Blumenkohl grillen? Lange kannte ich Blumenkohl von früher ganz klassisch gekocht oder als Auflauf aus dem Ofen. Auf den Grill hätte ich ihn ehrlich gesagt lange nicht gelegt. Das hat sich erst geändert, als einfach mal einer übrig war und mit auf den Rost durfte.
Seitdem mache ich das immer mal wieder zwischendurch. In Scheiben geschnitten bleibt der Blumenkohl angenehm bissfest, wird nicht wässrig und bekommt außen genau die Röstaromen, die man vom Grill erwartet. Innen bleibt er saftig, außen leicht gebräunt – das passt einfach.
Der Aufwand hält sich dabei in Grenzen. Ein paar Handgriffe, etwas Öl, Salz und Pfeffer, mehr braucht es nicht. Die äußeren Blätter werfe ich übrigens nicht weg. Die landen gesammelt im Gefrierfach und werden später zur Grundlage für eine Gemüsebrühe.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Blumenkohl grillen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Blumenkohl bildet die Grundlage für dieses Rezept und sorgt für die typische feste Struktur auf dem Grill. In Scheiben geschnitten hält er gut zusammen und lässt sich sauber wenden, ohne auseinanderzufallen.
- Olivenöl übernimmt hier eine zentrale Aufgabe beim Grillen und verhindert ein Ankleben auf dem Rost. Gleichzeitig unterstützt es die Bräune auf der Oberfläche und bringt eine leichte, eigene Note mit.
- Teriyaki Soße bringt eine würzige, leicht süßliche Komponente ins Spiel, die gut mit den Röstaromen harmoniert. Alternativ gerne Sojasoße.
- Petersilie bringt Frische auf den Teller und lockert das Gesamtbild optisch auf. Alternativ gerne Koriander.
- Geriebener Hartkäse bringt Würze und eine leichte Salzigkeit ins Spiel. Durch die Restwärme schmilzt er leicht an und verbindet sich mit der Oberfläche.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für gegrillten Blumenkohl gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Die Kombination aus indirekter und direkter Hitze hat sich für mich als zuverlässig erwiesen.
1. Vorbereitung
Blumenkohl putzen, in gleichmäßige Scheiben schneiden (manche nennen diese aufgrund ihrer Form auch Blumenkohl Steaks) und mit etwas Öl sowie Gewürzen vorbereiten.
2. Grillphase Nummer 1
Die Scheiben zunächst im indirekten Bereich garziehen lassen, damit sie weich werden und ihre Struktur behalten.
3. Blumenkohl grillen – das Finish auf dem Rost
Zum Schluss kurz direkt angrillen, damit außen eine sichtbare Bräune entsteht und die typischen Röstaromen entstehen.
Weitere Rezepte zum Vegetarisch grillen sind Kartoffeln grillen, das klassische Grillgemüse oder auch der Grillkäse.
Welche Dips passen zu gegrilltem Blumenkohl?
Gegrillter Blumenkohl bringt leichte Röstaromen und bleibt innen saftig. Dazu passen Dips, die Frische, Würze oder etwas Cremigkeit ergänzen. Die Auswahl lässt sich gut an den eigenen Geschmack anpassen.
Joghurt Knoblauchdip
Der Klassiker funktioniert hier besonders gut. Die Frische vom Joghurt gleicht die Röstaromen aus, während Knoblauch eine herzhafte Note ergänzt. Das passt direkt und ohne viel Aufwand.
Kräuterjoghurt
Mit Petersilie, Schnittlauch oder Dill bekommt der Joghurt eine zusätzliche Frische. Das wirkt leichter als schwere Soßen und unterstützt den Gemüsecharakter der Blumenkohl Steaks.
Hummus
Die cremige Konsistenz und die leicht nussige Note von Kichererbsen passen gut zum Blumenkohl. Gerade wenn mehrere vegetarische Komponenten auf dem Tisch stehen, fügt sich das stimmig ein.
