Semmelknödel gehören für mich zu den Beilagen, ohne die viele Gerichte einfach nicht vollständig wären. Schon als Kind habe ich mich gefreut, wenn es am Sonntag Braten mit viel Soße gab und dazu diese weichen, würzigen Knödel auf den Teller kamen.
In Bayern ist das Semmelknödel Rezept fester Bestandteil der Küche, fast so selbstverständlich wie Obazda und Schweinebraten. Ich finde, sie haben etwas herrlich Bodenständiges und Gemütliches.
Und das Beste daran ist, dass Semmelknödel selber machen mit ein paar einfachen Zutaten ganz leicht gelingt.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Semmelknödel Rezept für den Beilagen Klassiker spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Trockene Semmeln: Altbackene Brötchen bilden die Grundlage für den Knödelteig und sorgen für die typische lockere und zugleich stabile Struktur der Semmelknödel.
- Milch: Lauwarme Milch weicht die Semmelscheiben ein und macht sie geschmeidig, damit sich alle Zutaten später gut verbinden.
- Eier: Frische Eier halten die Masse zusammen und geben den Knödeln beim Garen den nötigen Halt.
- Majoran und Muskatnuss: Diese Gewürze bringen eine feine Würze in den Teig und sorgen für den klassischen, leicht herzhaften Geschmack.
- Butter: In der Butter dünsten Zwiebeln und Petersilie an und erhalten dadurch ein mildes, angenehmes Aroma.
- Zwiebel und Petersilie: Beide Zutaten geben den Semmelknödeln Frische und Tiefe und runden den Geschmack harmonisch ab.
- Semmelbrösel: Mit ihnen lässt sich der Teig bei Bedarf etwas fester machen, falls die Masse zu weich geraten ist.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Semmelknödel Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Semmeln einweichen
Zuerst die trockenen Semmeln in Scheiben oder Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch lauwarm erhitzen und über das Brot gießen. Die Semmeln einige Minuten ziehen lassen, damit sie weich und formbar werden.
2. Zutaten vorbereiten und mischen
Im nächsten Schritt Zwiebel klein schneiden und zusammen mit der gehackten Petersilie in Butter glasig dünsten. Diese Mischung kurz abkühlen lassen und anschließend zusammen mit den Eiern und den Gewürzen zu den eingeweichten Semmeln geben.
Alles gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Sollte der Teig zu weich sein, etwas Semmelbrösel unterarbeiten, bei zu fester Konsistenz einen kleinen Schuss Milch ergänzen.
3. Semmelknödel formen und garen
Aus dem fertigen Teig mit den Händen Knödel in etwa Tennisballgröße formen. Die Knödel vorsichtig in heißes, aber nicht kochendes Salzwasser geben und dort ziehen lassen. Du wartest, bis sie an die Oberfläche steigen, denn das zeigt an, dass sie gar sind. Zum Schluss die Semmelknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und servieren.
Wusstest du schon: Semmelknödel gehören neben Kaspressknödel sowie den fluffigen Serviettenknödel zu den in Deutschland beliebtesten Knödel Rezepten.
Semmelknödel Rezept Video
Woher stammen Semmelknödel?
Semmelknödel haben ihre Wurzeln eindeutig im süddeutsch-österreichischen Raum. Besonders in Bayern, Österreich, Böhmen und Südtirol gehören sie seit Jahrhunderten zur traditionellen Küche. Entstanden sind sie aus einer ganz praktischen Idee: Altbackenes Brot sollte nicht weggeworfen werden. Also machte man aus trockenen Semmeln, Milch, Eiern und Gewürzen eine neue, sättigende Beilage.
Gerade in bäuerlichen Haushalten war diese Art der Resteverwertung früher sehr wichtig. Brot gab es fast überall, Fleisch dagegen seltener. Semmelknödel wurden deshalb zur perfekten Ergänzung zu Braten, Ragouts oder Pilzgerichten. Im Laufe der Zeit entwickelten sich daraus viele regionale Varianten, von einfachen Alltagsknödeln bis hin zu feineren Festtagsrezepten.
Heute gelten Semmelknödel als echter Klassiker der bayerischen und österreichischen Küche. Sie stehen sinnbildlich für deftige Hausmannskost und gemütliche Wirtshauskultur.
