Jetzt wo die letzten Tage des Winters uns langsam in den Frühling begleiten, kann es durchaus nochmals richtig kalt werden. Optimal für kräftige Suppen und Eintöpfe. Darunter fällt auch dieses Rezept. Eine ganz einfache aber leckere und klassische Rindersuppe.
Und lasst uns gar nicht lange um den heißen Brei, beziehungsweise um die heiße Rindersuppe, herumreden. Sondern gleich mit Rindersuppe selber machen starten…
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Rindersuppe Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Suppenfleisch vom Rind mit Knochen: Bildet die Grundlage der Suppe und sorgt für einen kräftigen Geschmack. Beim langsamen Köcheln geben Fleisch und Knochen ihre Aromen an das Wasser ab.
- Suppengemüse: Bringt zusätzliche Würze in die Brühe und ergänzt den Geschmack des Fleisches. Zusammen mit den Gewürzen entsteht eine klassische Basis für eine klare Rindersuppe.
- Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und schwarze Pfefferkörner: Diese Gewürze geben der Suppe eine aromatische Tiefe und unterstreichen den typischen Charakter einer kräftigen Fleischbrühe.
- Wasser: Dient als Grundlage der Suppe und nimmt während des Kochens die Aromen von Fleisch, Gemüse und Gewürzen auf.
- Schnittlauch: Sorgt beim Servieren für eine frische Kräuternote und bringt etwas Farbe in die klare Suppe.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für klassische Rindersuppe gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Fleisch vorbereiten und aufsetzen
Das Suppenfleisch gründlich waschen und anschließend zusammen mit Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Danach langsam erhitzen, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt.
2. Gemüse und Gewürze zugeben
Sobald das Wasser kocht, das geschnittene Suppengemüse sowie Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner in den Topf geben. Danach alles bei niedriger Hitze etwa zwei Stunden leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
3. Fleisch schneiden und Rindersuppe servieren
Nach der Kochzeit das Suppenfleisch aus der Brühe nehmen und von Knochen, Fett und Flachsen befreien. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben, damit Du die Rindersuppe mit Fleischstücken servieren kannst. Zum Abschluss fein geschnittenen Schnittlauch über die Suppe streuen.
Weitere Suppen Rezepte bei mir sind übrigens die leckere Kartoffelsuppe von Oma, eine Rindfleischsuppe sowie die wärmende und kräftigende Hühnersuppe.
Welches Fleisch eignet sich für Rindersuppe?
Für eine klassische Rindersuppe eignet sich am besten Suppenfleisch vom Rind mit Knochen. Genau diese Kombination sorgt dafür, dass die Brühe beim langen Köcheln kräftig und aromatisch wird. Knochen und Fleisch geben dabei nach und nach Geschmack an das Wasser ab und bilden die Grundlage für eine klare und würzige Suppe.
Typisches Suppenfleisch stammt meist aus stärker beanspruchten Teilen des Rinds. Diese Stücke enthalten mehr Bindegewebe und entwickeln beim langsamen Kochen ein besonders intensives Aroma. Gleichzeitig wird das Fleisch nach der Kochzeit schön weich und lässt sich gut in mundgerechte Stücke schneiden.
Ein weiterer Vorteil: Das Fleisch dient nicht nur zur Herstellung der Brühe, sondern landet später auch wieder in der Suppe. Nachdem Knochen, Fett und Flachsen entfernt wurden, bleiben zarte Fleischstücke übrig, die als Einlage zurück in die Rindersuppe kommen und das Gericht abrunden.
Rinderbrühe Verwertungen
Die Rindersuppe ist ja schon fast ein Rinderfond. Also wenn euch was übrig bleiben sollte: Einfrieren. Und zum Beispiel beim nächsten Rinderbraten zum Aufgießen verwenden. Da bekommt ihr ein ganz feines Sößchen zusammen.
Oder schaut einmal auf den Beitrag zur Französischen Zwiebelsuppe – sehr fein! Wer nicht so aufs Fleischige steht, dem empfehle ich die Rote Bete Suppe….
Tipps, Tricks und Hinweise
Das Fleisch waschen!
Wir brauchen natürlich Rindfleisch für unsere Rindersuppe. Am besten Suppenfleisch mit Knochen. Und bei Letzteren, also den Knochen, bitte aufpassen. Ihnen haften manchmal Splitter von der Zerlegung an. Darum das Fleisch für die Rindersuppe immer sorgfältig waschen.
Suppenfleisch im kalten Wasser erhitzen!
Das hat einen ganz bestimmten Grund: Gibt man das Fleisch ins heiße Wasser, so macht es schnell „zu“. Und es kann weniger Aroma in die Rindersuppe austreten. Erhitzt man das Fleisch im kalten Wasser, so verläuft der Prozess langsam und die Säfte und Aromen vom Fleisch können schön ins Wasser austreten.
