Was tun, wenn man noch Äpfel von der Apfelsaison aus dem Herbst eingelagert hat, diese aber langsam verbraucht werden müssen? Oder es große Mengen Fallobst gibt? Richtig: ein Apfelstrudel oder Apfelkuchen muss her. Den kann man aber auch nicht täglich essen.
Also hieß es bei mir auf das Obst bezogen: Apfelmus selber machen und auf Vorrat einfrieren bzw. in sterile Gläser abfüllen und einlagern. Und genau ums Einkochen von diesem Mus Rezept Klassiker geht’s in diesem Artikel.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt werden die wichtigsten Zutaten vom Apfelmus Rezept aufgeführt und kurz erläutert, welche Rolle sie im Rezept spielen und wie sie eingesetzt werden. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Äpfel: bilden Grundlage des Rezepts und liefern Geschmack sowie Konsistenz des Apfelmus. Verwendung erfolgt geschält, entkernt und zerkleinert, bevor Kochen und Pürieren stattfinden.
- Wasser: ermöglicht gleichmäßiges Garen der Apfelstücke im Topf und verhindert Ansetzen. Einsatz erfolgt zu Beginn des Kochvorgangs.
- Zucker: steuert Süße des Apfelmus und gleicht Säure der Äpfel aus. Zugabe erfolgt während des Kochens sowie beim Abschmecken am Ende.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Äpfel vorbereiten
Zunächst schält und entkernt man die Äpfel und schneidet sie in gleichmäßige Stücke. Du arbeitest hier zügig, damit alle Stücke ähnlich groß bleiben. Kurzer Schritt.
2. Kochen im Topf
Wasser kommt in den Topf und wird erhitzt, anschließend werden Apfelstücke und Zucker zugegeben. Mit geschlossenem Deckel köchelt die Mischung für die vorgesehene Zeit, sodass die Äpfel weich werden und zusammenfallen.
3. Pürieren und Abschmecken
Nach dem Kochen püriert man die Apfelmasse direkt im Topf, bis Apfelmus entsteht. Zum Schluss erfolgt das Abschmecken mit Zucker, bis die gewünschte Süße erreicht ist.
Für mich gehört reines Apfelmus in die Kategorie der Dessert Rezepte. Wie etwa auch Bratapfel oder der britische Nachspeisen-Hit Apple Crumble. Natürlich findet Apfelmus auch in Kombination mit gewissen Süßspeisen Verwendung – dazu weiter unten mehr.
Alternative Zutaten
Beim Apfelmus einmachen gibt’s wirklich viele Optionen. Mein Rezept versteht sich als Apfelmus Grundrezept, das sich durch Zugabe der folgenden Zutaten nach Belieben zu verschiedenen Apfelmus Varianten verfeinern lässt:
Zimtstange, Zitronensaft, Vanilleschote oder Vanillestange, brauner Zucker, Süßstoff, Honig, etwas Apfelsaft (anstelle vom Wasser) oder Gewürze wie Zimt. Tipp: Für weihnachtliches Aroma und Geschmack kann man auch Nelken zugeben.
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Welche Fehler können beim Apfelmus Rezept auftauchen?
Beim Apfelmus kochen entstehen Fehler meist durch Ungeduld oder kleine Nachlässigkeiten. Werden die Apfelstücke zu groß geschnitten, garen sie ungleichmäßig und lassen sich später schlechter pürieren.
Zu wenig Wasser im Topf kann dazu führen, dass die Äpfel am Boden ansetzen, während zu starkes Kochen ohne Deckel unnötig Flüssigkeit verdampfen lässt.
Auch beim Zucker lohnt Zurückhaltung, da die Süße der Äpfel stark variiert und ein Nachjustieren am Ende einfacher ist als ein zu süßes Ergebnis zu korrigieren.
Zu was passt Apfelmus als Beilage?
Apfelmus passt besonders gut zu klassischen Süßspeisen, bei denen eine fruchtige Komponente gefragt ist. Sehr beliebt ist die Kombination mit Pfannkuchen, Kaiserschmarrn oder Waffeln, da das Apfelmus die Süße ergänzt und für Abwechslung sorgt.
