Tomatenpesto Rezept | Perfektes Pesto Rosso

Tomatenpesto (auch Pesto Rosso genannt) bringt mediterranes Flair in die Küche. Die Kombination aus getrockneten Tomaten, Knoblauch, Parmesan und Basilikum sorgt für intensive Aromen.

Das Pesto Rosso schmeckt nach Sommer, Sonne und unkompliziertem Genuss. Die Zutaten harmonieren perfekt und bringen Tiefe auf den Teller – egal ob zu Pasta, als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Saucen. Und rotes Pesto selber machen gelingt einfach!

Aber das wissen wir ja von allen Pesto Rezepten – vom Pesto Verde bis zum Brokkoli Pesto: sie sind schnell gemacht und immer von der leckeren Sorte…

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Tomaten Pesto Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Getrocknete Tomaten in Öl bilden die Grundlage und bestimmen den intensiven Geschmack vom Pesto Rosso. Durch das Einlegen in Öl bringen sie bereits eine gewisse Tiefe mit.

• Knoblauch setzt einen deutlichen, würzigen Akzent. Schon kleine Mengen verändern das Gesamtbild spürbar.

• Pinienkerne ergänzen eine leicht nussige Komponente und geben dem Pesto Struktur. Beim Anrösten entfalten sie ihr Aroma deutlich stärker.

• Parmesan sorgt für Würze und eine leicht salzige Note. Frisch gerieben wirkt er aromatischer als fertige Produkte.

• Basilikum ergänzt eine frische, grüne Note als Gegenpol zu den Tomaten. Dadurch wirkt das Pesto weniger schwer.

• Olivenöl verbindet alle Zutaten zu einer geschmeidigen Masse.

• Tomatenöl aus dem Glas intensiviert das Aroma zusätzlich.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Pesto Rosso Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Vorbereitung

Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

2. Vermengen

Alle Zutaten zusammen mit Basilikum, Parmesan, Olivenöl und Tomatenöl in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer zu einer gleichmäßigen Masse pürieren.

3. Abschmecken und Abfüllen

Mit Salz und Pfeffer würzen und die Konsistenz prüfen. Anschließend in ein Glas füllen und die Oberfläche vollständig mit Öl bedecken.

Mein Pesto Rosso Rezept ergänzt meine Pesto Rezepte Liste – dort findet man neben dem berühmten Basilikum Pesto auch das leckere Rucola Pesto oder auch ein nicht minder feines und frühlingshaftes Bärlauch Pesto…

Woher stammt Pesto Rosso?

Pesto Rosso stammt aus Süditalien, genauer aus Sizilien. Dort entwickelte sich diese Variante als Gegenstück zum klassischen grünen Pesto aus Ligurien (auch Italien). Statt Basilikum stehen getrocknete Tomaten im Mittelpunkt, die durch das warme Klima der Region eine wichtige Rolle in der Küche spielen.

Die Kombination aus Tomaten, Öl, Käse und oft auch Nüssen spiegelt typische Zutaten der sizilianischen Küche wider. Dadurch entsteht ein kräftigeres, intensiveres Pesto, das sich deutlich vom bekannten Pesto alla Genovese unterscheidet.

Der Begriff „Pesto“ leitet sich vom italienischen Wort „pestare“ ab und bedeutet „zerstoßen“ oder „zerreiben“. Gemeint ist damit die ursprüngliche Zubereitungsart im Mörser. „Rosso“ bedeutet „rot“ und beschreibt die Farbe des Pestos, die durch die getrockneten Tomaten entsteht.

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Verwendungsmöglichkeiten für Tomatenpesto

Tomatenpesto passt zu Spaghetti (besonders zu einem Nudelsalat mit Pesto), Gnocchi oder als Füllung für Blätterteig. Auch auf geröstetem Brot schmeckt es hervorragend. In Bowls, Dressings oder zu Grillgemüse liefert es ein kräftiges Aroma.

Als Dip für Rohkost oder als Basis für Sandwiches bringt es Abwechslung auf den Teller. Wer möchte, nutzt es als Sauce für Nudeln oder als Aufstrich in Kombination mit Käse und Walnüssen.

