Tiramisu | klassisch und einfach

Heute steht DAS italienische Dessert auf dem Programm. Wir setzen ein klassisches Tiramisu Rezept um. Im Original Rezept für Tiramisu dürfen neben frischen Eiern natürlich Mascarpone, Biskotten (Löffelbiskuit), ein ordentlicher Schuss Amaretto und auch eine gute Menge Espresso nicht fehlen. Damit dieser wunderbare Dessert Klassiker auch schön saftig und cremig wird.

Also schon mal den Kaffeeautomaten anwerfen und los geht´s! Spart euch die Reise nach Italien und holt euch mit einem Stück Tiramisu einen Hauch Dolce Vita nach Hause!

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt werden die wichtigsten Zutaten des Rezepts aufgeführt und kurz erläutert, welche Rolle sie im Rezept spielen und wie sie eingesetzt werden.
Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Mascarpone: bildet die Grundlage und gibt dem Dessert seine typische Cremigkeit. Prägt Mundgefühl und sorgt für den klassischen Charakter.

• Eigelb: verbindet sich mit Zucker zu einer glatten Masse und bringt Fülle in die Creme. Unterstützt gleichmäßige Konsistenz beim Vermengen mit Mascarpone.

• Eiweiß: wird separat aufgeschlagen und untergehoben. Lockert die Masse und verleiht der Creme Leichtigkeit.

• Puderzucker: süßt die Eigelbmasse und löst sich schnell ein. Ermöglicht eine feine, gleichmäßige Süße ohne Körnung.

• Amaretto: ergänzt die Creme geschmacklich mit einer dezenten Mandelnote. Setzt einen typischen Akzent im klassischen Rezept.

• Löffelbiskuits: nehmen Kaffee auf und bilden die strukturgebenden Schichten. Tragen zum saftigen Aufbau des Desserts bei.

• Espresso oder starker Kaffee: durchtränkt die Biskuits und bringt Bitterkeit als Gegenspiel zur süßen Creme. Gibt dem Tiramisu seine charakteristische Note.

• Kakaopulver: schließt das Dessert optisch und geschmacklich ab. Unterstreicht den Kontrast zwischen Creme und Kaffee.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Creme vorbereiten und auflockern

Eigelb wird mit Zucker verrührt und anschließend mit Mascarpone vermischt. Amaretto ergänzt die Masse geschmacklich, bevor der Eischnee vorsichtig untergehoben wird. Du arbeitest dabei Schritt für Schritt, damit die Creme gleichmäßig bleibt. Wer Tiramisu ohne Alkohol mag (wie mein Mann) für den muss halt eine Extrawurst gedreht/gemacht werden, sprich: zwei Tiramisus…

2. Biskuits tränken und Tiramisu schichten

Kaffee kühlt vollständig ab, dann werden die Löffelbiskuits kurz eingetaucht. Eine Lage Biskuits kommt in die Form, darauf folgt ein Teil der Creme, anschließend wieder Biskuits. So entsteht ein klar aufgebauter Schichtwechsel.

3. Kühlen und vollenden

Die letzte Cremeschicht schließt das Tiramisu ab, danach kommt die Form abgedeckt in den Kühlschrank. Mehrere Stunden Ruhe sorgen für Zusammenhalt. Vor dem Servieren bedeckt Kakaopulver die Oberfläche.

Für alle Dessert Rezepte Fans: Werft gerne mal einen Blick aufs Himbeer Tiramisu oder das Orangen Tiramisu!

Tiramisu Rezept Video

Die größten Fehler beim Tiramisu

Ein häufiger Fehler entsteht beim Tränken der Löffelbiskuits. Werden sie zu lange im Kaffee gelassen, saugen sie sich voll und das Tiramisu wird matschig. Ein kurzes Eintauchen reicht völlig aus.

Auch die Temperatur des Kaffees spielt eine Rolle. Ist er noch warm, kann die Creme an Stabilität verlieren und die Eier reagieren empfindlich darauf. Der Espresso sollte daher immer vollständig abgekühlt sein.

Beim Verrühren der Mascarpone entsteht ein weiterer klassischer Stolperstein. Zu starkes oder zu langes Rühren macht die Creme flüssig und schwer. Die Zutaten sollten nur so lange vermischt werden, bis eine glatte Masse entsteht.

Ein weiterer Fehler betrifft die Kühlzeit. Wird das Tiramisu zu früh serviert, haben sich die Schichten noch nicht verbunden. Mehrere Stunden im Kühlschrank sind notwendig, damit das Dessert die richtige Konsistenz bekommt.

