Tomaten grillen bringt eine oft unterschätzte Zutat auf ein neues Level. Durch die Hitze verlieren die Früchte Wasser, ihr Aroma konzentriert sich und die natürliche Süße tritt deutlicher hervor.
Gleichzeitig entsteht ein leicht rauchiger Geschmack, der perfekt zu vielen Grillgerichten passt. Ob als schnelle Ergänzung zu Fleisch und Fisch oder als Bestandteil eines warmen Salats – gegrillte Tomaten sind vielseitig einsetzbar und brauchen keine komplizierte Vorbereitung.
Mit ein paar einfachen Handgriffen gelingt das Ergebnis zuverlässig. Worauf es beim Tomaten grillen ankommt, welche Sorten sich eignen und welche Fehler besser vermieden werden, zeigt dieser Artikel Schritt für Schritt.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Tomaten grillen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Tomaten bilden die Basis dieses Rezepts und bringen eine natürliche Saftigkeit mit. Beim Grillen entwickeln sie eine leichte Süße und bekommen an der Oberfläche feine Röstaromen.
- Olivenöl verbindet die einzelnen Aromen miteinander und legt sich gleichmäßig über die Schnittflächen. Gleichzeitig verhindert es, dass die Tomaten auf dem Grill austrocknen.
- Frischer Thymian steuert eine würzige, leicht herbe Note bei, die gut zu warmen Tomaten passt. Gerade beim Erhitzen entfalten die Blätter ihr Aroma besonders intensiv.
- Chiliflocken setzen einen kleinen Schärfekick, ohne das Gericht zu dominieren. Je nach Menge lässt sich die Intensität sehr gut steuern.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für gegrillte Tomaten gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Vorbereitung der Zutaten
Zuerst die Tomaten halbieren und den Stielansatz entfernen. Parallel dazu Thymian abzupfen und alles mit Olivenöl sowie den Gewürzen zu einer Marinade verrühren.
2. Aromatisieren der Tomaten
Anschließend die vorbereiteten Tomatenhälften kurz scharf angrillen und danach mit der Marinade versehen. So nimmt das Fruchtfleisch die Gewürze besser auf.
3. Tomaten grillen bis zur gewünschten Konsistenz
Zum Schluss die Tomaten im indirekten Bereich weitergaren, bis sie weich sind und durchgezogen haben. Dabei behalten sie ihre Form, werden aber deutlich saftiger.
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Welche Tomaten eignen sich zum Grillen?
Für das Tomaten grillen eignen sich vor allem Sorten mit festem Fruchtfleisch. Sie halten die Hitze besser aus und bleiben auch nach einigen Minuten auf dem Rost stabil in ihrer Form.
Fleischtomaten sind eine gute Wahl, weil sie groß sind und sich leicht halbieren lassen. Die Schnittflächen liegen sauber auf dem Rost und entwickeln gleichmäßig Farbe, ohne dass alles sofort zerfällt.
Cocktailtomaten funktionieren ebenfalls, bringen aber eine andere Struktur mit. Sie werden schneller weich und eignen sich eher für Grillspieße oder eine Grillpfanne, damit sie nicht durch den Rost rutschen.
Weniger geeignet sind sehr saftige oder überreife Tomaten. Sie verlieren schnell Flüssigkeit, werden instabil und lassen sich schwer wenden.
Typische Fehler beim Tomaten grillen
Beim Tomaten grillen zeigt sich schnell, dass die Auswahl entscheidend ist. Zu weiche oder überreife Exemplare verlieren auf dem Rost ihre Struktur und lassen sich kaum noch sauber bewegen.
Sobald die Tomaten auf dem Grill liegen, spielt die Hitze die nächste große Rolle. Zu lange direkte Hitze trocknet die Oberfläche aus, bevor sich Röstaromen entwickeln. Ein kurzer Kontakt mit der heißen Zone reicht aus, danach lieber etwas Abstand zur direkten Hitze.
Auch beim Würzen lohnt sich ein genauer Blick auf den Ablauf. Erst angrillen, dann würzen.
Varianten und Abwandlungen
Tomaten grillen lässt sich ohne großen Aufwand anpassen, je nachdem, in welche Richtung es gehen soll. Schon bei den Kräutern entsteht schnell ein anderer Eindruck. Neben Thymian passen auch Oregano, Rosmarin oder Basilikum, wobei jedes Kraut seinen eigenen Charakter mitbringt.
