Bohnensalat Rezept | mit klassischem Dressing

Bei grünem Bohnensalat denke ich immer an Lamm. Warum? Einerseits weil’s mir schmeckt. Also das Lamm aber natürlich auch der Bohnen Salat. Andererseits weil grüne Bohnen einfach hervorragend zu Lammfleisch passen.

Auf was es bei Omas Bohnensalat Rezept in diesem Artikel ankommt? Natürlich aufs Bohnensalat Dressing bzw. die Bohnensalat Marinade!

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Bohnensalat Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Grüne Bohnen: Bilden die Grundlage des Salats und sorgen für den typischen Geschmack sowie eine angenehme Bissfestigkeit.

• Zucker und Bohnenwasser: Lösen sich miteinander auf und ergeben die Basis für die Marinade, die den Salat durchzieht.

• Essig: Bringt eine frische Säure ins Dressing und sorgt für die ausgewogene Balance zum Zucker.

• Zwiebeln: Geben dem Salat eine leichte Schärfe und ergänzen die Bohnen geschmacklich.

• Olivenöl oder Sonnenblumenöl: Rundet den Salat kurz vor dem Servieren ab und verbindet die einzelnen Komponenten.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für klassischen Bohnensalat gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Zwiebeln vorbereiten und Bohnen putzen

Die Zwiebeln in feine Halbringe oder Würfel schneiden und für eine gewisse Zeit in Milch einlegen, anschließend abspülen und beiseitestellen. Die Bohnen waschen, die Enden entfernen und für das Garen vorbereiten.

2. Bohnen garen und Marinade anrühren

Die Bohnen in kochendem Salzwasser bissfest garen und danach abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Einen Teil des warmen Bohnenwassers mit Zucker vermischen, bis sich alles aufgelöst hat, anschließend Essig einrühren.

3. Salat vermengen und ziehen lassen

Bohnen und Zwiebeln in eine Schüssel geben, die Marinade darüber verteilen und alles gründlich vermengen. Der Salat zieht im Kühlschrank durch, danach etwas Öl ergänzen und vor dem Servieren abschmecken.

Dieser Bohnensalat reiht sich ein neben Salat Rezepte wie dem Kartoffelsalat, klassischen Tomatensalat oder auch Gurkensalat.

Bohnensalat Rezept Video

Welche Fehler sollte man beim Bohnensalat vermeiden?

Beim Bohnensalat entscheiden ein paar kleine Details darüber, ob er richtig rund schmeckt oder eher flach bleibt.

Bohnen nicht richtig gegart

Zu harte Bohnen wirken unangenehm, zu weiche verlieren Struktur. Wichtig ist der Punkt „bissfest“, damit der Salat noch angenehm zu essen ist.

Bohnenwasser nicht nutzen

Das aufgefangene Kochwasser gehört zum Rezept und sorgt für Geschmack im Dressing. Ohne diesen Schritt fehlt dem Salat die typische Basis.

Zucker nicht vollständig auflösen

Wenn sich der Zucker nicht komplett im warmen Bohnenwasser löst, bleibt die Marinade unausgewogen. Einmal gut durchrühren oder schütteln, bis alles klar ist.

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Zu frühes Öl im Dressing

Das Öl gehört erst kurz vor dem Servieren dazu. Gibt man es direkt in die Marinade, verbindet sich das Dressing schlechter mit den Bohnen.

Zu kurze Ziehzeit

Frisch vermengt schmeckt der Salat noch recht schlicht. Erst nach ein paar Stunden im Kühlschrank zieht das Dressing richtig ein und bringt alles zusammen.

Zwiebeln nicht vorbereiten

Direkt geschnittene Zwiebeln sind oft zu scharf. Durch das Einlegen und Abspülen werden sie milder und passen besser in den Salat.

Zu viele zusätzliche Zutaten

Der Salat lebt von seiner einfachen Kombination. Zu viele Extras überdecken schnell den eigentlichen Geschmack der Bohnen.

