Ein klassischer Schokokuchen begeistert jeden, egal ob zum Kindergeburtstag, auf dem Kuchenbuffet von Omas rundem Geburtstag oder bei der Grillparty. Die perfekte Kombination aus saftiger Schokolade und feinem Kakao macht ihn zu einem wahren Klassiker.
Ob mit Schokoglasur, als Brownies oder in der Kastenform oder Gugelhupfform – kaum ein anderes Gebäck sorgt für so viele glückliche Momente – wir bereiten diesen Rührkuchen heute in der Springform zu.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Schokokuchen backen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Margarine bildet die Grundlage für die cremige Teigmasse und lässt sich gut aufschlagen.
- Zucker süßt den Kuchen und beeinflusst gleichzeitig die Bräune beim Backen.
- Vanillezucker ergänzt den Geschmack mit einer milden, süßlichen Note.
- Weizenmehl gibt dem Teig Halt und sorgt für die notwendige Struktur.
- Backpulver lockert den Teig und bringt Volumen hinein.
- Eier verbinden die Zutaten miteinander und stabilisieren den Teig.
- Rum bringt eine feine aromatische Tiefe mit und hebt den Schokoladengeschmack leicht an.
- Kakaopulver prägt den Grundgeschmack des Kuchens und sorgt für die dunkle Farbe.
- Geraspelte Zartbitterschokolade verteilt sich im Teig und schmilzt beim Backen leicht an.
- Sahne dient als Basis für die Ganache und bringt eine cremige Komponente ins Spiel.
- Zartbitterschokolade für die Ganache bildet den Abschluss auf dem Schokokuchen.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Schokokuchen Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Vorbereitung der Grundlage
Backofen vorheizen und die Springform einfetten. Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz aufschlagen, anschließend Eier nach und nach einrühren.
2. Schokokuchen Teig herstellen
Trockene Zutaten mischen und zusammen mit Rum in die Eiermasse einarbeiten. Zum Schluss die geraspelte Schokolade unterheben, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Backen und vollenden
Teig in die Form geben, glattstreichen und im Ofen backen. Nach dem Abkühlen die Ganache aus Sahne und Schokolade zubereiten und auf dem Schokokuchen verteilen.
Weitere mega-leckere Kuchen Rezepte auf meinem Blog sind das Bananenbrot (auch ein Kuchen, ja!), der Marmorkuchen oder auch der klassische Apfelkuchen.
Warum ist der schnelle Schokokuchen einer der beliebtesten Kuchen überhaupt?
Ein guter Schokoladenkuchen hat alles: einen schön saftigen Kern, intensiven Schokolade-Geschmack und eine unwiderstehliche Glasur. Kein Wunder, dass er auf fast jeder Familienfeier auf dem Tisch steht!
Die Vielseitigkeit macht ihn so beliebt – ob als Marmorkuchen, Schokomuffins oder mit einer extra dicken Schokoglasur. Kinder lieben Schoko Kuchen genauso wie die Senioren. Das tolle Rezept gelingt ohne große Vorbereitung!
Wie lässt sich dieses Schokokuchen Rezept noch erweitern?
Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Für einen noch intensiveren Geschmack etwas Zartbitterkuvertüre in den Teig geben.
Wer es gerne knusprig mag, kann gehackte Haselnüsse oder Mandeln einarbeiten. Auch eine Füllung aus Zartbitterschokolade oder eine extra dicke Schokoguss-Schicht sind beliebte Toppings.
Backzeit & Tipps für den perfekten Schokokuchen
Die Backzeit beträgt etwa 40 min, aber je nach Form kann sie variieren. Ein Holzstäbchen Test hilft: Bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
Wir bauchen keine Dr. Oetker-Backexperten um zu wissen: den Ofen bei Ober Unterhitze vorheizen und dann erst den Kuchen backen, da so eine gleichmäßige Bräunung entsteht. Nach dem Backen abkühlen lassen und dann genießen!
Schokokuchen FAQs
Kann man Schokokuchen 2 Tage vorher backen?