Was gibt es beim Semmelknödel Rezept Besonderes zu beachten?
Die Tipps für perfekte Semmelknödel:
- Zum einen sollte der Knödelteig nicht zu flüssig sein. Wer dies bei der Zubereitung feststellt, kann der Masse im Zweifel noch etwas Mehl, Paniermehl oder Semmelbrösel hinzuzugeben.
- Wer auf Nummer Sicher gehen möchte der bereitet zuerst ein „Probeknödel“ zu. Sprich: erst einen Kloß formen und diesen ins Wasser geben. Löst er sich nicht auf, die anderen Semmelknödel folgen lassen.
Tipps und Tricks
- Damit die Knödel gelingen, sollten in Butter angeschwitzte Zutaten, wie die Zwiebeln, gut abgekühlt werden. Sonst gerinnt das Ei!
- Die Semmelknödel nur sieden lassen und nicht sprudelnd kochen. Sonst lösen sie sich auf und zerfallen.
- Die altbackene Semmel (es geht auch mit Weißbrot) eignet sich am besten zum Semmelknödel selber machen. Ihr könnt auch mal im Supermarkt oder beim Bäcker nach so genanntem Knödelbrot Ausschau halten. Es handelt sich dabei um bereits vorgeschnittene trockene Brötchen.
- Letzter Tipp: Zudem sollte man die Brötchen nach Möglichkeit in dünne Scheiben schneiden, denn diese nehmen die Milch besser und schneller auf als dicke Scheiben. Eine weitere Option wäre allerdings auch sie zu kleinen Brötchenwürfeln zu verarbeiten.
FAQs
Wie werden Semmelknödel schön fluffig?
Fluffige Semmelknödel gelingen vor allem mit der richtigen Grundlage. Wichtig sind altbackene, gut getrocknete Semmeln, die die Milch gleichmäßig aufnehmen können. Die Milch sollte lauwarm sein, damit das Brot weich wird, ohne zu matschig zu werden. Außerdem macht vorsichtiges Unterkneten der Eier die Masse locker. Wird der Teig zu stark gepresst oder zu lange geknetet, verlieren die Knödel ihre Luftigkeit.
Warum werden meine Semmelknödel so fest?
Feste Semmelknödel entstehen meist durch zu wenig Flüssigkeit oder zu viel Druck beim Formen. Wenn das Brot nicht ausreichend eingeweicht ist, bleibt die Masse trocken und kompakt. Auch zu viele Semmelbrösel oder ein zu intensives Kneten machen den Teig schwer. Hier hilft es, etwas mehr Milch zuzugeben und die Knödel nur locker zu formen.
Warum zerfallen mir die Semmelknödel?
Zerfallende Knödel sind fast immer ein Zeichen für zu wenig Bindung im Teig. Häufig fehlt dann ein Ei oder die Masse ist insgesamt zu feucht. Ein Probeknödel hilft, das Problem früh zu erkennen. Zerfällt dieser im Wasser, kann man mit etwas Semmelbrösel nachhelfen und den Teig fester machen. Auch zu stark kochendes Wasser lässt Knödel auseinanderbrechen.
Wie kocht man Semmelknödel richtig?
Semmelknödel kommen in heißes, leicht gesalzenes Wasser und ziehen dort etwa zwanzig Minuten. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen, sondern nur sanft sieden. Steigen die Knödel an die Oberfläche, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle nimmt man sie anschließend vorsichtig heraus, damit sie ihre Form behalten.
Welche Semmeln eignen sich für Semmelknödel?
Für Semmelknödel verwendet man am besten altbackene, trockene Brötchen vom Vortag. Frische Semmeln nehmen die Milch schlechter auf und führen zu einer klebrigen Masse. Ideal sind klassische helle Brötchen ohne Körner oder starke Gewürze. Auch fertig gekauftes Knödelbrot aus dem Supermarkt funktioniert sehr gut.
Wo liegt der Unterschied zwischen Semmelknödel und Serviettenknödel?
Der Unterschied liegt vor allem in der Zubereitung. Semmelknödel formt man einzeln als runde Knödel und gart sie im Wasser. Serviettenknödel bestehen aus der gleichen Grundmasse, werden aber als Rolle in ein Tuch oder Folie gewickelt und im Ganzen gegart. Anschließend schneidet man sie in Scheiben. Geschmacklich sind beide Varianten sehr ähnlich.
