Die Tomatenbutter ist ein feiner und vielseitiger Brotaufstrich. In diesem Artikel soll es um die Zubereitung und die verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten dieser delikaten Buttervariante mit Tomaten gehen.
Die Tomatenbutter eignet sich sowohl als Aufstrich für Grillbrot und Baguette als auch als geschmackvolle Ergänzung zu gegrilltem Fleisch.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Tomatenbutter Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Butter: Bildet cremige Basis und trägt Geschmack sowie Konsistenz des Aufstrichs. Sorgt für streichfähige Struktur und verbindet alle Komponenten.
- Getrocknete Tomaten in Öl: Bringen intensive Tomatennote und Würze ein. Liefern Farbe und Tiefe im Geschmack.
- Knoblauch: Gibt herzhafte Schärfe und rundet das Aroma ab. Setzt einen klaren Akzent im Aufstrich.
- Tomatenmark: Verstärkt Tomatengeschmack und sorgt für gleichmäßige Verteilung der Würze. Unterstützt die Bindung der Zutaten.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Tomatenbutter Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
Zutaten vorbereiten
Zu Beginn stehen die getrockneten Tomaten und der Knoblauch im Fokus. Beide Komponenten liegen fein zerkleinert bereit, damit sie sich gleichmäßig einarbeiten lassen. So entsteht eine ausgewogene Grundlage.
Butter mischen
Die weiche Butter kommt in eine Schüssel, anschließend folgen Tomaten, Knoblauch und Tomatenmark. Alles verbindet man sorgfältig zu einer glatten Masse, bis keine Stücke mehr auffallen. Du achtest dabei auf gleichmäßige Verteilung.
Kühlen und portionieren
Nach dem Vermengen formt man die Masse und gibt sie zum Festwerden in den Kühlschrank. Dort nimmt die Tomatenbutter eine schnittfeste Konsistenz an. Zum Servieren lassen sich saubere Scheiben schneiden.
Ganz ähnlich wie bei anderen Dips und Aufstrich Rezepten auch: spontan fallen mir da Kräuterbutter oder die beliebte Knoblauchbutter ein!
Tomatenbutter Rezept Video
Woher stammt die Tomatenbutter?
Tomatenbutter ist kein historisch überliefertes Gericht mit festem Ursprung, sondern eine moderne Abwandlung der klassischen Kräuterbutter. Solche Buttervarianten entstanden vor allem dort, wo Butter als Träger für zusätzliche Aromen genutzt wurde – zunächst mit Kräutern, später auch mit Gemüse, Gewürzen oder Pasten.
Die Kombination aus Butter und Tomate passt besonders gut zur mediterranen Küche. Getrocknete Tomaten und Tomatenmark kamen erst mit besserer Verfügbarkeit und moderner Vorratshaltung regelmäßig zum Einsatz. In diesem Zusammenhang entwickelte sich Tomatenbutter als einfacher Aufstrich und Grillbegleiter, vor allem für Brot, Fleisch und Gemüse.
Heute findet man Tomatenbutter vor allem auf Buffets, Grilltafeln und bei Feiern, weil sie schnell gemacht ist, gut vorbereitet werden kann und geschmacklich vielen Gerichten eine tomatige Note verleiht.
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Wie lange ist selbstgemachte Tomatenbutter haltbar?
Im Kühlschrank hält sich selbstgemachte Tomatenbutter gut verschlossen etwa 5 bis 7 Tage. Wichtig ist eine saubere Entnahme und luftdichte Lagerung, damit Geschmack und Konsistenz erhalten bleiben.
Wozu passt Tomatenbutter?
- Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Dip oder als leckerer Brot-Aufstrich. Mit Weißbrot, zum Beispiel Ciabatta oder Baguette, eine leckere Vorspeise zum Grillen.
- Für alle Fleischliebhaber ist die Tomatenbutter als Steak Butter ein super Tipp für mehr Abwechslung. Beim Grillen oder Braten von Steaks kann man eine Portion der Tomatenbutter auf das heiße Fleisch geben und schmelzen lassen.
- Man kann sie als Würzpaste für Pasta (genial mit Basilikum) verwenden. Dafür gebt ihr sie einfach über die Nudeln und lasst sie schmelzen.
Und wohl überflüssig zu erwähnen dass sie eben beim Grillen eine tolle Ergänzung zu Guacamole, einem Hummus oder dem Ajvar darstellt.
Hinweise zur Aufbewahrung
Die Tomatenbutter sollte nach der Zubereitung bis zum Verzehr in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dadurch bleibt sie vor Oxidation geschützt und behält ihre cremige Konsistenz.
FAQs
Kann man Tomatenbutter einfrieren?
Tomatenbutter lässt sich problemlos einfrieren. Am besten portionsweise, zum Beispiel als Rolle oder in Scheiben. Tiefgekühlt bleibt sie mehrere Monate haltbar und kann bei Bedarf langsam im Kühlschrank auftauen.
Wie viele Kalorien hat Tomatenbutter?
Tomatenbutter ist kalorienreich, da Butter die Basis bildet. Pro Portion liegen die Werte bei rund 320 Kalorien in meinem Rezept, abhängig von Portionsgröße und genauer Zusammensetzung.
Fazit
Ich mag an der selbstgemachten Tomatenbutter besonders die klare, unkomplizierte Zubereitung. Sie passt zu vielen Gelegenheiten und lässt sich gut vorbereiten. Genau solche Aufstriche stehen bei uns regelmäßig auf dem Tisch.
Zutaten und Zubereitung
Tomatenbutter | für Grillparty und Silvesterbuffet
Zutaten
- 250 g Butter
- 8 getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Tomatenmark
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Zuerst sollten die eingelegten, getrockneten Tomaten gründlich abgetropft und fein gehackt werden. Dadurch stellt man sicher, dass sie gleichmäßig in der Butter verteilt werden.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse pressen.
- Butter weich werden lassen: Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur einige Zeit ruhen lassen, bis sie weich genug ist, um sie leicht zu verarbeiten.
- Nun kann man die weiche Butter in eine Schüssel geben und die gehackten getrockneten Tomaten, den Knoblauch, das Tomatenmark und eine Prise Salz hinzufügen. Die Zutaten werden nun mit einem Löffel oder dem Handrührgerät sorgfältig miteinander vermengt, bis eine homogene Masse entsteht.
- Nachdem die Tomatenbutter gut vermengt ist, sollte man sie abschmecken und bei Bedarf mit einer weiteren Prise Salz nachwürzen.
- Jetzt die Tomatenbutter zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie wickeln, damit sie fest werden kann. Wieder in den Kühlschrank geben, bis sie wieder eine leicht feste Konsistenz annimmt.
- Zum Servieren das Stück in Scheiben schneiden.
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Nährwerte (pro Portion)
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Huhuu liebe Anja deine leckere Tomatenbutter habe ich probiert ? sogar mit dem empfohlenen Klecks Honig ? herrlich! Hat wirklich ganz super geschmeckt ? schöne Grüße, Euere Ulli.
Liebe Ulli das finde ich klasse! Vielen Dank… Da sieht man mal wieder, auch wenn man am Anfang oft skeptisch ist, aber mal was Neues ausprobieren lohnt sich doch 😉 Lass Dir schmecken, liebe Grüße, Anja