Auf dem Markt tollen Blumenkohl ergattert! Und daraus wurde ein leckerer Blumenkohlauflauf. Natürlich mit Käse überbacken!
Zum Schluss gebe ich euch in diesem Artikel übrigens noch ein paar Tipps für andere Varianten. Zum Beispiel den Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln – oder auch den Blumenkohlauflauf mit Hackfleisch.
Hauptzutaten im Überblick
Ein Blumenkohlauflauf benötigt wenige Grundzutaten. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Blumenkohlkopf: In Röschen schneiden und kurz vorkochen; ich achte hier auf ähnliche Größe.
- Butter: In einem Topf schmelzen, um die Basis für die Sauce herzustellen.
- Mehl: Direkt einrühren, damit eine einfache Grundbindung entsteht.
- Milch: Nach und nach einarbeiten, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Senf: In kleiner Menge unterrühren, da er einen milden Hintergrund gibt.
- Gewürze: Muskat ergänzt die Sauce; Salz und Pfeffer kommen beim Abschmecken dazu.
- Parmesan: Frisch reiben und gleichmäßig über den Auflauf geben.
- Petersilie: Fein schneiden und zum Schluss über das Gericht streuen.
Blumenkohl-Muffel die hier schon keine Lust mehr haben sei gesagt, checkt gerne meine Auflauf Rezepte zum Kartoffelgratin oder dem klassischen Tortellini Auflauf.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zubereitung – kompakt zusammengefasst
Die Arbeitsschritte beim Blumenkohlauflauf bleiben übersichtlich:
1. Blumenkohl vorbereiten
Blumenkohl in Röschen schneiden und in Salzwasser kurz kochen. Wasser abgießen und zur Seite stellen.
2. Sauce ansetzen
Butter erhitzen, Mehl einrühren und Milch portionsweise einarbeiten. Senf und die Gewürze hinzufügen und die Sauce eindicken lassen. (Ich bereite die Sauce gern etwas früher vor.)
2. Auflaufform füllen und backen
Blumenkohl in die Form geben und mit der Sauce übergießen. Parmesan darüber streuen und im vorgeheizten Backofen backen.
Blumenkohl Auflauf Rezept Video
Blumenkohlauflauf Rezept Varianten
An dieser Stelle möchte ich euch ein paar andere Zutaten und Gewürze vorstellen, die außerdem für das Rezept infrage kommen:
Blumenkohlauflauf mit Hackfleisch
Dafür einfach eine Schicht aus gebratenem Hackfleisch und Zwiebeln zwischen den Blumenkohlröschen und der Sauce im Auflauf einbauen.
Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln
Ob Kartoffelscheiben oder Würfel ist eurer Präferenz überlassen. Schichtet die Kartoffel-Stücke zusammen mit den Blumenkohlröschen in den Auflauf.
Dies ergibt ein herrliches Gratin von Kartoffeln und Blumenkohl Röschen, das während der Backzeit weich und cremig wird. Analog funktioniert auch der Blumenkohl Brokkoli Auflauf.
Weitere Auflaufklassiker
👉 Weitere verrückte und klassische Aufläufe gibt es bei meinen Auflauf Rezepten.
Weitere Blumenkohlauflauf Rezepte
Wer es nicht rein vegetarisch halten möchte, kann noch etwas Schinken, Kochschinken oder Speck, zu diesem Gemüseauflauf hinzufügen. Diesen in Würfel schneiden und die gewünschte Menge mit in die Soße geben. Die Kombination aus Kohl, Kartoffeln (Kartoffel Blumenkohl Auflauf) und Schinken ist ein echter Klassiker, die der ganzen Familie schmeckt.
FAQs
Warum ist mein Blumenkohlauflauf wässrig?
Zu wässrige Ergebnisse entstehen häufig durch zu lang gekochten Blumenkohl. Auch eine zu dünne Sauce kann Flüssigkeit abgeben. Die Röschen vorher nur kurz blanchieren und gut abtropfen lassen.
Kann man Blumenkohlauflauf aufwärmen?