Aioli
Wer es kräftiger mag, greift zu Aioli. Knoblauch und Öl bringen deutlich mehr Wucht auf den Teller und setzen einen klaren Kontrast zum milden Blumenkohl.
Schaut euch gerne mal bei mir in den Kategorien Dips und auch Grillsaucen um – vielleicht findet ihr auch noch was anderes was euch beim Blumenkohl grillen als Sauce oder Dip zusagt – das Meiste davon ist ja wirklich schnell gemacht und schmeckt besser als gekauft.
Alternative Grillmethode für Blumenkohl
Neben den klassischen Scheiben lässt sich Blumenkohl grillen auch anders umsetzen.
Den Blumenkohl dazu in einzelne Röschen teilen. Anschließend mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Die vorbereiteten Blumenkohlröschen in eine feuerfeste Form oder Auflaufschale geben.
Die Form kommt dann in den indirekten Bereich des Grills bei mittlerer Hitze. Dort garen die Röschen, bis sie weich sind und leichte Bräune annehmen. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.
Alternativ lassen sich die marinierten Blumenkohlröschen auch direkt auf einer Grillplatte zubereiten. So entsteht mehr Kontakt zur Hitze, was für zusätzliche Röstaromen sorgt.
Diese Methode liefert ein etwas anderes Ergebnis als die Steaks. Die Röschen werden rundum weicher, bekommen punktuell Bräune und lassen sich einfacher portionieren. Ideal, wenn mehrere Personen mitessen oder der Blumenkohl eher als Beilage gedacht ist.
Fazit
Blumenkohl vom Grill hat sich bei mir fest etabliert, weil er ohne großen Aufwand funktioniert und geschmacklich überzeugt. Die Variante als Blumenkohl Steaks bringt klare Röstaromen auf den Teller, während die Röschen aus der Form etwas weicher bleiben und sich leichter portionieren lassen.
Wenn Blumenkohl auf den Tisch kommt, greife ich je nach Situation zu unterschiedlichen Blumenkohl Rezepte Varianten. Eine Blumenkohlsuppe passt eher an kühleren Tagen. Der gekochte Blumenkohl bleibt eine einfache Beilage. Und beim Blumenkohl im Backofen bekommt er eine gleichmäßige Bräune. Der Grill ergänzt diese Möglichkeiten sinnvoll und bringt noch einmal eine eigene Richtung ins Spiel.
Gerade diese Vielfalt macht Blumenkohl Rezepte insgesamt interessant. Ob vom Grill, aus dem Topf oder aus dem Ofen – diese Gerichte passen zu vielen Gelegenheiten.
Zutaten und Zubereitung
Blumenkohl grillen | mit besten Dips!
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Optional zum Servieren: Teriyaki Soße (alt. Sojasoße)
- Optional als Topping: Petersilie (alt. Koriander)
- 1 Handvoll geriebener Hartkäse (zum Beispiel Parmesan)
Anleitung
- Die äußeren Blätter und den Strunk vom Blumenkohl entfernen. Die Blätter nicht wegwerfen, sondern sammeln und einfrieren. Zusammen mit anderem Gemüse lässt sich daraus später eine kräftige Gemüsebrühe kochen.
- Den Blumenkohl in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, sodass sogenannte Blumenkohlsteaks entstehen.
- Die Scheiben von beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln.
- Den Grill auf indirekte Hitze bei etwa 220 Grad vorbereiten. Die Blumenkohlsteaks in den indirekten Bereich legen und rund 30 Minuten grillen.
- Falls noch wenig Farbe vorhanden ist, die Scheiben anschließend direkt über der Hitze von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten angrillen, bis sich Röstaromen bilden.
- Die fertigen Blumenkohlsteaks auf einen Teller legen, salzen und pfeffern und nach Geschmack mit etwas Teriyaki Soße oder Sojasoße beträufeln. Sowie mit geriebenem Hartkäse und Petersilie garniert servieren.
Nährwerte (pro Portion)
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