Autor: Anja Auer

Forellen ausnehmen

Forellen ausnehmen – einfach erklärt für jedermann

Stellt Euch vor ihr kauft Fisch ein und der Fischhändler vergisst diesen aus zunehmen. Zu Hause bemerkt ihr das Schlamassel, habt aber keine Zeit mehr zurück zu fahren, weil die Gäste bald kommen und der Weg zum Fischhändler einfach viel zu weit ist. Dann hilft euch auf alle Fälle dieses Video weiter. Nur keine Scheu! Augen zu und durch…

Wildfond selber kochen

Wildfond selber kochen – für Hirschgulasch

Ein Wildgericht an kalten Tagen ist doch wirklich was Feines oder? Und damit alles stimmt, zeige ich heute ein Rezept-Video zum Thema Wildfond selber kochen, welches ich für mein Hirschgulasch verwendet habe. Somit wird dafür eine gute Geschmacksgrundlage geschaffen. Es lohnt sich! Und dieses Wildfond kocht sich eigentlich fast wie von selbst…

Hirschgulasch mit Pilzen

Hirschgulasch mit Pilzen (im Dutch Oven geschmort)

Herbstzeit ist Wildzeit. Sorry, auch wenn der Spruch schon so abgedroschen ist: Er gilt. Jedes Jahr aufs Neue. Und ich stehe auch dazu. Und ich freue mich jeden Herbst aufs Wild. Darum gibt es leckeres Hirschgulasch mit Pilzen – im Dutch Oven geschmort, dazu Blaukraut und Spätzle. Eine von vielen Varianten wie man Hirschgulasch zubereiten kann…

Krustenbraten Rezept-die frau am grill

Der Krustenbraten & seine Heilige Dreifaltigkeit

Der Krustenbraten – für geübte Griller(innen) ein Kinderspiel. Doch wir haben alle einmal angefangen. Darum mag ich in diesem Rezept keine Nonplusultra-Variante mit jeder Menge Schnickschnack (der natürlich auch seine Berechtigung hat) präsentieren, sondern: Die Basics für Einsteiger. Und ganz kurz die Heilige Dreifaltigkeit des Krustenbratens darlegen…

Sauerkraut verfeinern Rezept

Sauerkraut verfeinern – eine Winterbeilage

Ein herzhaftes Sauerkraut ist eine beliebte Beilage, ob zum Krustenbraten oder der Bratwurst. In diesem Video-Rezept zeige ich wie man das Sauerkraut aus der Dose verfeinern kann. Dabei kommen verschiedene Gewürze zum Einsatz, die, zumindest meiner Meinung nach und so wie ich es aus der Heimat kenne, im Sauerkraut nicht fehlen dürfen…

Schweineschwarte knusprig

Schweineschwarte knusprig machen – wann einschneiden?

Wie und vor allem wann sollte die Schweinschwarte beim Krustenbraten eigentlich eingeschnitten werden? Oftmals kommt es so vor, als ob hierfür ein Doktortitel plus Zertifikat von einem Fitnessstudio benötigt werden würde. Dabei ist doch alles eigentlich so einfach, es kommt nur auf den richtigen Zeitpunkt an, wie man in diesem Video sieht…

Lebkuchen backen

Lebkuchen backen und Glühwein selber machen

Adventszeit ist Lebkuchen- und Glühweinzeit – alle Jahre wieder. Im heutigen Rezept stelle ich vor, wie man auf dem Gasgrill Lebkuchen backen kann und gleichzeitig selbstgemachten Glühwein auf dem Seitenbrenner zubereitet. Wenn dann noch ein paar Schneeflocken vom Himmel fallen kommt richtig Weihnachtsstimmung auf…

Schweinemedaillons in Waldpilzsoße

Schweinemedaillons in Waldpilzsoße – im Dutch Oven

Es gibt doch kaum etwas Herrlicheres als wenn man sich auf Pilzsuche begibt und der Korb nach und nach immer voller wird. Und dabei mach ich mir schon Gedanken, wie ich den wertvollen Fund am besten in ein köstliches Gericht verwandle. Diesmal in eine leckere Sahnesoße, dazu eine kleine Fleischeinlage – Schweinemedaillons in Waldpilzsoße…