Fazit
Semmelknödel sind für mich ein echtes Wohlfühlgericht. Schon der Duft von Zwiebeln, Petersilie und warmem Knödelteig erinnert an klassische Sonntagsessen mit viel Soße und gemütlicher Atmosphäre. Dabei sind sie wunderbar unkompliziert. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld entsteht eine Beilage, die zu unzähligen Gerichten passt.
Ich mag an Semmelknödeln besonders ihre Vielseitigkeit. Sie begleiten Braten und Gulasch genauso gut wie Rahmchampignons oder Pilzragout. Gleichzeitig sind sie ein bodenständiges Rezept ohne Schnickschnack, das seit Generationen funktioniert und immer wieder gern auf den Tisch kommt.
Wer nach diesem Klassiker Lust auf weitere Knödelrezepte bekommt, findet auf meiner Webseite noch viele schöne Varianten. Süße Germknödel sind ein herrliches Dessert, Spinatknödel bringen eine herzhafte Abwechslung und Kartoffelknödel gehören einfach zu jedem guten Braten dazu. Knödel in all ihren Formen sind für mich echte Küchenlieblinge.
Zutaten und Zubereitung
Semmelknödel | Rezept für den Beilagen-Klassiker
Zutaten
- 8 Semmeln (trocken)
- 500 ml Milch
- 4 Eier
- 1 TL Majoran
- 0,5 TL Muskatnuss (gerieben)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- Semmelbrösel (zum Andicken falls zu flüssig)
Anleitung
- Die trockenen Semmeln werden in Scheiben oder kleine Semmelwürfel geschnitten.
- Die Milch lauwarm erhitzen und über die Semmeln in der Schüssel geben und sie für ein paar Minuten einweichen lassen.
- Im nächsten Schritt die Zwiebel in Würfel schneiden.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Die Butter in einem Topf oder in der Pfanne zerlassen und gehackte Zwiebel sowie gehackte Petersilie darin glasig dünsten und abkühlen lassen.
- Anschließend zu den aufgeweichten Semmeln geben.
- Die Eier ebenfalls zugeben und unterkneten.
- Geriebene Muskatnuss, Majoran und Salz und Pfeffer hineinmischen.
- Sollte der Teig zu flüssig sein, etwas Semmelbrösel unterkneten und sollte er zu fest sein, einen Schuss Milch hinzu gießen.
- Per Hand ungefähr Tennisball große Knödel formen.
- Klöße ins heiße Salzwasser geben und die Semmelknödel darin zirka 20 Minuten ziehen lassen (kann auch bis zu 30 Minuten dauern - je nach Größe). Das Wasser sollte nicht kochen! Wenn die Semmelknödel an die Oberfläche steigen ist dies ein Zeichen, dass sie gar sind.
- Die Semmelknödel mit einer Schaumkelle (Schaumlöffel) herausnehmen und servieren.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Meines Erachtens die besten Knödel 🥰 aber logischerweise liegt das immer im Auge des Betrachters 😉
Ist und bleibt eben Geschmacksache 🤩
Hallo du,
schön, dass dir die Knödel so gut schmecken. Jeder hat seinen Favoriten – Hauptsache lecker.
Liebe Grüße, Anja
Sehr gutes Rezept.
Danke
Freue mich und bedanke mich herzlich! Liebe Grüße, Anja
Was sind trockene Brötchen? Meist spricht man von altbackenen Brötchen die nicht pulvertrocken sind. Und die Angabe 20min. Garzeit ist nicht sinnvoll. Wenn die Klöße oben schwimmen sind sie ok!
Hallo Finne, ja, altbackene Semmeln sind gemeint, die dürfen aber tatsächlich pulvertrocken sein oder Knödelbrot! Die 20 Min. sind schon realistisch, aber Du hast recht, wenn sie oben schwimmen sind sie fertig. Danke und beste Grüße, Anja
Ich bin begeistert von diesem Rezept.
Auch die Erklärung ist sehr detailliert und leicht verständlich.
Das freut mich sehr, Inge! Vielen lieben Dank! 🙂
Das erste Mal gemacht! Prima geworden und natürlich auch sehr geschmeckt!
Hallo Katja, das freut mich sehr! Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja,
ich habe die Semmelknödel ausprobiert.