Ja, das geht problemlos. Der Auflauf lässt sich im Ofen oder in der Pfanne erhitzen. Das erneute Erwärmen verändert die Konsistenz kaum.
Wie viel Kalorien hat Blumenkohlauflauf?
Der Wert hängt von Sauce und Käsemenge ab. Viele Rezepte liegen im Bereich von etwa 180–250 kcal pro Portion. Leichte Varianten mit weniger Käse können unter diesem Bereich bleiben.
Wie viele Kalorien hat ein Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln?
Kartoffeln erhöhen den Energiegehalt durch zusätzlichen Stärkeanteil. Der Wert liegt dann meist spürbar über klassischen Blumenkohlvarianten. Eine genaue Zahl ergibt sich aus der Kombination der Zutaten.
Was kann man zu Blumenkohlauflauf essen?
Geeignet sind Fisch, Fleisch oder einfache Beilagen wie Salat. Auch andere Gemüsebeilagen passen gut. Ich kombiniere ihn oft mit gebratenem Hähnchen, wenn etwas Protein dazukommen soll.
Tipps und Tricks für einen perfekten Blumenkohlauflauf
Um einen perfekten Blumenkohl Auflauf zuzubereiten (egal ob in der Küche oder beim Outdoor Kochen), benötigt man ein wenig Know-how, um die richtige Konsistenz zu erzielen und zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
- Den Blumenkohl putzen und gründlich waschen und in gleichmäßige Röschen teilen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Den Strunk dabei entfernen.
- Die Blumenkohl-Stücke in kochendem Wasser nur kurz blanchieren und das Kochwasser anschließend durch ein Sieb abgießen. Achtet darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, um ein Überkochen zu vermeiden. Man sollte zusehen, dass der Blumenkohl immer noch etwas Biss hat, damit er seine Form im Auflauf behält.
Fazit
Wenn es um Blumenkohl Rezepte geht, dann muss es nicht immer die Blumenkohlsuppe oder auch der gekochte Blumenkohl sein. Ein Blumenkohlauflauf gehört für mich zu den Rezepten, die schnell auf dem Tisch stehen und vielseitig bleiben.
Die Kombination aus einfacher Sauce, Käse und Gemüse passt in viele Alltagssituationen und lässt sich problemlos an vorhandene Zutaten anpassen. Wenn du eine Variante probierst oder eigene Ideen einbringst, freue ich mich über deinen Kommentar unter dem Rezept.
Zutaten und Zubereitung
Blumenkohlauflauf | mit Käse überbacken
Zutaten
- 1 Blumenkohlkopf
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 1 Bund frische Petersilie
Anleitung
- Den Blumenkohlkopf in kleine Röschen schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 5-7 Minuten kochen, bis er zart ist. Wasser abgießen und den Blumenkohl beiseite stellen.
- In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang anschwitzen.
- Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Den Senf zugeben.
- Dann das Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Die Sauce köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft).
- Den gekochten Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Sauce darüber gießen.
- Gleichmäßig mit geriebenem Käse (und Parmesan, falls verwendet) bestreuen.
- Den Blumenkohlauflauf im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Dann mit kleine gehackter Petersilie garnieren.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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werde ich ausprobieren, hört sich sehr lecker an. Habe so ähnlich Broccoli gemacht. Hat toll geschmeckt
Hallo Sigrid, Danke Dir und lass Dir den Auflauf gut schmecken! Liebe Grüße, Anja
Liebe Anja,
mein Mann und die Kinder sind verrückt nach diesem Auflauf. Ich mache ihn fast jede Woche ???? Danke für dieses wunderbare und einfache Rezept.
Ganz liebe Grüße aus Köln,
Claudia
Liebe Claudia, freu mich sehr über dieses tolle Feedback! 🙂 Danke und viele liebe Grüße, Anja
Ganz lecker, habe noch ein paar ganz magere Schinkenwürfel in die Soße gegeben 🙂
Überhaut gefallen mir die Beiträge ausnahmslos gut und vor allem sehr gut umsetzbar,
weiter so.
