojasoße und sorgt beim Bami Goreng für Würze und eine schöne dunkle Farbe.

Kann ich Bami Goreng vorbereiten?

Ich würde vor allem die einzelnen Zutaten vorbereiten. Gemüse schneiden, Hähnchen portionieren und die Soßen bereitstellen. Das eigentliche Braten erledigt ihr am besten kurz vor dem Servieren. So schmeckt das Gemüse besonders frisch und behält seinen Biss.

Wie bewahre ich Reste von Bami Goreng auf?

Lasst die Reste zügig abkühlen und stellt sie anschließend gut verschlossen in den Kühlschrank. Dort würde ich sie höchstens ein bis zwei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen das Bami Goreng vollständig durcherhitzen.

Kann ich Bami Goreng auch ohne Wok zubereiten?

Ja. Eine große Pfanne funktioniert ebenfalls sehr gut. Wichtig ist eine möglichst große Bratfläche, damit alle Zutaten kräftig angebraten werden können.

Fazit

Bami Goreng ist genau das Richtige, wenn ihr Lust auf ein würziges Nudelgericht aus dem Wok habt. Das Ergebnis ist herzhaft, aromatisch und in rund 40 Minuten fertig.

Besonders praktisch finde ich, dass sich das Rezept immer wieder etwas anders zubereiten lässt. Gemüse austauschen, die Schärfe anpassen oder statt Hähnchen Garnelen oder Rindfleisch verwenden – so kommt mit demselben Grundrezept immer wieder etwas Abwechslung auf den Teller.