Cremiges Tomaten Risotto | Original Rezept

Eine feines und cremiges Tomaten Risotto gehört zu den Rezepte Klassikern der italienischen Küche. Die Kombination aus Risottoreis, Tomaten und Parmesan begleitet mich seit Jahren beim Kochen. Besonders praktisch ist, dass das Gericht sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage passt.

Mit Butter, Olivenöl und Basilikumblättern entsteht ein Geschmack, der immer überzeugt. Tomatenrisotto ist ein Rezept für den Alltag und auch für das Kochen mit Freunden. Neben Tomaten Risotto zählen herbstliches Kürbisrisotto, das frühlingshafte Spargelrisotto oder Risotto Milanese zu Favoriten vieler Risotto Liebhaber wie mir.

Warum du das Rezept nachmachen solltest

Tomaten Risotto passt, wenn es schnell gehen soll. Es gelingt ohne lange Vorbereitung und liefert trotzdem ein vollwertiges Gericht. Zutaten wie Risottoreis, Kirschtomaten, Pecorino und Olivenöl stehen fast immer in der Küche bereit.

Durch Brühe und Rühren entsteht die typische Cremigkeit. Am Ende sorgen Butter und Basilikumblätter für Frische. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig ist ein Gericht, das zuverlässig gelingt. Dieses Tomatenrisotto beweist, wie einfach ein gutes Risotto gelingen kann.

Für mich übrigens nicht nur ein Thema wenn im Sommer die Tomaten reif sind. Sondern auch im winter ein wärmendes Hauptgericht oder eine stärkende Beilage…

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Was ist Risotto?

Risotto ist eine italienische Art, Reis zuzubereiten. Statt Reis wie Pasta im Wasser zu kochen, gart er langsam in Brühe. Flüssigkeit kommt in kleinen Mengen dazu und wird ständig eingerührt. So löst sich Stärke, die das Risotto cremig macht.

Ein gutes Risotto Rezept lebt davon, dass man Parmesan, Butter und Olivenöl am Ende unterhebt

Welcher Reis für Tomaten Risotto?

Nicht jeder Reis eignet sich für Tomatenrisotto. Am bekanntesten ist Arborio, daneben auch Carnaroli. Beide Sorten geben viel Stärke ab und behalten Biss. Normale Langkornsorten liefern dieses Ergebnis nicht.

Ein gutes Risotto Rezept setzt daher auf speziellen Risottoreis. Die Qualität des Reises entscheidet am Ende über Genuss und Cremigkeit. Ein Tomatenrisotto gelingt nur mit der richtigen Sorte Reis.

Zutaten und Zubereitung

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Cremiges Tomaten Risotto | Original Rezept

Mein cremiges Tomaten Risotto Rezept gelingt schnell und einfach. Passt als Hauptspeise oder Beilage. Reisgenuss wie in Italien.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit25 Minuten Min.

Gesamtzeit40 Minuten Min.

Gericht: Beilage, reisgericht

Küche: Italienisch, Mediterran

Keyword: cremig, einfach, gelingsicher, klassisch, lecker, original, schnell

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 432 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 Zwiebel (alt. Schalotte)
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Risottoreis
• 100 ml Weißwein
• 400 g Tomaten (stückige Tomaten aus der Dose)
• 1 L Gemüsebrühe
• 100 g Pecorino (gerieben, alt. Parmesan)
• 2 EL Butter
• 1 Prise Zucker
• 0,5 Bio Zitrone (Abrieb)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Handvoll Basilikumblätter (zur Deko)

Anleitung

• Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und klein schneiden. Die Kirschtomaten gründlich waschen und halbieren.
  
• In einer großen Pfanne mit hohem Rand etwas Öl erhitzen. Zuerst die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, dann den Knoblauch kurz mitdünsten.
  
• In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen und während der gesamten Kochzeit warmhalten.
  
• Den Risottoreis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren ein bis zwei Minuten anschwitzen, bis die Körner leicht glänzen.
  
• Mit dem Schuss Weißwein ablöschen und gut verrühren.
  
• Die stückigen Tomaten aus der Dose einrühren und das Risotto kurz aufkochen lassen.
  
• Nun nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen: immer eine Kelle hinzufügen, umrühren, warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, dann die nächste Kelle zugeben. Alles bei mittlerer Hitze!
  
• Gleichzeitig die Prise Zucker einrühren, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
  
• Wenn etwa die Hälfte der Brühe verarbeitet ist, die halbierten Kirschtomaten unterheben und den Garprozess wie beschrieben fortsetzen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist (ca. 20–25 Minuten).
  
• Die Pfanne vom Herd ziehen. Butter unterheben.
  
• Gefolgt vom Abrieb einer halben Bio-Zitrone.
  
• Im letzten Schritt Parmesan / Pecorino unterrühren, bis das Risotto cremig ist und die Reiskörner al dente sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto bei geschlossenem Deckel noch zwei bis drei Minuten ruhen lassen.
  
• Tipp: Zum Schluss auf Teller geben, nach Belieben mit weiterem Parmesan Käse bestreuen, Basilikumblättchen als Topping garnieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 432 kcal | Kohlenhydrate: 63 g | Protein: 11 g | Fett: 14 g | Gesättigte Fettsäuren: 6 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Transfette: 0.2 g | Cholesterin: 27 mg | Natrium: 907 mg | Kalium: 397 mg | Fasern: 4 g | Zucker: 6 g | Vitamin A: 1522 IU | Vitamin C: 22 mg | Kalzium: 202 mg | Eisen: 3 mg

Die drei Kardinalfehler bei Tomaten Risotto

Ein Fehler liegt in der Wahl des falschen Reises. Ohne Risottoreis fehlt die Cremigkeit. Ein zweiter Fehler besteht darin, kalte Brühe einzuschütten. Wichtig ist, die Brühe heiß zu halten, da kalte Brühe den Kochprozess unterbricht. Dadurch verliert das Gericht an Qualität.

Ein dritter Fehler ist zu seltenes Rühren. Der Reis gart ungleichmäßig oder brennt an. Mit etwas Aufmerksamkeit lassen sich diese Punkte vermeiden. Gerade bei Tomaten Risotto ist Geduld entscheidend. Nehmt euch da wirklich paar Minuten mehr Zeit…

Tomaten Risotto Varianten

Eine Variante arbeitet mit frischem Gemüse wie Lauch oder Zucchini. Manche ersetzen Parmesan durch Pecorino, andere ergänzen Mozzarella. Dadurch verändert sich der Geschmack, ohne dass das Grundprinzip verloren geht.

Auch mit Gemüsefond entsteht eine andere Basis. Butter, Olivenöl und Basilikumblätter runden jede Version ab. Wer Abwechslung sucht, probiert ein Tomatenrisotto mit frischem Basilikum.

Fazit

Tomaten Risotto gehört zu den Rezepten, die in keiner Küche fehlen sollten. Wenige Zutaten, eine klare Zubereitung und verlässlicher Geschmack machen es alltagstauglich.

Ob als Hauptgericht, Beilage oder schnelle Mahlzeit – dieses Gericht bleibt ein Highlight für Risotto Reis Liebhaber. Ein Tomatenrisotto gehört auf jede Merkliste für einfache Gerichte mit Qualität. Und nun: Ran an die Pfanne…