Auch zu Milchreis, Grießbrei oder Vanillepudding bildet Apfelmus einen passenden Begleiter. Darüber hinaus harmoniert es gut mit Kartoffelpuffern oder Reibekuchen, bei denen die süße Note einen schönen Gegenpol zur knusprigen Zubereitung setzt.
Informationen und Tipps
Welche Apfelsorte fürs Apfelmus kochen verwenden?
Super lecker sind unter anderem folgende Apfelsorten: Boskop, Golden Delicious, Elstar, Braeburn und Gravensteiner. Greift zu der Apfel Sorte, die euch am besten schmeckt.
Was ist der Unterschied zwischen Apfelmus und Apfelkompott?
Apfelkompott ist in der Konsistenz stückiger als Apfelmus. Wenn ihr nach dem Kochen der Äpfeln nicht mixt, dann habt ihr Kompott.
Ist Apfelmus gesund für den Darm?
Apfelmus enthält Ballaststoffe aus den Äpfeln und gilt als gut verträglich. Durch das Kochen ist es bekömmlicher als roher Apfel und wird oft auch bei empfindlichem Magen oder Darm gut angenommen.
Wie kann ich Apfelmus selber machen?
Apfelmus entsteht aus geschälten, entkernten Äpfeln, die mit etwas Wasser weich gekocht und anschließend püriert werden. Je nach Geschmack kommt Zucker dazu, der am Ende angepasst wird.
Wie heißt es richtig: das Apfelmus oder der Apfelmus?
Richtig ist das Apfelmus. Die Form „der Apfelmus“ gilt als umgangssprachlich, ist aber grammatikalisch nicht korrekt.
Ist Apfelmus genauso gesund wie Äpfel?
Apfelmus enthält weniger Vitamine als rohe Äpfel, da ein Teil beim Kochen verloren geht. Dafür ist es leichter verdaulich und liefert weiterhin Ballaststoffe und Fruchtzucker.
Warum Äpfel schälen für Apfelmus?
Geschälte Äpfel sorgen für ein feineres, gleichmäßiges Apfelmus. Die Schale kann das Ergebnis gröber machen und wird deshalb meist entfernt.
Ist selbstgemachtes Apfelmus gesünder als gekauftes?
Selbstgemachtes Apfelmus enthält nur die Zutaten, die man selbst verwendet. Dadurch lässt sich Zucker besser steuern und Zusatzstoffe entfallen.
Wie kann man Apfelmus verdicken?
Apfelmus dickt ein, wenn es länger gekocht oder weniger Wasser verwendet wird. Auch sehr mehlige Apfelsorten ergeben von Natur aus ein festeres Mus.
Wie lange hält sich selbstgemachtes Apfelmus im Schraubglas?
Gut verschlossen und sauber abgefüllt hält sich Apfelmus mehrere Monate. Geöffnete Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und zeitnah verbraucht werden.
Fazit
Für mich ist Apfelmus genau so ein Rezept, das man gern im Vorrat hat, auch wenn es nicht immer als eigenes Dessert auf dem Tisch landet. Es ergänzt viele Süßspeisen unkompliziert und passt besonders dann, wenn es fruchtig, aber nicht schwer sein soll.
Wenn du allerdings gerade keine Lust auf Dessertrezepte mit Apfel hast, findest du bei mir natürlich auch echte Dessertklassiker wie Tiramisu oder das ebenso feine wie elegante Panna Cotta – Rezepte, die genauso zuverlässig funktionieren und immer gut ankommen.
Zutaten und Zubereitung
Apfelmus Rezept | 3 Zutaten & 3 Schritte
Zutaten
- 2 kg Äpfel
- 150 ml Wasser
- 3 EL Zucker
Anleitung
- Die Äpfel schälen und entkernen.
- Dann die Viertel in rund 2-3 cm lange Stücke schneiden.
- Das Wasser in einen Topf geben, erhitzen.
- Äpfel mit dem Zucker darin mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend mit dem Pürierstab zu Apfelmus pürieren.
