Wenn der Grill an ist, gehören Beilagen einfach dazu. Statt immer nur Brot oder Nudelsalat landen bei mir ab und zu auch Süßkartoffeln mit auf dem Rost. Gerade wenn Gäste da sind, lege ich sie einfach mit drauf – ohne extra Stress, aber mit einem Ergebnis, das am Tisch sofort weggeht.
Die Scheiben bekommen außen Röstaromen, innen bleiben sie weich und leicht süßlich. Die Marinade aus Limette, Öl und Gewürzen bringt eine angenehme Würze rein, ohne den Eigengeschmack zu überdecken.
Viele ärgern sich über verbrannte Süßkartoffeln mit rohem Kern oder labbrige Scheiben ohne Röstaromen. Im Artikel zeige ich, wie die Süßkartoffeln außen wirklich Farbe bekommen, innen sauber garen und mit welchen Gewürzen und Dips sie geschmacklich deutlich mehr hermachen.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Süßkartoffeln grillen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Süßkartoffeln bilden die Grundlage des Rezepts und bestimmen Geschmack sowie Konsistenz. Beim Grillen entwickeln sie außen Röstaromen, während das Innere weich bleibt.
- Olivenöl legt sich als dünner Film um die Scheiben und verhindert, dass sie am Rost festkleben. Gleichzeitig unterstützt es die Bräunung auf der Oberfläche.
- Limettensaft bringt eine leichte Säure ins Spiel und hebt den Eigengeschmack der Süßkartoffeln an. Dadurch wirkt das Ergebnis weniger schwer.
- Chilipulver setzt eine dezente Schärfe, die gut mit der natürlichen Süße der Knollen funktioniert. Die Menge lässt sich je nach Geschmack problemlos anpassen.
- Knoblauchpulver ergänzt die Marinade um eine würzige Note, ohne dominant zu wirken. Es verteilt sich gleichmäßig und bleibt auch beim Grillen präsent.
- Frischer Koriander sorgt zum Schluss für einen klaren, frischen Abschluss. Alternativ passt auch Petersilie, wenn es etwas milder bleiben soll.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für gegrillte Süßkartoffeln gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Vorbereitung
Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden, damit sie gleichzeitig garen. Öl, Limettensaft und Gewürze in einer Schüssel verrühren.
2. Marinieren
Süßkartoffelscheiben in die Schüssel geben und einmal durchheben, sodass alle Seiten benetzt sind. Kurz ziehen lassen, während der Grill bereitsteht.
3. Süßkartoffeln grillen
Scheiben auf den vorgeheizten Grill legen und bei mittlerer direkter Hitze garen. Einmal wenden, bis beide Seiten gebräunt sind und das Innere weich ist, dann vom Rost nehmen und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
Weitere Rezepte zum Vegetarisch Grillen sind der selbstgemachte Grillkäse, ein feiner Halloumi Burger sowie Pak Choi grillen.
Worauf muss man beim Süßkartoffel grillen achten?
Süßkartoffeln garen langsamer als normale Kartoffeln, deshalb spielt die Dicke der Scheiben eine große Rolle. Etwa 0,5 cm funktioniert gut, weil sie so gleichzeitig weich werden und außen Farbe bekommen.
Die Hitze sollte im mittleren Bereich liegen, zu viel direkte Hitze lässt sie schnell verbrennen, bevor sie innen durch sind. Wichtig ist außerdem, die Scheiben gleichmäßig mit Öl zu benetzen, damit sie nicht am Rost kleben bleiben und nicht austrocknen.
Beim Grillen ruhig einmal wenden und nicht zu oft bewegen, damit sich Röstaromen bilden. Und zum Schluss: nicht zu früh salzen, sonst ziehen sie Wasser und werden eher weich statt leicht knusprig an der Oberfläche.
Welche Dips passen zu gegrillten Süßkartoffeln?
Gegrillte Süßkartoffeln sind leicht süßlich und weich innen, mit Röstaromen außen. Deshalb funktionieren Dips am besten, die Frische, Säure oder Würze reinbringen.
Tzatziki passt sehr gut, weil Joghurt, Gurke und Knoblauch einen klaren Gegenpol zur Süße bilden. Auch ein einfacher Joghurt-Dip mit Zitrone und Kräutern funktioniert zuverlässig.
Wenn es kräftiger sein darf, geht Aioli in die richtige Richtung. Die bringt Fett und Knoblauch mit und passt gut zu den Röstaromen vom Grill. Etwas frischer und leichter wird es mit einem Limetten-Dip auf Joghurtbasis oder auch mit Sour Cream und einem Spritzer Zitrone.
Wer es schärfer mag, kann zu einer leicht pikanten BBQ Sauce greifen oder einen Chili-Dip dazu servieren. Ich mache oft einfach Tzatziki dazu, weil das schnell angerührt ist und geschmacklich sauber mit den Süßkartoffeln funktioniert.
