Name: Balsamico Dressing | einfaches Rezept zum Selbermachen
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 100 ml Olivenöl; 40 ml dunkler Balsamico-Essig; 2 TL mittelscharfer Senf; 2 TL Honig; 1 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe ((klein)); 0,5 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; o,5 TL brauner Zucker

Ein gutes Dressing macht für mich aus einem einfachen Salat erst eine richtig runde Sache. Dieses Balsamico Dressing gehört dabei zu meinen absoluten Favoriten und kommt bei uns immer gut an. Es schmeckt würzig, angenehm süß-säuerlich und ist im Handumdrehen fertig.

Besonders gerne mag ich daran, wie vielseitig es sich einsetzen lässt. Egal ob grüner Salat, Tomatensalat oder eine bunte Salatmischung – dieses Dressing passt einfach immer. Für mich ist es deshalb eines dieser Grundrezepte, die in keiner Küche fehlen sollten.

Balsamico Dressing im Glas mit roten Zwiebeln und frischen Zitronen.

Warum überzeugt dieses Balsamico Dressing?

Für mich ist dieses Balsamico Dressing ein echtes Universal-Dressing. Es braucht nur wenige Zutaten, ist schnell gemacht und lässt sich wunderbar vorbereiten. Vor allem seine Vielseitigkeit macht es zu einem Rezept, das bei mir immer wieder auf den Tisch kommt.

Zutaten für Balsamico Dressing im Überblick

Die Zutaten für das Dressing habt ihr wahrscheinlich größtenteils bereits zu Hause. Besonders bei Balsamico und Olivenöl lohnt es sich, auf eine gute Qualität zu achten, denn beide prägen den Geschmack.

Dunkler Balsamico: Er bildet die Grundlage für den typischen süß-säuerlichen Geschmack. Ein Aceto Balsamico di Modena eignet sich hervorragend.

Olivenöl: Es mildert die Säure des Essigs und sorgt für einen runden Geschmack.

Senf: Er bringt Würze ins Dressing und unterstützt gleichzeitig die Verbindung von Essig und Öl.

Honig: Die leichte Süße gleicht die Säure des Balsamicos aus.

Zitronensaft: Eine kleine Menge sorgt für zusätzliche Frische.

Knoblauch: Eine kleine Knoblauchzehe reicht für eine feine würzige Note vollkommen aus.

Salz und Pfeffer: Damit wird das Balsamico Dressing abgeschmeckt.

Brauner Zucker: Eine kleine Prise rundet den Geschmack zusätzlich ab.

Balsamico Dressing zubereiten – kompakt zusammengefasst

Das Dressing ist so unkompliziert, dass ihr dafür kaum Küchenutensilien benötigt. Eine Schüssel und ein Schneebesen reichen bereits aus. Besonders praktisch funktioniert die Zubereitung auch in einem Schraubglas.

Zutaten vermengen:

Balsamico, Senf, Honig und Zitronensaft miteinander verrühren. Knoblauch fein reiben und zusammen mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker dazugeben.

Olivenöl einarbeiten:

Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis sich die Zutaten zu einem gleichmäßigen Dressing verbunden haben

Abschmecken:

Das Balsamico Dressing probieren und nach Geschmack noch etwas Salz, Pfeffer, Honig oder Balsamico ergänzen. Alternativ alle Zutaten in ein Schraubglas geben, fest verschließen und kräftig schütteln.

Wenn ihr gerne verschiedene Salatdressings selber macht, findet ihr bei mir noch einige weitere Varianten. Besonders cremig und würzig schmeckt mein Ranch Dressing. Eine ganz andere Richtung bringt das Thousand Island Dressing mit seiner leicht süßlichen und pikanten Note. Beide Rezepte lassen sich schnell zubereiten und passen nicht nur zu Salaten, sondern auch hervorragend als Dip.

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Tipps und Tricks für Balsamico Dressing

Mit ein paar Kleinigkeiten lässt sich das Balsamico Dressing noch besser auf den jeweiligen Salat und den eigenen Geschmack abstimmen.

Balsamico vorher probieren: Je nach Sorte unterscheiden sich Säure und Süße deutlich. Bei einem bereits recht süßen Balsamico benötigt ihr eventuell weniger Honig oder Zucker.

Mit dem Pürierstab mixen: Besonders fein und gut verbunden wird das Balsamico Dressing, wenn ihr alle Zutaten kurz mit dem Pürierstab mixt. Dadurch emulgieren Öl und Essig besonders gut und das Dressing bekommt eine schön gleichmäßige Konsistenz.

