Smashed Burger | Grillen mit vielen Röstaromen

Beim Smashed Burger wird das Burger Patty nicht vor dem Grillen mit einer Burgerpresse in seine Form gebracht. Sondern beim Grillen. Wie der neue Trend aus der USA Burger Szene funktioniert? Sehen wir uns gleich mal an…

Was versteht man unter einem Smashed Burger?

Ein Smashed Burger ist eine spezielle Zubereitungsart von Hamburgern, bei der das Fleischpatty während des Bratens auf einer heißen Grillplatte oder in einer Pfanne flachgedrückt wird. Diese Technik unterscheidet sich von der herkömmlichen Methode, bei der das Patty vor dem Braten geformt wird.

Das „Smashed“ (Zerdrücken) des Patty führt dazu, dass er dünner und breiter wird. Durch den Druck wird mehr Oberfläche des Fleisches direkt mit der heißen Platte in Kontakt gebracht, wodurch eine intensive Bräunung und eine knusprige Kruste entsteht, bekannt als Maillard-Reaktion.

Diese Kruste ist charakteristisch für den Smashed Burger und gibt ihm seinen besonderen Geschmack.

Trotz des flacheren Formats bleibt der Burger saftig, da das schnelle Braten auf hoher Hitze verhindert, dass die Feuchtigkeit entweicht. Smashed Burger sind oft einfacher in der Zubereitung und benötigen weniger Zeit zum Zubereiten.

Wodurch sie eine beliebte Wahl für Burger Rezepte Liebhaber sind, die ein intensives Geschmackserlebnis suchen.

Hauptzutaten im Überblick

Für diesen Smashed Burger kommen einfache Grundzutaten zum Einsatz. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Rinderhackfleisch: Kugeln formen und für das Plattdrücken vorbereiten; ich nutze dafür immer frisches Hack.

• Burger Buns: Innenflächen der Burger Buns kurz anrösten, damit sie stabil bleiben.

• Bacon: Auf der heißen Fläche braten, bis er fest genug zum Belegen ist.

• Essiggurke: Scheiben schneiden und als frische Komponente einsetzen.

• Fleischtomate: Gleichmäßige Scheiben erleichtern das Stapeln.

• Zwiebel: Ringe braten und direkt zum Zusammenbau bereithalten.

• Cheddar Käse: Auf die heißen Patties legen, damit er sauber schmilzt.

• Soßen (Ketchup, Senf, Mayonnaise): Direkt beim Zusammenbau einsetzen und nach Geschmack kombinieren.

Smashed Burger Video Rezept

Zubereitung – kompakt zusammengefasst

Die Arbeitsschritte orientieren sich an der schnellen Zubereitung auf hoher Hitze. Wie bei vielen anderen Burgern auch – etwa dem Ochsenschwanz Burger oder dem Pizza Burger.

1. Vorbereitung

Hackfleisch zu gleich schweren Kugeln formen und die Grillplatte stark erhitzen. Kugeln auf die geölte Platte legen.

2. Plattdrücken und Braten

Kugeln nach kurzer Zeit mit einem Pfannenwender flachdrücken und braten, bis oben Fleischsaft sichtbar ist. Dann wenden und sofort würzen. Käse direkt auflegen.

3. Beilagen und Zusammenbau

Zwiebelringe braten, Bacon kross braten und Buns innen anrösten. Alles in der gewünschten Reihenfolge schichten.

Warum man den Smashed Burger einmal in Angriff nehmen sollte

Einzigartige Kruste: Die Smashed-Technik erzeugt eine knusprige Kruste, die intensiven Geschmack verleiht.

Schnelle Zubereitung: Smashed Burger sind in kurzer Zeit fertig, ideal für schnelle Mahlzeiten.

Einfach und lecker: Mit wenigen Zutaten erreicht man ein beeindruckendes Ergebnis.

Beilagen

Klassiker zum Smashed Burger sind selbstverständlich Pommes Frites oder Kartoffel Wedges. Auch Coleslaw oder einen simplen grünen Salat kann ich mir gut dazu vorstellen.

Hinweise, Tipps & Tricks

• Um eure Patties in Form zu bringen, formt ihr sie zuerst per Hand zu Kugeln. Diese sollten am besten zwischen 130 und 150 g haben. Wichtig allerdings: Drückt eure Hackfleischkugel nicht besonders fest. Eher ganz sachte formen, das hat den Vorteil, dass das Fleisch locker bleibt und sich leichter plattdrücken lässt.

• Bereitet Smashed Burger bitte nur auf der Plancha oder einer gusseisernen Pfanne zu. Keinesfalls auf dem Grillrost!

Zutaten und Zubereitung