Auch frischer Knoblauch eignet sich neben diversen Kräutern hervorragend für die Marinade. Dazu einfach die Schale entfernen, im Möser zerstoßen, pressen oder fein hacken. Frische Zwiebeln schmecken mir persönlich auch als Topping und zwar ganz fein in Würfel geschnitten.
Etwas kräftiger fällt das Ergebnis aus, wenn zusätzlich Käse ins Spiel kommt. Ein Stück Feta auf die heißen Tomaten gelegt oder etwas geriebener Parmesan oder eine Scheibe Mozzarella darüber gelegt bringt eine herzhafte Komponente dazu.
Wer mehr Säure ins Spiel bringen möchte, kann nach dem Grillen ein paar Tropfen Balsamico darüber geben. Das passt gut zu den warmen Tomaten und hebt die vorhandenen Aromen an, ohne sie zu überdecken.
Auch beim Aufbau gibt es Spielraum. Statt halbierter Tomaten lassen sich kleinere Exemplare auf Spieße stecken oder in einer Grillpfanne zubereiten. Dadurch bleibt alles kompakt und lässt sich einfacher handhaben. Hier kann auch noch anderes Gemüse mit kombiniert werden, Paprika zum Beispiel.
FAQ – Häufige Fragen zu Tomaten grillen
Welche Tomaten eignen sich zum Grillen?
Für das Tomaten grillen eignen sich vor allem feste Sorten mit wenig Flüssigkeit. Fleischtomaten lassen sich gut halbieren und bleiben auf dem Rost stabil. Auch Cocktailtomaten funktionieren, wenn sie nicht zu weich sind und am besten im Ganzen oder auf Spießen verwendet werden.
Sind Tomaten gut zum Grillen geeignet?
Tomaten eignen sich gut für den Grill, weil sie durch die Hitze ihr Aroma verändern. Die Oberfläche bekommt leichte Röstaromen und der Geschmack wirkt konzentrierter als im rohen Zustand.
Müssen Tomaten vor dem Grillen geschält werden?
Die Haut bleibt beim Tomaten grillen dran. Sie schützt das Fruchtfleisch vor zu starker Hitze und sorgt dafür, dass die Tomaten ihre Form behalten.
Tomaten grillen oder braten – was ist besser?
Für ein typisches Grillaroma hat das Tomaten grillen die Nase vorn.
Wie lange sollte man Tomaten grillen?
Tomaten brauchen nur wenige Minuten auf dem Grill. Kurz über direkter Hitze angrillen und anschließend einige Minuten indirekt nachziehen lassen, bis sie weich sind.
Werden Tomaten durch das Rösten süßer?
Durch die Hitze verdampft ein Teil der Flüssigkeit. Dadurch wirkt der Geschmack intensiver und die natürliche Süße tritt stärker hervor.
Fazit
Gegrillte Tomaten bringen eine warme Tomaten Variante auf den Teller, die sich klar von rohen Tomaten absetzt. Mit wenigen Handgriffen entsteht eine Beilage, die sich gut einfügt und ohne großen Aufwand umsetzen lässt.
Wer Tomaten bisher nur kalt verwendet, bekommt hier eine einfache Möglichkeit, mehr aus ihnen herauszuholen. Ein Versuch lohnt sich schon bei der nächsten Grillparty.
Weitere Rezepte mit viel Tomate auf meinem Blog sind die Tomatensuppe, die berühmten italienischen Bruschetta oder auch die spanische Gazpacho.
Zutaten und Zubereitung
Tomaten grillen: aromatische Grilltomaten vom Rost
Zutaten
- 2 Tomaten (große Tomaten wie z. B. Fleischtomaten )
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zweige frischer Thymian (Blätter abgezupft)
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Den Stielansatz auf der Oberseite sauber herausschneiden und die Tomaten horizontal halbieren.
- Die Thymianblätter von den Thymianzweige zupfen und mit Olivenöl, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einen Mörser geben und zerstoßen und zerreiben.
- Den Grill auf etwa 220 Grad vorheizen. Die Tomatenhälften zuerst mit der Schnittfläche nach unten über direkter Hitze auf den Grillrost legen und kurz angrillen, bis sie etwas Farbe und Röstaromen bekommen.
- Die Grilltomaten anschließend umdrehen und in den indirekten Bereich legen.
- Die vorbereitete Thymian-Olivenöl-Marinade gleichmäßig über die Tomatenhälften träufeln oder pinseln.
- Die Tomaten im Anschluss direkt servieren.
Notizen
Nährwerte (pro Portion)
+ 91.500 Follower
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