Rindersuppe Einlagen Ideen
Da ist als Erstes das Fleisch zu nennen. Suppenfleisch mit Knochen hat natürlich Knochen. Diese werden nach dem Kochen entfernt. Ebenso Sehnen und Fett. Übrig bleibt feines und zartes Suppenfleisch. Das wiederum schneidet ihr in mundgerechte Stücke und habt so schon eine Fleischeinlage. Optional können auch Kartoffeln, Nudeln, Leberknödel oder Semmelknödel ihren Weg in diese Rindersuppe finden. So wie es jeder persönlich am liebsten hat.
FAQs
Wie lange muss Suppenfleisch vom Rind kochen?
Suppenfleisch vom Rind braucht in der Regel etwa zwei Stunden, bis es weich ist. In dieser Zeit kann das Fleisch sein Aroma an das Wasser abgeben und gleichzeitig selbst zart werden. Genau deshalb lässt man eine klassische Rindersuppe langsam köcheln.
Wie lange muss Suppenfleisch kochen, bis es zart wird?
Bis Suppenfleisch zart ist, vergehen meist rund zwei Stunden bei sanftem Köcheln. Das langsame Garen sorgt dafür, dass sich das Fleisch gut schneiden lässt und sich später in mundgerechte Stücke teilen lässt.
Wie lange muss Suppenfleisch im Schnellkochtopf kochen?
Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Kochzeit deutlich. Dort reicht in vielen Fällen etwa 45 bis 60 Minuten, bis das Fleisch weich ist und sich gut als Einlage für eine Suppe eignet.
Wie lange braucht eine Rindersuppe im Schnellkochtopf?
Eine Rindersuppe ist im Schnellkochtopf meist nach ungefähr einer Stunde fertig. Durch den höheren Druck entwickeln sich die Aromen schneller als beim klassischen Kochen im Topf.
Wie lange müssen Markknochen für eine Suppe kochen?
Markknochen sollten ebenfalls längere Zeit köcheln, damit sich ihr Aroma in der Brühe entfalten kann. Eine Kochzeit von etwa zwei Stunden ist bei einer klassischen Rindersuppe üblich.
Sind Rinderbrühe und Rindersuppe das Gleiche?
Rinderbrühe und Rindersuppe sind eng miteinander verwandt, unterscheiden sich aber leicht. Rinderbrühe ist meist die klare Grundlage aus Fleisch, Knochen und Gewürzen. Rindersuppe enthält zusätzlich Einlagen wie Fleischstücke oder Gemüse und wird direkt als Gericht serviert.
Fazit
Für mich gehört eine klassische Rindersuppe zu den Gerichten, die mit wenigen Zutaten auskommen und dabei einen richtig kräftigen Geschmack entwickeln. Suppenfleisch vom Rind mit Knochen bildet die Grundlage für eine aromatische Brühe, die durch das lange Köcheln ihren typischen Charakter bekommt.
Am Ende kommt das zarte Fleisch wieder zurück in den Topf und sorgt gleich für die passende Einlage.
Ich koche diese Suppe besonders gern, wenn es draußen kalt ist und etwas Warmes aus dem Topf genau richtig passt. Eine einfache, ehrliche Suppe, die seit Generationen ihren festen Platz in vielen Küchen hat.
Zutaten und Zubereitung
Klassische Rindersuppe: Einfaches Rezept in 3 Schritten
Zutaten
- 1,5 kg Suppenfleisch vom Rind (mit Knochen)
- 1 Pck. Suppengemüse
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 10 Stück Wacholderbeeren
- 10 Stück schwarze Pfefferkörner
- 2,5 L Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Bund Schnittlauch
Anleitung
- Das Fleisch waschen.
- Im kalten Wasser mit der Prise Salz das Fleisch erhitzen bis es kocht.
- Nun das gesamte geschnittene Gemüse beigeben und die Gewürze.
- Nun nur noch leicht für zwei Stunden köcheln lassen.
- Das Suppenfleisch jetzt entnehmen, von Knochen, Fett und Flachsen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.
- Die Rindersuppe mit fein geschnittenem Schnittlauch servieren.
Nährwerte (pro Portion)
+ 91.500 Follower
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+ 39.000 Follower
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Geile Suppe hab se gerade gekocht nur zu empfehlen gruss Günter
Danke lieber Günter 🙂 Absolut genau in dieser Jahreszeit perfekt dafür 😉 Liebe Grüße, Anja
Hallo.Sehr interessant und bodenständig.Danke .
Gruß an Alle !
Schlesier
Vielen lieben Dank und liebe Grüße zurück!
Ich koche immer noch ein paar ganze Nelken und Thymianzweige mit….und eine halbierte Zwiebel (Schnittfläche auf der Herdplatte gebräunt).
Sehr fein! Dankeschön für die Tipps! Liebe Grüße, Anja