Sobald im Sommer die Zucchinischwemme beginnt, freue ich mich jedes Jahr auf diesen Zucchini Schoko Kuchen. Die geraspelte Zucchini sorgt für eine herrlich saftige Konsistenz, ohne dass man sie herausschmeckt. Zusammen mit Kakao, Schokolade und gemahlenen Haselnüssen entsteht ein lockerer Schokokuchen, der mehrere Tage frisch bleibt und bei Familie und Gästen gleichermaßen gut ankommt.
Die Zutaten im Überblick:
In diesem Abschnitt stelle ich die wichtigsten Zutaten für den Zucchini Schoko Kuchen vor. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte weiter unten.
Zucchini: Das Gemüse sorgt dafür, dass der Kuchen besonders saftig wird. Geschmacklich fällt sie kaum auf und macht den Schokokuchen angenehm locker.
Eier: Die Eier geben dem Teig Halt und sorgen gemeinsam mit dem Aufschlagen für eine luftige Konsistenz.
Zucker: Er bringt die nötige Süße in den Kuchen und unterstützt eine schöne Bräunung beim Backen.
Vanillezucker: Vanillezucker rundet den Schokoladengeschmack ab und verleiht dem Kuchen ein feines Aroma.
Sonnenblumenöl oder Rapsöl: Ein neutrales Pflanzenöl hält den Kuchen lange saftig. Beide Ölsorten eignen sich gleichermaßen gut.
Weizenmehl: Es bildet die Grundlage des Rührteigs und verbindet alle Zutaten miteinander.
Salz: Eine kleine Prise Salz hebt das Schokoladenaroma hervor und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
Gemahlene Haselnüsse: Sie verleihen dem Kuchen ein nussiges Aroma und machen ihn zusätzlich besonders locker und saftig.
Kakaopulver: Ungesüßtes Kakaopulver sorgt für die kräftige Schokoladennote und die dunkle Farbe des Kuchens.
Backpulver: Es lockert den Teig auf und lässt den Kuchen schön aufgehen.
Gehackte Schokolade: Die Schokoladenstückchen schmelzen beim Backen leicht an und sorgen für kleine schokoladige Highlights im Kuchen. Zartbitterschokolade mit etwa 50 bis 70 Prozent Kakao eignet sich besonders gut.
Sahne: Die Sahne macht den Schokoguss cremig und sorgt dafür, dass er sich gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen lässt.
Zartbitter Schokolade: Sie ergibt zusammen mit der Sahne einen glänzenden Schokoguss mit intensivem Geschmack. Je höher der Kakaoanteil, desto kräftiger wird das Aroma.
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Zubereitung – kompakt erklärt
1. Rührteig vorbereiten
Die Zucchini raspeln und leicht ausdrücken. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, anschließend das Öl unterrühren. Die trockenen Zutaten mischen und nach und nach einarbeiten. Zum Schluss Zucchini und gehackte Schokolade unterheben.
2. Kuchen backen
Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 50 bis 60 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
3. Schokoglasur auftragen
Die Sahne erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Den Guss etwas abkühlen lassen, über den Kuchen geben und vor dem Anschneiden mindestens drei Stunden kaltstellen.
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Warum dieser Zucchini Schoko Kuchen überzeugt
Besonders saftig wegen der Zucchini: Die geraspelte Sommergemüse sorgt dafür, dass der Schokokuchen wunderbar saftig wird, ohne dabei geschmacklich in den Vordergrund zu treten.
Intensiver Schokoladengeschmack: Kakao, gehackte Schokolade und gemahlene Haselnüsse verleihen dem Kuchen ein herrlich schokoladiges Aroma.
Einfacher Rührteig: Alle Zutaten werden unkompliziert zu einem Rührteig verarbeitet. Das Rezept gelingt ohne besondere Backkenntnisse und ist schnell vorbereitet.
Bleibt mehrere Tage frisch: Dank der Zucchini bleibt der Kuchen auch nach zwei oder drei Tagen noch angenehm saftig und schmeckt fast wie frisch gebacken.
Ideal zur Zucchinischwemme: Gerade im Sommer, wenn im Garten viele Zucchini reif werden, ist dieses Rezept eine köstliche Möglichkeit, die Ernte zu verwerten.
Auch für Backanfänger geeignet: Die Zubereitung ist unkompliziert, gelingt zuverlässig und eignet sich deshalb auch für alle, die nicht oft backen.