Liebe Gisela! Das klingt toll 😉 Gute Idee… Vielen Dank für dein nettes Feedback, ich freue mich sehr über deine Worte. Mach ich 😉 Versprochen… Liebe Grüße, Anja
Heute muss es mal fleischlos sein, das schreit nach deinem Auflauf mit Blumenkohl ??
Guten Morgen Michael das trifft sich ja super 😉 Freut mich, wenn es heute der Blumenkohlauflauf wird 🙂 Vielen Dank und liebe Grüße, Anja
Blumenkohlauflauf hin oder her ? bei mir muss Hackfleisch mit rein, sonst wird des nichts ???
Servus Martin! Natürlich funktioniert der leckere Blumenkohlauflauf auch mit Hackfleisch 😉 Viel Spaß beim nachmachen und lass Dir schmecken – Danke. Liebe Grüße, Anja
Wozu wurde denn das Kochwasser beiseite gestellt? Benötigen wir das noch? ??
Danke Claudi, habe es nun unmissverständlich formuliert. Den Blumenkohl beiseite stellen! Wobei man auch etwas Kochwasser vom Blumenkohl neben Milch in die Bechamel geben könnte… Danke und liebe Grüße, Anja
Ein super tolles Rezept ? Käse darüber ? Davon kann man nie genug haben ???
Hi Mane, das finde ich auch… Danke für dein Lob! Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja,
eine sehr schöne Idee mit Blumenkohl!
Werde es ausprobieren und stelle es mir sehr lecker vor.
Gibt man den Blumenkohl in kaltes oder kochendes Wasser zum Vorkochen? ? Gerade Männer wissen das meistens nicht ?
Würde es vielleicht noch mit Bacon verfeinern wollen!? Ob das passt? OK, vegetarisch ist es dann nicht mehr ?
Liebe Grüße aus dem Harz
Thomas
Hallo Thomas, Danke Dir für Dein Interesse! 🙂 Das kannst Du machen wie ein Dachdecker. 😉 Also Du garst ihn einfach weich, am besten mal reinstechen oder einen probieren ob er schon fertig ist. Ja, eine gute Idee, lasse einfach noch Speckwürfel aus. Das kannst Du entweder extra machen oder vor der Zugabe vom Mehl bei der Soße. Das werde ich auch probieren. 🙂 Vielen Dank und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja wir sind jetzt nicht allzu große Fans von Blumenkohl, aber der Auflauf reizt mich trotzdem ? Deshalb wird er einfach mit Brokkoli probiert ? müsste doch auch schmecken oder? LG, Astrid
Liebe Astrid! Logo, schmeckt sicherlich auch mit Brokkoli super lecker. Viel Spaß beim probieren! Gutes Gelingen und lass mich wissen wie es Euch geschmeckt hat 😉 Danke! Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, auch dieses Rezept werde ich ausprobieren. Ich liebe Aufläufe, mach sie aber zu selten. Dieser bekommt die Chance. Vielen Dank für die Inspiration. Liebe Grüße Doro ?
Das hört man gerne liebe Doro, Danke für dein Vertrauen 🙂 Lass mich wissen, wie er Dir geschmeckt hat! Liebe Grüße, Anja
Sehr lesenswert und informativ.
Danke lieber Ben, das freut mich! Liebe Grüße, Anja
Der wird probiert ? aber mit Hackfleisch… Denn mein Mann ist (fast) kein Gemüse wenn nicht Fleisch enthalten ist ? kennst du wahrscheinlich ? Liebe Grüße!
Hallo Carina, ja, die Männer und der Fleischhunger…;) Dann lasst es Euch schmecken, vielen Dank und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja
Super leckeres Rezept und so toll zum abwandeln geeignet, ich würde es tatsächlich erstmal ohne Fleisch probieren ? vielleicht kann ich meinen Lebensgefährten überzeugen ?
Grüße , Anna
Danke liebe Anna, das freut mich… Alles klar 😉 ich drück Dir die Daumen 🙂 Gutes Gelingen! Liebe Grüße, Anja