Sind echt toll geworden.
Danke für die gute Anleitung.
Hallo Anna, das freut mich 🙂 das Dir die Semmelknödel geschmeckt haben. Vielen lieben Dank für dein Feedback. Liebe Grüße, Anja
Macht einen super kompetenten Eindruck ??
Guten Morgen Ina! Das ist nett, Vielen lieben Dank! Liebe Grüße, Anja
ANJA ICH LIEBE SEMMELKNÖDEL. DIE EINZIG WAHRE BEILAGE ZUM BRATEN 🙂
Danke lieber Sven! Schön zu hören, das du für die Semmelknödel so brennst… Liebe Grüße, Anja
Klasse, Perfekte, Super Lecker und total einfach wer da noch fertig Produkte kauft dem ist nicht zu helfen . Meine Familie und Freunde lieben die Semmelknödel. Vielen Dank für das Rezept
Danke liebe Gudrun – Freut mich, dass die Semmelknödel Euch so gut schmecken. Absolut, es ist wirklich nichts dabei diese selbst zu machen 😉 und garantiert um einiges leckerer 😉 Liebe Grüße, Anja
Hallo,
Ich habe gestern das erste Mal Semmelknödel gemacht und es war sehr interessant und lecker!
Das Rezept ist einfach und verständlich für Anfänger wie mich, vielen lieben Dank!
Hallo! Klasse, freut mich zu hören, dass Dir die Semmelknödel geschmeckt haben. Toll, vielleicht kann ich Dich ja mit weiteren Rezepten inspirieren 😉 Lass mich wissen, wenn Du wieder einmal was probiert hast 😉 Danke Dir! liebe Grüße, Anja
Guten Morgen Anja! Sonntag ist 😉 Das heißt es ist Semmelknödel-Zeit…Lecker 😉
Genau so muss das sein lieber Hans-Juergen 😉 Vielen Dank und lass Dir deine leckeren Semmelknödel schmecken. Liebe Grüße, Anja
Gut erklärt(geht ins Detail!- ist nicht immer so!).
Vielen Dank fürs Lob Thomas, das freut mich sehr! Liebe Grüße, Anja
Hi Anja es ist gar nicht so einfach den perfekten Semmelknödel hinzubekommen. Bei mir klappen sie nicht immer, aber die besten gibt es sowieso bei meiner Nachbarin ? da werden wir glücklicherweise immer versorgt ?
Hi Margret! Was soll ich dazu sagen, das ist dann wohl der Beste Fall 😉 Klasse ich freu mich, lasst Euch die Semmelknödel gut schmecken und liebe Grüße auch an die perfekte Nachbarin 😉 Anja
Danke für das Rezept! Die sind lecker!
Ich habe nur die halbe Menge genommen und statt der Petersilie italienische Kräuter verwendet.
Auch eine tolle Idee, Silke! Danke fürs Lob und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja bei uns in der Küche geht kein Sauerbraten ohne die leckeren Semmelknödel raus ? mein Lebensgefährte liebt sie einfach ?
Hallo Sabine! Ja, das ist aber auch eine perfekte Beilage 😉 Lasst’s Euch schmecken! Liebe Grüße, Anja
Grüße euch!