Tipps für den perfekten Zucchini Schoko Kuchen
Die Zucchini sollte nach dem Raspeln nur leicht ausgedrückt werden. Zu viel Flüssigkeit macht den Teig schwer, vollständig trocken sollte sie aber ebenfalls nicht sein. Die Stäbchenprobe zeigt zuverlässig, ob der Schokoladenkuchen fertig gebacken ist. Bleiben nur wenige feuchte Krümel am Holzstäbchen haften, kann der Kuchen aus dem Ofen.
Der Schokoguss lässt sich besonders gleichmäßig verteilen, wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist. Vor dem Anschneiden lohnt sich etwas Geduld, denn nach einigen Stunden im Kühlschrank wird der Guss schön fest.
Variationen
Wer mag, ergänzt den Teig mit gehackten Walnüssen oder Mandeln. Auch eine Prise Zimt oder etwas Espresso-Pulver unterstreichen das Schokoladenaroma.
Für eine fruchtige Variante lassen sich frische Himbeeren oder gut abgetropfte Sauerkirschen unter den Teig heben. Sie sorgen für einen schönen Kontrast zur intensiven Schokolade.
Häufige Fehler
Der Kuchen wird trocken: Meist war der Zucchini Schokokuchen etwas zu lange im Ofen oder die geraspelte Zucchini wurde vor dem Backen zu stark ausgedrückt. Sie sorgt für die gewünschte Saftigkeit.
Der Kuchen fällt in der Mitte zusammen: Häufig wurde die Backofentür während der ersten Backzeit geöffnet oder der Kuchen war im Inneren noch nicht vollständig durchgebacken.
Der Schokoguss wird nicht fest: Der Guss benötigt ausreichend Zeit zum Auskühlen und sollte anschließend einige Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er schön fest wird.
Dazu passt der Zucchini Schokokuchen
Der Zucchini Schokokuchen schmeckt mit seinem Schokoguss hervorragend. Wer es etwas schlichter mag, bestäubt ihn stattdessen einfach mit etwas Puderzucker. Frisch geschlagene Sahne, Vanilleeis oder frische Beeren sind ebenfalls eine köstliche Ergänzung. Dazu passen Kaffee, Cappuccino oder ein Glas Milch besonders gut.
Fazit
Zucchini Schokokuchen gehört zu den Kuchen, die immer gelingen und herrlich saftig bleiben. Die geraspelte Zucchini sorgt dafür, dass der Rührkuchen besonders locker wird, ohne dabei geschmacklich in den Vordergrund zu treten. Zusammen mit Kakao, Schokolade und Haselnüssen entsteht ein wunderbar schokoladiger Kuchen, der mehrere Tage frisch bleibt. Ein unkompliziertes Rezept, das sich besonders in der Zucchinischwemme immer wieder lohnt.
Zucchini Schoko Kuchen | Schokoladig, saftig und gelingsicher
Kochutensilien
- 1 Kastenform (ca. 30 cm Länge)
Zutaten
Für den Rührteig:
- 400 g geraspelte Zucchini
- 4 Eier (Größe M)
- 160 g Zucker (fein)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 120 g Sonnenblumenöl (Altern. Rapsöl)
- 200 g Weizenmehl (Altern. Dinkelmehl)
- 1 Prise Salz
- 120 g gemahlene Haselnüsse
- 60 g Backkakao
- 1 Pck. Backpulver
- 120 g Schokolade (dunkel und gehackt, altern. Schokodrops)
- 1 EL Butter (Für die Backform)
- 1 EL Mehl (Für die Backform)
Für die Schokoladenglasur:
- 100 ml Sahne
- 150 g Schokolade (dunkel und gehackt)
Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen, die Enden der Zucchini abschneiden, raspeln und ein wenig ausdrücken.
- Dann die Eier mit dem feinen Zucker und dem Vanillezucker ein paar Minuten schaumig schlagen.
- Das Speiseöl unterrühren.
- Mehl, Haselnüsse, Kakaopulver, Salz und Backpulver vermischen und nach und nach unter Rühren zugeben.
- Dann die geraspelten Zucchini sorgfältig unterrühren, sowie die gehackte Schokolade unterheben.
- Die Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- Den Zucchini-Rührteig in die Kastenform füllen und 50 bis 60 Minuten backen.
- Für den Guss die Sahne in einem Topf erhitzen und unter Rühren die Schokolade hineinschmelzen und etwas auskühlen und andicken lassen.
- Den Zucchini-Schoko-Kuchen in der Form auskühlen lassen, stürzen mit dem Schokoguss überziehen und vor dem Servieren für 3 Stunden kaltstellen.
Nährwerte (pro Portion)
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