Zum Schluss unterschätzen viele die Bedeutung des Kakaopulvers. Wird es zu früh aufgestreut, zieht es Feuchtigkeit und wirkt fleckig. Der Kakao gehört erst kurz vor dem Servieren auf die Oberfläche.

Abwandlungsmöglichkeiten für Tiramisu

Nun Lust zu hause Tiramisù zuzubereiten? Vielleicht etwa anders als ich? Wer keinen Kaffee für sein Tiramisu mag, der setzt auf Kakao oder Säfte. Der Amaretto kann durch Rum ersetzt werden. Statt Löffelbiskuits ist es auch möglich einen Biskuitboden zu backen.

So stellt das Tiramisu Rezept auch eine gute Verwertungsmöglichkeit für den einen oder andern misslungenen Tortenboden dar. Im Winter favorisiere ich übrigens das Lebkuchen Tiramisu, im Sommer steht das Erdbeer Tiramisu ganz oben auf meiner Lieblingsdessert Liste.

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Panna Cotta

Tiramisu Grundrezept

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Woher stammt Tirmaisu?

Tiramisu stammt aus Italien und gilt als vergleichsweise junges Dessert. Seinen Ursprung verorten viele Quellen in der Region Venetien, wo es in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts erstmals in Restaurants serviert wurde.

Von dort aus verbreitete sich das Dessert schnell in ganz Italien und entwickelte sich zu einem festen Bestandteil der italienischen Küche.

Fazit

Beim Tiramisu braucht es keine Scheu, auch nicht beim ersten Versuch. Das Dessert lebt von einfachen Schritten, und kleine Ungenauigkeiten lassen sich gut verzeihen – Übung kommt ganz automatisch mit jedem Mal. Wichtig ist, sich darauf einzulassen und einfach zu starten.

Als Nachspeise passt Tiramisu hervorragend zu klassischen italienischen Hauptgerichten wie Lasagne oder Spaghetti Carbonara. Wenn du Lust auf mehr bekommen hast, findest du auf dem Blog viele weitere italienische Rezepte, mit denen sich ein komplettes Menü zusammenstellen lässt.

Zutaten und Zubereitung fürs Tiramisu Originalrezept

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Tiramisu | klassisch und einfach

Mit meinem klassischen Tiramisu Rezept gelingt dir dieses feine italienische Dessert jederzeit einfach und schnell.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit30 Minuten Min.

Gericht: Dessert

Küche: Italienisch

Keyword: einfach, fein, klassisch, lecker, original, schnell

Portionen: 12 Portionen

Kalorien: 452 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

Für die Tiramisu Mascarponecreme:

• 750 g Mascarpone
• 80 g Puderzucker (Alternativ feiner Zucker)
• 5 Eier (davon 5 Eigelbe und 3 Eiweiß)
• 4 EL Amaretto (Alternat. Rum)
• 1 Prise Salz

Weitere Zutaten

• 400 g Löffelbiskuits (zum Schichten)
• 750 ml Espresso (oder starker Kaffee)
• 2 EL Kakaopulver

Anleitung

• Den Espresso zubereiten, der sollte bis zur Weiterverarbeitung abkühlen.
  
• Jetzt die Eier aufschlagen und trennen. Es werden aber nur 3 Eiweiße benötigt!
  
• Zuerst die 5 Eigelbe mit dem Puderzucker verrühren. Das gelingt am besten mit einem Schneebesen.
  
• 3 Eiweiße mit einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen. Dazu am besten den Mixer oder die Küchenmaschine verwenden.
  
• Die Mascarpone in eine Schüssel geben und nach und nach die Eigelb Masse unterrühren.
  
• Jetzt den Amaretto unter die Mascarpone Creme rühren.
  
• Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
  
• Die Biskotten kurz in den kalten Kaffee tunken und gleich dass Tiramisu schichten: Zuerst eine Lage getränkte Löffelbiskuits dicht aneinandergelegt in eine Auflaufform setzen.
  
• Die Hälfte der Mascarponecreme darüber schichten und mit den Biskotten weitermachen.
  
• Mit einer Schicht Mascarpone Creme abschließen, die Auflaufform abdecken und in den Kühlschrank stellen und das Tiramisu mindestens 4 Stunden erkalten lassen.
  
• Vor dem Servieren das Tiramisu dick mit Kakaopulver bestäuben.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 452 kcal | Kohlenhydrate: 31 g | Protein: 10 g | Fett: 33 g | Gesättigte Fettsäuren: 19 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Transfette: 0.01 g | Cholesterin: 204 mg | Natrium: 122 mg | Kalium: 149 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 2 g | Vitamin A: 1159 IU | Vitamin C: 0.1 mg | Kalzium: 116 mg | Eisen: 2 mg