Schnitzel Rezepte

Der Klassiker in der deutschen Küche

Schnitzel Rezepte sind ein fester Bestandteil der deutschen Küche und bieten eine große Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten. Ob Schweineschnitzel, Kalbsschnitzel oder die Variante mit Hähnchenbrustfleisch – die Auswahl an Fleischsorten ist groß und lässt sich nach Belieben variieren.

Die Zubereitung folgt (mit wenigen Zutaten) einer klaren Regel: Das Fleisch wird mit einem Fleischklopfer flach geklopft, dann in Mehl, Ei und Semmelbröseln oder Paniermehl gewendet, bevor es in heißem Butterschmalz oder Öl in der Pfanne goldbraun gebraten wird – bis sich die Panade aus Semmelbrösel und Eier in eine feine Kruste verwandelt hat.

Vielfalt der Beilagen und Kombinationsmöglichkeiten

Ein weiterer Vorteil von Schnitzel Rezepten ist die Vielseitigkeit bei den Beilagen. Klassisch werden sie mit Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder Pommes Frites serviert, aber auch Reis und Salat sind beliebte Kombinationen.

Als Alternative bieten sich Gemüse wie Gurken oder Blumenkohl an, um das Gericht abzurunden. Ein Spritzer Zitrone verleiht dem Schnitzel eine besondere Note. Für den besonderen Genuss kann das Schnitzel mit einer Scheibe Mozzarella oder einer Kräuterkruste verfeinert werden.

Eines ist gewiss: Jeder findet seine perfekte Schnitzel Beilage.

Schnitzel für jeden Anlass

Schnitzel Rezepte sind nicht nur für das klassische Mittagessen beliebt, sondern eignen sich auch hervorragend für Familienfeiern oder als schnelles Abendessen.

Sie lassen sich in verschiedenen Portionen zubereiten und können je nach Appetit und Anlass angepasst werden. Ob als Schnitzelbrötchen für unterwegs oder als edles Gericht mit Parmesan und einer feinen Tomatensauce – Schnitzel bieten immer eine leckere Antwort auf die Frage nach einem gelungenen Essen.

Bevor wir uns loslegen und Wiener Schnitzel, das gefüllte Schnitzel Cordon Bleu oder eine Schnitzelpfanne zubereiten, hier noch paar Infos:

Unterschiedliche Zubereitungsarten für Schnitzel Rezepte

Schnitzel lassen sich heute auf verschiedene Arten zubereiten. Klassisch entsteht das Schnitzel beim Schnitzelbraten in der Pfanne auf dem Herd bei ausreichend Hitze und etwas Fett, zum Beispiel mit Rapsöl.

Diese Variante kommt bei mir im Alltag am häufigsten zum Einsatz, weil sie zuverlässig funktioniert und der Duft in der Küche sofort Lust aufs Essen macht.

Alternativ gelingt Schnitzel auch im Ofen mit Umluft, wenn eine größere Menge für Gäste oder Freunde vorbereitet wird. Einige nutzen dafür sogar die Fritteuse, um eine besonders gleichmäßige Bräune zu erreichen.

Je nach Methode variieren Kochzeit und Zubereitungszeit leicht, das Ergebnis überzeugt jedoch in allen Fällen, sofern Temperatur und Vorbereitung stimmen.

Verschiedene Panaden und Varianten

Die klassische Panierstraße aus Mehl, Ei und Semmelbröseln gehört für viele zur Grundausstattung beim Schnitzel selber machen. Wer Abwechslung sucht, greift zu Cornflakes für eine besonders knusprige Oberfläche oder kombiniert Paniermehl mit etwas Stärke.

Auch Varianten mit Kräutern wie Thymian oder mit fein gemahlenen Nüssen aus der Mühle sorgen für neuen Geschmack.

Wichtig bleibt dabei immer: Das Schnitzelfleisch vor dem Panieren sauber plattieren, am besten zwischen zwei Lagen Gefrierbeutel, damit Größe und Dicke gleichmäßig bleiben und sich beim Braten keine Blasen bilden.

Fleischsorten und Alternativen

Neben dem klassischen Schwein aus der Oberschale oder anderem zarten Schweinefleisch zählen auch Kalb und Pute zu den beliebtesten Schnitzel Rezepte Varianten. Kalbsschnitzeln haftet ein besonders feiner Ruf an, während Putenschnitzel durch ihren milden Geschmack viele Fans finden – auch bei Kindern.

In meiner eigenen Küche greife ich je nach Anlass mal zum Kalb, mal zur Pute oder bewusst zu Schweinefleisch, weil sich damit ganz unterschiedliche Ergebnisse erzielen lassen.

In der Praxis hängt die Wahl oft vom Bedarf, vom Anlass und von den eigenen Erfahrungen ab. Selbst vegetarische Schnitzel aus Gemüse wie Pilze oder Sellerie finden inzwischen ihren festen Platz in vielen Küchen und ergänzen die Auswahl auf der eigenen Speisekarte.

Beilagen, Saucen und Servieren

Zu Schnitzel Rezepten passen viele Beilagen. Klassiker wie Kartoffel, Brötchen, Brot, Kroketten oder Pommes gehören ebenso dazu wie Salate. Beliebt sind außerdem Saucen mit Sahne, Pilzen oder Paprika, die den Geschmack abrunden.

Beim Servieren wirken Zitronenspalten auf dem Teller nicht nur optisch gut, sondern bringen auch Frische ins Gericht.

Wer Schnitzel als Brötchen oder in Streifen serviert, erhält eine unkomplizierte Variante für unterwegs oder als schnelles Essen für Gäste.

Warum Schnitzel selber machen sich lohnt

Schnitzel selber zuzubereiten bedeutet Kontrolle über Zutatenliste, Fett, Temperatur und Qualität des Schnitzelfleischs. Genau das ist auch der Grund, warum bei mir kaum Fertigware auf den Teller kommt.

Im Gegensatz zu vielen Produkten aus der Gastronomie oder aus dem Tiefkühlregal landet hier nur das auf dem Teller, was auch wirklich gewünscht ist.

Viele Rückmeldungen, Kommentare und Feedback auf meiner Website zeigen: Selbstgemacht schmeckt im besten Fall einfach besser. Dafür bekomme ich regelmäßig Dank, Lob und nette Grüße von Leserinnen und Lesern.

Schnitzel Rezepte für Alltag, Familie und besondere Anlässe

Ob für die Mutter am Sonntag, für Freunde beim Besuch oder für Gäste zum Kochzeit-Wochenende – Schnitzel Rezepte passen fast immer. Sie lassen sich gut vorbereiten, flexibel in der Verwendung einsetzen und bieten viele Möglichkeiten zum Variieren.

In vielen Haushalten gehören sie zu den Gerichten, die seit Generationen in der Welt der Küche fest verankert sind – ganz gleich, ob nach österreichischem Vorbild wie beim Wiener Schnitzel oder als moderne Interpretation.

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