Kurz ziehen lassen: Lasst das fertige Dressing etwa 10 bis 15 Minuten stehen. Dadurch kann sich besonders das Aroma des Knoblauchs gut verteilen.

Konsistenz anpassen: Für ein etwas leichteres Dressing einfach einen kleinen Schuss Wasser unterrühren.

Blattsalat erst zum Schluss marinieren: Gebt das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren über empfindliche Blattsalate. So bleiben die Blätter länger knackig.

Vor Gebrauch nochmals mischen: Hat das Dressing eine Weile gestanden, einfach noch einmal kräftig verrühren oder im verschlossenen Glas schütteln.

Häufige Fehler bei Balsamico Dressing

Auch bei einem einfachen Balsamico Dressing gibt es ein paar Punkte, die über den Geschmack entscheiden. Diese Fehler lassen sich leicht vermeiden.

Das Verhältnis von Öl und Essig stimmt nicht: Zu viel Essig macht das Dressing schnell zu sauer, während zu viel Öl den Geschmack des Balsamicos überdeckt. Haltet euch beim ersten Zubereiten am besten an die angegebenen Mengen.

Zu stark nachsüßen: Honig und die kleine Prise Zucker sollen die Säure des Balsamicos lediglich abrunden. Zu viel Süße überdeckt schnell sein typisches Aroma.

Variationen für Balsamico Dressing

Das Grundrezept lässt sich mit wenigen Zutaten immer wieder verändern. So passt ihr das Dressing ganz einfach an unterschiedliche Salate an.Für eine fruchtige Variante könnt ihr etwas Orangensaft oder fein pürierte Himbeeren unterrühren. Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch sorgen für zusätzliche Würze. Wer es etwas kräftiger mag, verwendet einen schärferen Senf. Anstelle von Honig eignet sich auch Ahornsirup oder Agavendicksaft.

Wozu passt Balsamico Dressing?

Durch seinen süß-säuerlichen und würzigen Geschmack ist Balsamico Dressing vielseitig einsetzbar. Besonders gut passt es zu Rucola, Feldsalat und gemischten Blattsalaten sowie zu Tomaten, Gurken, Paprika oder roten Zwiebeln. Auch Mozzarella, Feta und Parmesan lassen sich wunderbar damit kombinieren.

Für einen etwas üppigeren Salat ergänzt ihr gebratenes Hähnchen, geröstete Nüsse oder Kerne. Auch zu mediterranen Salaten und gegrilltem Gemüse schmeckt das Dressing hervorragend.

Häufige Fragen zu Balsamico Dressing

Welcher Balsamico eignet sich für das Dressing?

Ich verwende am liebsten einen dunklen Balsamico, zum Beispiel Aceto Balsamico di Modena. Achtet darauf, dass er nicht zu sauer schmeckt. Ein guter Balsamico macht beim Dressing wirklich einen Unterschied.

Welches Öl passt zu Balsamico Dressing?

Olivenöl passt für mich am besten. Wer den Geschmack etwas milder möchte, ersetzt einen Teil davon durch ein neutrales Pflanzenöl.

Warum kommt Senf ins Balsamico Dressing?

Senf bringt Würze ins Dressing und hilft gleichzeitig dabei, Öl und Essig miteinander zu verbinden. Dadurch bekommt das Dressing eine schön gleichmäßige Konsistenz.

Kann ich Balsamico Dressing ohne Honig zubereiten?

Ja, ihr könnt den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen. Gebt davon zunächst lieber etwas weniger ins Dressing und schmeckt anschließend ab.

Kann ich Balsamico Dressing vorbereiten?

Ja, das klappt problemlos. Bereitet das Dressing einfach ein paar Stunden vorher zu und stellt es bis zum Essen in den Kühlschrank. Vor dem Servieren noch einmal gut durchrühren oder schütteln.

Wie lange ist Balsamico Dressing haltbar?

Gut verschlossen hält sich das Dressing im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage. Vor dem Servieren noch einmal kräftig schütteln oder durchrühren, falls sich Öl und Essig voneinander getrennt haben.

Fazit

Ein Balsamico Dressing selber zu machen dauert nur wenige Minuten und lohnt sich für mich immer. Der süß-säuerliche Geschmack passt zu den unterschiedlichsten Salaten und lässt sich ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen.

Gerade diese Vielseitigkeit macht das Dressing für mich zu einem echten Klassiker, den ich immer wieder gerne zubereite. Ein unkompliziertes Grundrezept, das in meiner Küche definitiv nicht fehlen darf.