Was tun wenn man nicht genau weiß, wie der Füllstand der Gasflasche vor dem nächsten Grillen ist? Es gibt etliche Methoden den Füllstand der Gasflasche zu bestimmen. Manche liefern genaue, manche ungenaue. Ergebnisse. Diese Methoden stelle ich in diesem Video vor und erkläre aber abschließend, warum sie dennoch alle absolut sinnlos sind…

Scharfer, mittelscharfer oder süßer Senf sind die Klassiker und jedem bekannt. Es gibt aber noch weitere Senfsaaten und unzählige Kombinationen, beispielsweiße Senf und Chili oder Senf mit Feige. Ich durfte auf dem BBQ- und Genussfestival eine Senf-Expertin befragen und konnte mir so einen kleinen Einblick über die Vielfalt von Senf verschaffen….

Es ist noch kein Grillmeister vom Himmel gefallen. Wer aber ein solcher werden möchte, der sollte unbedingt ein paar wichtige Aspekte im Umgang mit der Glut, dem Grillgut, den Vorbereitungen und der Sicherheit beim Grillen beachten. Mit etwas Übung und dem Vermeiden von einigen Grillfehlern, steht dem Grillgenuss nichts mehr im Weg…

Mein Neuzugang ist nun endlich auf meinem Balkon angekommen. Bevor ich meine Rezeptideen auf dem Gas-Smoker umsetze soll er natürlich ordentlich eingebrannt werden. Somit also auch gesäubert werden, damit alle Produktionsrückstände verschwinden. Bei der Portland XXL Inbetriebnahme teste ich außerdem in kleinen Schritten den Temperaturanstieg…

Jede Pizza steht und fällt mit dem Teig. Das ist ein ungeschriebenes Gesetz. Mein Rezept beansprucht nicht das Beste zu sein, aber: Jeder, der bei mir schon mal Pizza serviert bekommen hat ist aus dem Schwärmen nicht mehr raus gekommen. Ich weiß, Eigenlob stinkt. Und deshalb mache ich es normal auch nie – aber in diesem Fall komme ich darum herum…

Übung macht den Meister und wer ein Grillmeister oder eine Grillmeisterin werden möchte braucht zumindest Basiswissen. Und zwar über direktes und indirektes Grillen. In diesem Video erkläre ich kurz die Grundlagen dazu, anhand von Kohle- und Gasgrill und nenne außerdem ein paar Beispiele für welches Grillgut direkte oder indirekte Hitze am besten geeignet ist…

Blätterteig ist ein vielseitiges Gebäck das sich sowohl mit süßen als auch mit deftigen Füllungen kombinieren lässt. Ob als Partysnack mit Pizzabelag oder knusprige Käsestangen aber auch feine Apfeltaschen oder mit Schokoladencreme…Es gibt unzählige Ideen und somit trifft er jeden Geschmack. Und am allerbesten schmeckt er frisch. Und wie Blätterteig selber machen ganz einfach und schnell gelingt, zeige ich im heutigen Video…

Wer sich bisher aus Unsicherheit, was den Umgang mit Muscheln betrifft, noch nicht an ein Muschelgericht gewagt hat, für den habe ich hier eine kleine Anleitung. Wie Muscheln putzen ganz einfach geht, zeige ich Schritt für Schritt. Und natürlich auch das, auf was es neben dem Säubern noch ankommt. Was macht man beispielsweise mit zerbrochenen Schalen? Danach steht dem Genuss der feinen Meerestiere nichts mehr im Weg…