- Mit weiterem Zucker abschmecken.
Nährwerte (pro Portion)
+ 91.500 Follower
+ 92.000 Follower
+ 39.000 Follower
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Das Apfelmusrezept habe ich ausprobiert. Ist super. Schmeckt wie das Apfelmus bei meiner Mutter.
Hallo Irmi,
wie schön, dass dich das Apfelmus an das deiner Mutter erinnert. Genau diese Erinnerungen machen einfache Rezepte so besonders. Danke dir fürs Ausprobieren und Teilen.
Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, Apfelmus kann man immer Essen. Der Beste Apfelmus aber erhält man,
wenn er aus den ersten Äpfel des Jahres also August Äpfel gemacht wird.
Hallo Uwe, bei uns gibt es die schon im Juli, Kornäpfel heißen sie….Liebe Grüße, Anja
Wir haben noch so viele Äpfel aus dem Herbst eingelagert…da müssen heute 10 für dein Rezept dran glauben…
Hallo Frank, super Sache, freu mich und danke Dir! Liebe Grüße, Anja
Wenn ich Apfelmus höre muss ich sofort an Kaiserschmarren denken ??Lecker…
Servus Martin! Absolut eine stimmige Konstellation 😉 Perfekt! Vielen Dank, lass Dir schmecken. Liebe Grüße, Anja
Egal ob Äpfel oder Birnen und egal welche Sorten: diese Haltbarmachung ist top für den Winter. Meine Erfahrung ist: mehr Süße, also mehr Zuckermenge, macht länger Haltbar. Essen wir übrigens gerne als Nachspeise mit Quark. Viele Grüße, Anni
Hallo Anni! Ganz toll… Eine super Idee einfach das Fruchtmus in den Quark und man hat eine gesunde und leckere Nachspeise gezaubert 😉 Vielen lieben Dank für deinen schönen Beitrag! Liebe Grüße, Anja
Na ja, bei solch einem einfachen Rezept ist es schon eine Kunst, was falsch zu machen. Trotzdem hätte ich noch eine Ergänzung, denn m.E. würde eine Prise Zimt den Geschmack abrunden, oder?
Guten Morgen Helmut! Absolut eine Prise Zimt passt zu Äpfeln immer hervorragend, da gebe ich Dir recht 🙂 Danke für deine Ergänzung 🙂 Lass Dir schmecken und liebe Grüße, Anja
Super lecker wird ausprobiert
Toll Andreas – das freut mich 🙂 Viel Spaß beim ausprobieren und lass Dir schmecken. Danke schön und liebe Grüße, Anja
Also bei meiner Rezept Methode presse immer noch den Saft einer Bio Zitrone hinein. Und das Mark einer halben Stange Vanille muss auch sein. Sonst mach ich nichts großartig anders als du. Vielen Dank für die schönen Bilder, Dein Volker
Guten Morgen Volker! Das klingt toll… Durch die ausgepresste Zitrone und die Vanille bekommt das Apfelmus noch eine ganz feine Note 🙂 Vielen Dank für deinen Tipp! Liebe Grüße und ein schönes Wochenende, Anja
Bei mir gehört zu einem Apfelmus immer Kaiserschmarren ? ? Lecker… Muss ich unbedingt mal wieder machen ?
Servus Rainer! Oh ja auch ein Kaiserschmarren mag ich sehr gerne dazu… Mmmmmhhhhhh weil Du es gerade erwähnst 😉 kam bei uns auch schon lange nicht mehr auf den Tisch – da wird es dann jetzt wohl mal Zeit 😉 Viel Spaß und lass Dir schmecken… Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja! Genauso machen wir das auch, aus den übrig gebliebenen Äpfeln wird immer Apfelmus auf Vorrat gekocht. Toller Beitrag
Hallo Christiane! Bravo – genauso so soll es sein, dann wird nichts weggeschmissen und alles schön verwertet 😉 Außerdem ist es doch perfekt immer ein Gläschen selbst gemachtes Apfelmus auf Vorrat zu Hause zu haben oder 😉 ? Vielen lieben Dank! Liebe Grüße, Anja