Wenn ich mir das Rezept zu den Semmelknödel so durchlese, freue ich mich doch direkt wieder auf die kalte Jahreszeit und den deftigen Essen ? Super Arbeit, Agnes
Hallo Agnes! Ja, da kommen dann wieder die etwas deftigeren Gerichte auf den Tisch, hat auch was 😉 Vielen Dank für deinen Beitrag! Liebe Grüße, Anja
Seitdem ich dieses Rezept kenne, gelingen sie mir fast immer die leckeren Semmelknödel! DANKE DANKE
Gestern erst wieder in den Genuss gekommen 🙂
Super, das freut mich! Dann lass Dir die leckeren Semmelknödel weiterhin schmecken 😉 Ich habe für dein Lob zu Danken! Liebe Grüße, Anja
Wir haben schon des Öfteren deine leckeren Semmelknödel nachgemacht und jedes Mal Ein Traum sage ich Dir ? jetzt bei dem sommerlichen Temperaturen eher weniger aber nach der Knödelzeit ist vor der Knödelzeit ? Gruß nach Spanien auch an Matthias, Euer Werner
Danke lieber Werner 🙂 So ist es und was spricht dagegen, wenn der Knödelhunger kommt dann darf es auch mal ein schöner schmackhafter Semmelknödel sein 😉 Lass Dir schmecken. Liebe Grüße zurück, Anja
Ein kleiner Tipp von mir: Die Milch zu den gedünsteten Zwiebeln geben, spart Geschirr, und während die Milch aufgesaugt wird kühlen die Zwiebel ab
Danke für deinen Tipp lieber Stefan 🙂 Das wird probiert 😉 Liebe Grüße, Anja
Sonntag gibt’s bei uns klassisch Semmelknödel mit Schweinebraten 😉 Freu mich schon auf Mittags 😉
Eine tolle Idee Günther! Lasst es Euch schmecken und einen schönen Sonntag wünsche ich Euch! Liebe Grüße, Anja
So ein richtig gut abgeschmeckter Semmelknödel darf zu keinem Schweinebraten bei uns fehlen ? super! Lob geht auch an die neue Seite, toll gemacht ? VG Markus
Merci Markus, das motiviert! LG Anja
Am liebsten mag ich die Knödel statt mit alten Semmeln mit Brezen ? finde das gibt einen besseren Geschmack ? aber im Endeffekt muss das jeder Gaumen für sich selbst entscheiden ? LG Anton
So sieht es aus Toni! LG Anja
Ich bin ein absoluter Semmelknödel Fan 🙂 Da hast du bei mir voll ins schwarze getroffen, liebe Anja 😉 Beim nächsten Mal möchte ich aber die Variante mal mit Brezen sprich Brezenknödel ausprobieren. Jetzt meine Frage, muss ich hier von der Menge genau so kalkulieren wie bei den Semmeln oder ein bisschen mehr oder weniger? Danke im Voraus und ein schönes WE Dir und deinem Matthias 🙂 Viele Grüße Euer Holger
Dann lass dir die Dinger schmecken Holger! LG Anja
Leute, das sind Semmelknödel mit Gelinggarantie! Echt super, vielen Dank! Monika
Liebe Monika, wir freuen uns sehr und danke Dir für dieses großartige Lob! Liebe Grüße, Anja
Servus Anja gerade fertig geworden mit dem Mittagessen ? heute gab es ganz klassisch Schweinebraten mit Semmelknödel (nach deinem Rezept ?) und dieses Mal sind sie endlich perfekt gelungen! Lecker ? Schönen Sonntag, Euere Susi
Liebe Susi, das ist schön und freut mich sehr! 🙂 Vielen Dank für die Rückmeldung und das Lob! Bis bald, einen schönen Start in die Woche und liebe Grüße, Anja
Heute Mittag gibt es bei uns ein Festessen, dein Hirschgulasch und dazu diese leckeren fluffigen Semmelknödel 🙂 Kann es kaum mehr bis 12 Uhr erwarten 😉 Lecker Lecker… Schönen Sonntag und Guten Appetit Euer Hannes
Hallo lieber Hannes, das freut mich sehr! 🙂 Hoffe es hat alles gut geklappt und natürlich auch gut geschmeckt! 🙂 Danke und liebe Grüße, Anja
Jawohl und dazu Rehragout! Bernd
Hallo Bernd, eine sehr gute Wahl! 🙂 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Super Schritt für Schritt Bilder Anleitung!
Hallo Peter, wir danken Dir! Liebe Grüße, Anja
Bestes Rezept im Netz! Danke!
Hallo Ursula, das ist ein großes Kompliment und wir danken Dir herzlich! Liebe Grüße, Anja
Jetzt gibt es erstmal ein dickes Lob!
Semmelknödel sind bei uns im Haus nie richtig gelungen…
Aber nach deiner Rezeptanleitung gibt es an der Knödelfront keine Probleme mehr 🙂
Danke Anja und macht bitte unbedingt weiter so…
Alles Gute und einen schönen erholsamen Sonntag!
Herzlichste Grüße Sven
Lieber Sven, freu mich sehr über Deine Nachricht und das tolle Lob! 🙂 Dir einen tollen Start in die neue Woche! Ganz lieben Dank und liebe Grüße, Anja
Perfektes Rezept, da war ich schon einige Zeit auf der Suche — hatte Champignonrahmsuppe und da passen Semmelknödel einfach perfekt! Julia
Hallo Julia, freu mich sehr und danke Dir! Liebe Grüße, Anja
Wir hatten die am Sonntag! Bestes Rezept! Danke!