Beilagen – zu was passt Bohnensalat?

Am besten passt er meiner Meinung nach auf alle Fälle mal zu allen Lamm-Gerichten. Aber auch sonst zählt dieser Bohnensalat einfach zu meinen liebsten Beilagen.

Egal ob zu Schmorgerichten oder als Grillbeilage beim BBQ zu fast jedem Fleisch. Da steht er dem Krautsalat, einem Karottensalat oder Rote Beete Salat in nichts nach…

Tipps und Tricks

Kein Öl im Bohnensalat Dressing?

Nein, nicht direkt fürs Dressing. Es handelt sich hierbei nicht um ein klassisches Essig Öl Dressing, jedoch wird kurz vor dem Servieren noch etwas Olivenöl darüber gegeben. Tipp: Pro Kilogramm Bohnen drei bis vier Esslöffel davon.

Gewürze für den Bohnen Salat

Zu viele Kräuter und Gewürze würden den Geschmack der Bohnen übertünchen. Ihr könnt bei der Zubereitung natürlich ausprobieren, was euch schmeckt. Manche geben zum Beispiel noch etwas Senf, Knoblauch oder Zitronensaft hinzu. Ebenso ließe sich mit Schnittlauch oder Petersilie arbeiten.

Fazit

Bohnensalat gehört für mich zu den unkomplizierten Klassikern, die sich gut vorbereiten lassen. Ich mag besonders, wie sich die Marinade mit den Bohnen verbindet und der Salat nach etwas Ziehzeit noch runder schmeckt.

Zutaten und Zubereitung

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Bohnensalat Rezept | mit klassischem Dressing

Bohnensalat Rezept mit einfachem und leckerem Dressing. Schnell zubereitet lässt sich der Bohnensalat tagelang aufbewahren.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit30 Minuten Min.

Gericht: Beilage, Beilagensalat, Salat

Küche: International

Stichwort: einfach, gesund, lecker, schnell

Portionen: 5 Portionen

Kalorien: 185 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 kg Grüne Bohnen
• 3 EL Zucker
• 400 ml Bohnenwasser (also nach dem Kochen das Wasser auffangen)
• 100 ml Essig (Weißweinessig, Rotweinessig oder Kräuteressig)
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl (alt. Sonnenblumenöl)
• 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
• 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

• Die Zwiebeln halbieren und in dünne Halbringe schneiden. (alt. Zwiebelwürfel schneiden)
  
• Für 30 Minuten in Milch einlegen.
  
• Dann in der Spüle in ein Küchensieb geben und die Milchreste abwaschen. Dann beiseitestellen.
  
• Die frischen Bohnen waschen und die Stiele und Enden abschneiden.
  
• Die Bohnen im Kochtopf in heißem Salzwasser bissfest garen (wer Bohnenkraut zur Hand hat, sollte dies mitkochen).
  
• Die Bohnen abgießen aber das Kochwasser aufheben.
  
• 400 ml warmes Bohnenwasser und den Zucker in ein Gefäß geben. Deckel schließen und schütteln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  
• Den Essig zugeben und abermals rühren.
  
• Die Zwiebeln nun in die Salatschüssel zu den Bohnen geben.
  
• Das Dressing über den Grüne Bohnen Salat geben und vermengen.
  
• Die Schüssel mit dem grünen Bohnensalat im Kühlschrank zwei bis drei Stunden ziehen lassen – dabei zwei bis dreimal umrühren. Vor dem Servieren das Olivenöl drüber geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 185 kcal | Kohlenhydrate: 25 g | Protein: 4 g | Fett: 9 g | Gesättigte Fettsäuren: 1 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Natrium: 27 mg | Kalium: 495 mg | Fasern: 6 g | Zucker: 16 g | Vitamin A: 1381 IU | Vitamin C: 28 mg | Kalzium: 88 mg | Eisen: 2 mg