Name: Spanakopita | griechischer Spinatkuchen mit Feta
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Ingredients: 500 g TK-Blattspinat; 200 g Feta; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Eier; 2 EL gehackte Petersilie (Alternativ andere Kräuter wie Dill, Minze oder Thymian verwenden; 1 TL Zitronenabrieb; Knoblauchzehen; 0,5 TL Oregano; 0,5 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 250 g Filoteig ((10 Blätter)); 70 ml Olivenöl; 1 TL Sesam

Griechische Spanakopita gehört für mich zu den Gerichten, die ich wirklich liebe. Dieser griechische Spinatkuchen sieht mit seinen goldbraunen, knusprigen Filoteigschichten einfach toll aus und macht trotzdem erstaunlich wenig Arbeit.

Besonders gerne bereite ich Spanakopita fürs Buffet zu. Man schneidet den Spinatkuchen einfach in Stücke und schon darf sich jeder bedienen. Dazu schmeckt er warm genauso gut wie lauwarm. Perfekt also, wenn Gäste kommen und nicht alles auf die Minute fertig sein soll.

Die Kombination aus würzigem Feta, Spinat und dem hauchdünnen, knusprigen Filoteig ist für mich sowieso unschlagbar. Ein bisschen Petersilie, Zitrone und Oregano sorgen zusätzlich für mediterranes Aroma. Und obwohl die Spanakopita auf dem Tisch richtig was hermacht, ist die Zubereitung wunderbar unkompliziert.

Spanakopita-Stücke mit goldbraunem Blätterteig, Sesam und frischer Petersilie auf Holzbrett serviert.

Warum überzeugt diese griechische Spanakopita?

Bei Spanakopita muss für mich vor allem eines stimmen: Der Filoteig soll schön knusprig sein und die Füllung gleichzeitig saftig und würzig bleiben. Spinat und Feta passen dafür einfach perfekt zusammen. Petersilie, Oregano und etwas Zitronenabrieb bringen zusätzlich ein feines mediterranes Aroma ins Spiel.

Auch die Zubereitung ist unkomplizierter, als der fertige Spinatkuchen vermuten lässt. Die einzelnen Filoteigblätter werden mit Olivenöl bestrichen, mit der Spinat-Feta-Mischung gefüllt und anschließend goldbraun gebacken. Besonders praktisch finde ich, dass sich die Spanakopita gut vorbereiten und in Stücke schneiden lässt. Damit macht sie sich auch auf einem Buffet richtig gut.

Zutaten für Spanakopita im Überblick

Für den griechischen Spinatkuchen braucht ihr keine außergewöhnlichen Zutaten. Die meisten davon bekommt ihr problemlos im Supermarkt.

Spinat: Ich verwende TK-Blattspinat. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und ist für dieses Rezept besonders praktisch. Wichtig ist nur, dass ihr ihn nach dem Auftauen wirklich gründlich ausdrückt. Zu viel Flüssigkeit würde den Filoteig von innen aufweichen.

Feta: Der Feta sorgt für die typische würzige und leicht salzige Note. Ich zerbrösle ihn nur grob mit den Händen, sodass später noch kleine Stückchen in der Füllung zu finden sind.

Zwiebel und Knoblauch: Beides dünste ich kurz in etwas Olivenöl an. Dadurch werden Zwiebel und Knoblauch milder und geben der Spinatfüllung eine schöne herzhafte Grundlage.

Eier: Die Eier halten Spinat und Feta beim Backen zusammen. So lässt sich die fertige Spanakopita später auch gut in Stücke schneiden.

Petersilie, Oregano und Zitrone: Petersilie und Oregano bringen mediterrane Kräuteraromen ins Spiel. Der Zitronenabrieb setzt einen frischen Akzent und passt für mich besonders gut zum Feta.

Filoteig: Der hauchdünne Filoteig ist das Herzstück der Spanakopita. Mehrere Teigblätter werden übereinandergelegt und jeweils dünn mit Olivenöl bestrichen. Im Ofen entstehen daraus die typischen knusprigen Schichten.