Ein Schokokuchen lässt sich problemlos ein bis zwei Tage vorher vorbereiten. Luftdicht verpackt entwickelt er sogar ein intensiveres Aroma, weil sich die Zutaten besser verbinden. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Welche Zutaten braucht man für Schokokuchen?
Zum Einsatz kommen Margarine, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Eier, Kakao, etwas Rum und geraspelte Schokolade. Für den Guss kommen Sahne und Zartbitterschokolade dazu. Diese Kombination ergibt einen klassischen Rührkuchen mit kräftigem Schokoladengeschmack.
Warum wird Schokokuchen trocken?
Zu lange Backzeit zählt zu den häufigsten Ursachen. Auch ein zu heißer Ofen oder zu wenig Fett im Teig führen schnell zu einer trockenen Krume. Wer die Backzeit im Blick behält und den Kuchen rechtzeitig aus dem Ofen holt, vermeidet dieses Problem.
Bei wie viel Grad backt man Schokokuchen?
180 Grad Ober Unterhitze haben sich bewährt. So gart der Teig gleichmäßig und bekommt eine schöne Oberfläche, ohne zu schnell zu bräunen.
Wie lange muss Schokokuchen backen?
Die Backzeit liegt meist zwischen 35 und 40 Minuten. Eine Stäbchenprobe zeigt zuverlässig, ob der Kuchen fertig ist. Bleibt kein Teig mehr haften, passt das Ergebnis.
Wie lange hält selbstgemachter Schokokuchen?
Gut verpackt hält sich der Kuchen etwa drei bis vier Tage. Im Kühlschrank bleibt er noch länger genießbar, sollte vor dem Essen aber wieder Raumtemperatur annehmen. Einfrieren funktioniert ebenfalls ohne Qualitätsverlust.
Wann sollte man Schokokuchen stürzen?
Nach einer kurzen Ruhephase in der Form lässt sich der Kuchen gut lösen. Wird er direkt gestürzt, kann er brechen, bleibt er zu lange stehen, haftet er stärker an der Form.
Welche Schokolade eignet sich am besten für Schokokuchen?
Zartbitterschokolade mit höherem Kakaoanteil passt besonders gut. Sie bringt einen intensiven Geschmack mit und ergänzt den Kakao im Teig. Für den Guss eignet sich ebenfalls Zartbitter, weil sie sauber schmilzt und fest wird.
Warum fällt Schokokuchen zusammen?
Zu frühes Öffnen des Ofens kann dazu führen, dass der Teig in sich zusammenfällt. Auch ein unausgebackener Kern sorgt dafür, dass die Struktur nachgibt. Eine stabile Backzeit ohne Unterbrechung hilft, die Form zu halten.
Fazit
So, nun steht auch dem Genuss bei euch zu hause nichts mehr im Weg. Lasst mich wissen, wenn ihr ihn der Familie serviert habt, wie er angekommen ist. Vielleicht wird er ja bei euch zu einem Lieblingskuchen.
Weitere leckere runde Kuchen aus der Springform sind Kladdkaka (schwedischer Schokokuchen) der russische Zupfkuchen oder mein Käsekuchen ohne Boden…
Zutaten und Zubereitung
Schokokuchen | saftig, einfach & gelingsicher
Zutaten
Für den Schokokuchen Teig
- 220 g Margarine
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 180 g Weizenmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 5 Eier
- 1 Schuss Rum (Alternativ ein paar Tropfen Rumaroma)
- 50 g Kakaopulver (alt. Backkakao)
- 80 g Zartbitterschokolade (geraspelte)
Für die Schokokuchen Ganache
- 100 ml Sahne
- 150 g Zartbitter Schokolade (70%)
Außerdem:
- Etwas weiche Butter für die Backform
Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze einstellen, damit er sich während der Teigzubereitung aufheizt. Margarine, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät kräftig schaumig schlagen.
- Die Eier nacheinander hinzufügen, sodass sie sich gleichmäßig mit der cremigen Masse verbinden.
- Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer separaten Schüssel gut vermengen. Abwechselnd mit dem Rum unter die Eiermasse rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Anschließend die geraspelte Zartbitterschokolade vorsichtig unterheben.
- Eine 26er-Springform mit etwas Butter einfetten, den Rührteig gleichmäßig darin verteilen und glattstreichen. Danach für etwa 35 bis 40 Minuten in den Backofen geben.
- Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade für die Ganache klein hacken.
- Im nächsten Schritt die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, die Schokolade hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen lassen.
- Sobald die Ganache etwas abgekühlt ist, sie mit einem Löffel oder Teigschaber gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Den Schokoladenguss noch fest werden lassen und dann steht dem Schokoglück nichts mehr im Wege...
Nährwerte (pro Portion)
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Was für ein toller Schokokuchen. Wer da wie ich, Schoki lieben kommt wohl ganz auf seine Kosten 🙂
Danke Anja für diesen Traum…
Feli
Hallo Feli,
Schokokuchen und Schokoliebe – das passt einfach immer zusammen. Schön, dass er dir so gut geschmeckt hat und du ihn richtig genießen konntest.
Liebe Grüße, Anja
Sitz gerade mit meinem heißen Kaffee am Bürotisch, da würde jetzt dein Schokokuchen optimal passen 😊
Also sehr gerne nehme ich ein Stück
VG Kristof
Würde Dir gerne ein Stück liefern! 🙂 Vielen Dank und lieben Gruß, Anja
Mmmmhhh…mir läuft schon beim Rezeptlesen das Wasser im Mund zusammen!
Muss ich sofort nachmachen! Ich liebe Schokolade! Danke für das Rezept!
Lass ihn Dir gut schmecken, Andrea und berichte gerne wenn Du magst! 🙂 Danke und liebe Grüße, Anja
Was für ein toller Schokokuchen 🙂 Das wird garantiert der nächste den ich backen werde.
schönen Tag-Silke
Freut mich, Silke und lass ihn Dir gut schmecken! 🙂 Liebe Grüße, Anja
Wirklich super Rezepte und einfach. Vielen Dank und der Schokokuchen ist als Nächstes auf meiner Liste.
Danke fürs Lob, Lea…dann lass‘ ihn dir schmecken! Liebe Grüße, Anja
Ich hab schon viele Rezepte von Anja ausprobiert, sie hat immer gute und gelingsichere Ideen. Als nächstes steht der Schokokuchen auf meiner Liste!
Danke Traudl, dass du mir so liebe Zeilen hinterlassen hast!
Liebe Grüße, Anja 🌷✨
so schokoladig so lecker, das ist der Kuchen für mich!
Lass ihn Dir gut schmecken, Marion. 🙂 Danke und liebe Grüße, Anja
Ich habe den Schokokuchen nach gebacken und das Ergebnis war sooo lecker und saftig. Die ganze Familie war begeistert.
Hallo Annemarie, wie wunderbar, freue mich sehr und danke Dir fürs positive Feedback! Ein schönes Wochenende euch und liebe Grüße, Anja
Freu mich schon auf’s Schlemmern. Danke für das tolle Schritt für Schritt Rezept. 🌞
Danke Dir, Tamara und lass ihn Dir gut schmecken! 🙂 Ein schönes Wochenende und liebe Grüße, Anja
Ich liebe die Rezepte von dir sehr,aber vor allen Dingen schmecken sie uns alle sehr gut.
Das freut mich sehr und ich danke Dir, dass Du mir das schreibst! Ganz liebe Grüße und bis bald, Anja
Wirklich super Rezepte und tolle Anleitung. Ich werde ihn morgen für meinen Schwiegersohn zum Geburtstag backen.
Hallo Ellen, lasst ihr euch gut schmecken und alles Gute! 🙂 Danke und liebe Grüße, Anja
immer wieder leckere Dinge, die du zauberst, ob herzhaft oder süß ; )
Freu mich sehr über Dein Lob und danke Dir! 🙂 Liebe Grüße, Anja