Hallo Angelika, das freut uns sehr! Vielen lieben Dank und liebe Grüße, Anja
Liebstöckel? Das klingt auch spannend. Werde ich probieren
Ja, wir lieben ihn. Mein Papa kocht ihn manchmal im Ganzen mit den Reis. Gibt ein tolles Aroma. LG Anja
Super erklaert, schaut auch sehr lecker aus. Hat mir sehr gut gefallen..
Das freut uns sehr! Vielen lieben Dank! 🙂
Soooo, jetzt habe ich mir erst das Video vom geheimen Schweinsbraten angesehen, dann den BBQ Braten (habe diese Woche leider keinen Newsletter bekommen und habe auf eurer Seite nachgeschaut). Dann Knödelrezept aus gekochten Kartoffeln und nun noch die Semmelknödel.
Vorweg, was ist das denn für eine traumhafte Küche. Traditionelle Vollholzküche mit dem fantastischen Abzug, blaue Fliesen, Holzarbektsplatte und erst dieser göttliche Ofen. Ich weiß mich garnicht wieder einzukriegen.
Nun zu den Knödeln. Ich bin eigentlich die ultimative Liebhaberin von Klößen aus rohen Kartoffeln, aber sie bekomme ich nie hin, egal, was ich mache, sie fallen mir auseinander. Semmelknödel wurden mir in der Kindheit verleidet, weil meine Eltern sie aus dem Kochbeutel herstellten und sie stets komplett matschig waren.
Lieben gelernt habe ich sie erst wieder in unseren Österreichurlauben. Und so stelle ich sie inzwischen regelmäßig selbst her. Letzten Sonntag als Tiroler Speckknödel mit Kraut und Saumeisen. Ich sammle eigentlich immer übriggebliebene Brötchen egal, ob Weizen, Brezn, Roggen, Kartoffel, nur keine Körnerbrötchen, die Körner werden schnell ranzig. Ich schneide sie direkt in cm große Würfel, wenn ich weiß, dass sie am nächsten Tag nicht mehr verzehrt werden, lasse sie voll austrocknen, was bei der heutzutage üblichen schlechten Brötchenqualität schnell geht, gebe sie in eine Tupperbox und habe so stets fertige Würfel für Knödel.
Die unterschiedlichen Brotsorten lassen sie auch immer etwas unterschiedlich schmecken. Da ich die Knödel eher nicht so weich mag, sondern flummiartig fest, ist eine Brezn oder ein Roggenbrötchen darin richtig gut. Ich bin auch mit der Milch extrem vorsichtig. Es kommt immer nur ein bisschen was dazu. Wenn der Kern der Würfel erreicht ist, aber noch fest, sodass man beim kneten noch etwas Festigkeit spürt, ist es für uns genau richtig. Der Teig zieht schon so gute 45 Minuten, um da die richtige Konsistenz durch sehr langsame Zugabe von Milch zu bekommen. Peterle und Muskat kommen natürlich auch stets rein, deine Idee mit dem Majoran finde ich wirklich interessant. Hat er denn deine Erwartungen erfüllt? Ich könnte mir auch Kerbel, oder Schnittlauch gut vorstellen. Zu manchen Gerichten auch Koriander, oder wäre das nicht so kompatibel?
Hallo Mechthild, Danke, Kompliment gebe ich an die Mama weiter. Sie freut sich! 🙂 Ja, Du hast recht mit den Semmelknödeln und der Konsistenz, da muss einfach alles stimmen. Ich kenne sowohl die Matschigen, als auch die, mit denen man kegeln kann. :)) Meine Mama hat früher sogar mit Brot, auch Vollkornbrot gearbeitet. Muss sagen, dass das auch nicht ganz schlecht war. 🙂 Aber ich mags sie am liebsten klassisch und schön luftig. Ja, probieren mal mit Majoran, das passt super. Andere Kräuter kann ich mir auch sehr gut vorstellen. Koriander, warum nicht. Er muss einem halt grundsätzlich zusagen. Mein Papa nimmt sogar gerne Liebstöckel her. Das ist auch fein. Liebe Grüße, Anja