Olivenöl und Sesam: Das Olivenöl sorgt dafür, dass der Filoteig schön goldbraun und knusprig aus dem Ofen kommt. Etwas Sesam auf der Oberfläche gibt dem Spinatkuchen den letzten Schliff.

Spanakopita zubereiten – kompakt zusammengefasst

Die Zubereitung ist viel einfacher, als der fertige Spinatkuchen vermuten lässt. Wichtig ist vor allem, den Spinat gut auszudrücken und beim Filoteig Blatt für Blatt vorzugehen.

1. Füllung vorbereiten:

Den aufgetauten Spinat gründlich ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen und anschließend mit Spinat, Petersilie, Zitronenabrieb, Oregano, zerbröseltem Feta und Eiern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Spanakopita schichten:

Die Auflaufform mit Olivenöl auspinseln. Die Hälfte der Filoteigblätter einzeln hineinlegen und jedes Blatt dünn mit Olivenöl bestreichen. Die Spinat-Feta-Mischung darauf verteilen und mit den restlichen Filoteigblättern bedecken.

3. Goldbraun backen:

Die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen, mit Sesam bestreuen und vorsichtig in Portionsstücke einschneiden. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35 bis 40 Minuten goldbraun backen und anschließend etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Du hast noch Spinat übrig oder möchtest weitere Gerichte damit ausprobieren? Dann schmeckt dir bestimmt auch meine Lachs-Spinat-Lasagne, die mit einer cremigen Soße im Ofen überbacken wird. Ebenfalls lecker sind meine Gnocchi mit Spinat oder die klassische Spinatlasagne. So findest du auf meinem Blog noch einige weitere Ideen rund um das grüne Gemüse.

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Was passt zu griechische Spanakopita?

Spanakopita schmeckt für mich schon für sich richtig gut. Gerade als kleines Mittagessen oder fürs Buffet braucht es eigentlich gar nicht viel dazu. Mein griechischer Krautsalat passt hervorragend und bringt eine schöne frische Note zum würzigen Spinatkuchen.

Auch Tzatziki ist eine tolle Ergänzung. Die kühle Joghurtsoße mit Gurke und Knoblauch harmoniert wunderbar mit der Spinat-Feta-Füllung und dem knusprigen Filoteig.

Wenn ihr ein größeres griechisches Buffet plant, lässt sich die Spanakopita außerdem wunderbar mit verschiedenen Fleischgerichten, Salaten, Dips und weiteren mediterranen Kleinigkeiten kombinieren.

Tipps und Tricks für die perfekte Spanakopita

Mit ein paar Kleinigkeiten gelingt der griechische Spinatkuchen besonders gut. Vor allem beim Filoteig lohnt es sich, ein wenig sorgfältig zu arbeiten.

Filoteig zügig verarbeiten: Die hauchdünnen Teigblätter trocknen an der Luft relativ schnell aus. Nehmt deshalb immer nur das Blatt heraus, das ihr gerade benötigt, und deckt den restlichen Teig mit einem leicht feuchten Küchentuch ab.

Jedes Teigblatt mit Olivenöl bestreichen: Dadurch entstehen beim Backen die einzelnen knusprigen Schichten. Es reicht, das Öl dünn aufzutragen.

Feta nur grob zerbröseln: Kleine Fetastückchen dürfen in der Füllung ruhig erhalten bleiben. Das gefällt mir besser, als den Käse vollständig unter die Spinatmasse zu mischen.

Vor dem Backen einschneiden: Wer möchte schneidet den Filoteigschichten bereits vor dem Backen vorsichtig in Portionsstücke. Nach dem Backen brechen die knusprigen Teigblätter beim Schneiden sonst leichter auseinander.

Kurz ruhen lassen: Gebt dem Gebäck nach dem Backen etwa 10 Minuten Zeit. Danach lässt sich die Spanakopita schöner portionieren und servieren.

Häufige Fehler bei Spanakopita

Spanakopita ist grundsätzlich unkompliziert. Ein paar Dinge können allerdings dafür sorgen, dass der Spinatkuchen nicht so aus dem Ofen kommt, wie ihr ihn euch vorgestellt habt.