Für alle Rezepte zum selber machen: schaut euch gerne bei mir in diesen beiden Kategorien um: Dips & Aufstriche als auch bei den leckeren Grillsaucen.
Welche Gewürze passen zu Süßkartoffeln?
Süßkartoffeln bringen von Haus aus eine leichte Süße mit. Gewürze sollten das ausbalancieren oder bewusst verstärken. Gut funktioniert eine Kombination aus würzig und leicht scharf. Paprikapulver, Chili und Knoblauch passen deshalb sehr gut, weil sie Röstaromen unterstützen und etwas Tiefe reinbringen.
Auch Kreuzkümmel oder Curry gehen in eine andere Richtung und geben den Süßkartoffeln eine leicht orientalische Note. Wer es etwas frischer mag, greift zu Kräutern wie Rosmarin oder Thymian. Die bringen eine herbe Komponente rein, die gut mit der Süße harmoniert.
Für eine süßlich-würzige Variante kann man mit etwas Honig oder Ahornsirup arbeiten. Das verstärkt die natürliche Süße und sorgt gleichzeitig für eine schöne Bräune auf dem Grill.
Ich bleibe meist bei einer Mischung aus Paprika, Chili und Knoblauch, weil das unkompliziert ist und zuverlässig funktioniert, ohne den Eigengeschmack zu überdecken.
FAQs zum Süßkartoffeln grillen
Welche Süßkartoffeln eignen sich zum Grillen?
Für den Grill eignen sich am besten feste, mittelgroße Süßkartoffeln. Sie lassen sich gleichmäßig schneiden und garen zuverlässig durch. Sehr große Exemplare sind oft faseriger, kleine werden schnell zu weich. Wichtig ist eine möglichst gleichmäßige Form, damit die Scheiben gleichzeitig fertig sind.
Süßkartoffeln mit oder ohne Schale grillen?
Beides ist möglich. Mit Schale behalten die Scheiben etwas mehr Biss und Struktur, vorausgesetzt sie werden vorher gründlich gewaschen. Ohne Schale werden sie gleichmäßiger weich und nehmen die Marinade besser auf. Für dünne Scheiben greife ich meist zur geschälten Variante.
Süßkartoffeln fürs Grillen vorkochen?
Bei dünnen Scheiben ist Vorkochen nicht nötig. Sie garen auf dem Grill schnell genug durch. Bei dickeren Stücken kann es sinnvoll sein, sie kurz vorzukochen oder indirekt vorzugaren. So verhindert man, dass sie außen zu dunkel werden, während sie innen noch fest sind.
Wie lange halten gegrillte Süßkartoffeln?
Im Kühlschrank halten sich gegrillte Süßkartoffeln etwa zwei Tage. Am besten luftdicht verpacken. Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne oder der Grill besser als die Mikrowelle, weil die Oberfläche so wieder etwas Struktur bekommt.
Fazit
Gegrillte Süßkartoffeln sind unkompliziert und passen gut in jedes Grillsetup. Dünn geschnitten garen sie direkt auf dem Rost zuverlässig durch, nehmen Röstaromen an und lassen sich mit wenigen Zutaten geschmacklich steuern. Die Kombination aus leichter Süße und würziger Marinade funktioniert ohne großen Aufwand.
Ich lege sie in der Grillsaison gern mit auf den Rost, wenn ohnehin Fleisch oder Fisch zubereitet wird. So entsteht nebenbei eine Beilage, die sich gut mit Grillgemüse kombinieren lässt und nicht viel Aufmerksamkeit braucht.
Wenn du Süßkartoffeln generell gern zubereitest, schau dir auch meine anderen Varianten an. Besonders beliebt sind die Süßkartoffel Pommes selber machen, die Süßkartoffel Pommes aus der Heißluftfritteuse und die Süßkartoffel Suppe. So hast du für jede Gelegenheit die passende Zubereitung parat.
Zutaten und Zubereitung
Süßkartoffeln grillen | einfach und lecker
Zutaten
- 1 kg Süßkartoffeln
- 8 EL Olivenöl
- 0,5 Limette (Saft davon)
- 1 TL Salz
- 0,5 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chilipulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 Bund frischer Koriander (alternativ Petersilie)
Anleitung
- Die Süßkartoffeln waschen, trockentupfen und schälen.
- Anschließend in feine etwa 0,5 cm dicke, längliche Scheiben schneiden.
- Olivenöl, Limettensaft, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Knoblauchpulver in einer Schüssel gründlich vermengen und die Süßkartoffelscheiben gleichmäßig mit der Marinade einstreichen.
- Grill auf mittlere direkte Hitze bei 200 bis 220 Grad vorbereiten und die Süßkartoffelscheiben auf den Rost legen.
- Die Scheiben von jeder Seite etwa 8 bis 10 Minuten grillen, bis sie weich sind und Röstaromen entwickeln.
- Vom Grill nehmen, anrichten und mit fein gehacktem Koriander oder alternativ Petersilie bestreuen und servieren. Individuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte (pro Portion)
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