Tomatenpesto aus frischen Tomaten

Nicht nur getrocknete Tomaten sorgen für Geschmack. Auch frische Tomaten lassen sich dafür verwenden. Die Sorte beeinflusst das Aroma deutlich. Kirschtomaten oder aromatische Sorten eignen sich am besten.

Vor dem Pürieren mit dem Mixer empfiehlt sich das Rösten. Dabei verlieren die Tomaten Wasser und gewinnen an Tiefe. Auch ein kurzes Trocknen im Ofen sehen manche Pesto Rezepte vor – meines nicht. Kombiniert mit Parmesan, Basilikum und Pinienkernen entsteht eine frische Version dieses Klassikers.

Wichtig: Pesto mit frischen Tomaten ist nicht so lange haltbar. Durch den Wasseranteil im Gemüse verkürzt sich die Zeit im Kühlschrank.

Im Glas wirkt Tomatenpesto farblich kräftig und aromatisch. Es bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch. Die Zubereitung benötigt wenig Zeit und nur wenige Zutaten. Das Pesto Rosso Rezept gehört zu den Klassikern unter den Pesto-Varianten.

Fazit

Tomatenpesto bringt Geschmack mit wenig Aufwand. Es ergänzt bei mir in der Küche Pasta, Sandwiches und Antipasti. Die übersichtlichen Zutaten und die einfache Zubereitung machen es zu einem beliebten Rezept.

Besonders die Mischung aus getrockneten Tomaten, Knoblauch und Käse sorgt für Tiefe. Wer auf hochwertige Kräuter, Öl und Nüsse achtet, erhält beste Ergebnisse. Tomatenpesto passt in jede Küche und bereichert viele Gerichte.

Für Pesto Freunde habe ich übrigens unter anderem noch das Pesto Calabrese oder auch ein herbstliches Walnuss Pesto auf Lager.

Jetzt hoffe ich, das euch der Artikel auf meiner Seite gefallen hat. Und ihr Lust habt das Tomatenpesto nachzumachen. Vielleicht zu einem der nächsten Pastagerichte? Würde mich über paar Sternchen unterhalb und einen Kommentar freuen. Werde auf jeden Fall immer antworten!

Zutaten und Zubereitung

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Tomatenpesto Rezept | Perfektes Pesto Rosso

Das Tomatenpesto Rezept ist blitzschnell umgesetzt. Es bringt mediterranes Flair auf den Tisch. Im Sommer beim Grillen oder auch Silvester...

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit5 Minuten Min.

Gesamtzeit10 Minuten Min.

Gericht: Aufstrich, Dip, Sauce, Soße

Küche: Italienisch, Mediterran

Stichwort: einfach, gelingsicher, gesund, lecker, original, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 506 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 100 g getrocknete Tomaten (eingelegt in Öl aus dem Glas)
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Pinienkerne
• 50 g Parmesan (gerieben, alternativ Hartkäse wie Pecorino, Grana Padano oder Parmigiano Reggiano aus Bella Italia)
• 1 Handvoll Basilikumblätter (5–6 Stück)
• 100 ml Olivenöl
• 50 ml Öl (von den eingelegen getrockneten Tomaten)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Anleitung

• Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Messer grob zerkleinern.
  
• Die getrockneten Tomaten grob in Stücken schneiden.
  
• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
  
• Alle Zutaten – inklusive Basilikum, Parmesan, Olivenöl und Tomatenöl – in ein hohes Mixgefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.
  
• Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  
• Für eine längere Lagerung in ein Schraubglas oder Einweckglas geben und mit Öl auffüllen, bis alles bedeckt ist.
  

Notizen

Hinweis: Mit ein wenig Chili in Form einer Chilischote oder Chiliflocken bekommt ihr bei Bedarf ein wenig Schärfe rein - falls gewünscht.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 506 kcal | Kohlenhydrate: 17 g | Protein: 10 g | Fett: 47 g | Gesättigte Fettsäuren: 7 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 10 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 28 g | Transfette: 0.05 g | Cholesterin: 9 mg | Natrium: 238 mg | Kalium: 951 mg | Fasern: 4 g | Zucker: 10 g | Vitamin A: 333 IU | Vitamin C: 10 mg | Kalzium: 181 mg | Eisen: 3 mg