Der Spinat enthält noch zu viel Flüssigkeit: Den aufgetauten Spinat wirklich gründlich ausdrücken. Bleibt zu viel Wasser zurück, wird die Füllung feucht und der Filoteig kann durchweichen.

Zu viel Füllung verwenden: Eine zu dicke Schicht erschwert das Schneiden und die Spanakopita verliert ihre schöne Form.

Zu früh aus dem Ofen nehmen: Der Filoteig sollte deutlich goldbraun und knusprig sein. Ist er noch sehr hell, braucht die Spanakopita ein paar Minuten länger.

Spanakopita variieren

Das klassische Zusammenspiel aus Spinat und Feta lässt sich wunderbar abwandeln. Sehr gut passen beispielsweise zusätzlich Frühlingszwiebeln, frischer Dill oder etwas Minze in die Füllung. Auch ein paar gehackte Walnüsse oder Pinienkerne sorgen für Abwechslung und bringen einen leichten Biss mit.

Statt Filoteig lässt sich die Spanakopita außerdem mit Blätterteig zubereiten. Dadurch wird sie etwas kräftiger und weniger filigran, dafür ist Blätterteig besonders unkompliziert zu verarbeiten. Wer es etwas würziger mag, gibt zusätzlich mehr Knoblauch oder eine kleine Prise Chiliflocken in die Füllung. Für kleine Häppchen könnt ihr die Spinat-Feta-Mischung portionsweise in Filoteig einschlagen und daraus Spanakopita-Dreiecke formen. Die machen sich besonders gut als Fingerfood auf einem Buffet.

Häufige Fragen zu Spanakopita

Was ist Spanakopita?

Spanakopita ist ein herzhafter griechischer Spinatkuchen. Typisch sind die Füllung aus Spinat und Feta sowie mehrere Schichten hauchdünner Filoteig.

Muss ich TK-Spinat für Spanakopita vorher auftauen?

Ja. Den TK-Blattspinat vollständig auftauen und anschließend gründlich ausdrücken. So gelangt möglichst wenig zusätzliche Flüssigkeit in die Füllung.

Kann ich frischen Spinat verwenden?

Ja. Frischen Blattspinat zunächst kurz zusammenfallen lassen und anschließend ebenfalls gut ausdrücken. Danach lässt er sich genauso für die Füllung verwenden.

Kann ich Spanakopita vorbereiten?

Ja. Die Spinat-Feta-Füllung lässt sich bereits einige Stunden vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Den Filoteig würde ich erst kurz vor dem Backen verarbeiten, damit er nicht austrocknet.

Wie bewahre ich Spanakopita auf und wie wärme ich sie wieder auf?

Reste gehören abgedeckt in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignen sich Backofen oder Heißluftfritteuse besonders gut, weil der Filoteig darin wieder schön knusprig wird. Die Mikrowelle eignet sich weniger, da der Teig dort eher weich wird.

Kann ich Spanakopita einfrieren?

Ja. Die gebackene und vollständig ausgekühlte Spanakopita lässt sich portionsweise einfrieren. Zum Aufbacken gebt ihr die Stücke am besten wieder in den Backofen, damit der Filoteig möglichst knusprig wird.

Schmeckt Spanakopita auch kalt?

Ja, wobei ich sie persönlich warm oder lauwarm am liebsten mag. Gerade auf einem Buffet ist das praktisch, weil der Spinatkuchen nicht direkt aus dem Ofen auf den Tisch muss.

Fazit

Spanakopita ist für mich eines dieser Rezepte, bei denen Aufwand und Ergebnis einfach wunderbar zusammenpassen. Die würzige Füllung aus Spinat und Feta trifft auf herrlich knusprigen Filoteig und sieht dabei auch noch richtig schön aus.

Besonders fürs Buffet bereite ich den griechischen Spinatkuchen gerne zu. Er lässt sich gut portionieren, schmeckt warm und lauwarm und passt zu vielen weiteren griechischen Gerichten. Und wenn am Ende ein paar Stücke übrig bleiben, freue ich mich am nächsten Tag gleich noch einmal darüber.