Frittieren im Topf | So gelingt es ohne Fritteuse

Du stehst auf Pommes Frites, Onions Rings und Frühlingsrollen? Und am liebsten nicht lätschig aus dem Backofen sondern schön kross im heißen Fett heraus frittiert? Dann gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder in der Fritteuse zubereiten. Und wenn diese nicht verfügbar ist: Frittieren im Topf. Das klappt ganz einfach, ich verrate dir, auf was du achten musst! Mit ein paar einfachen Tipps und Tricks gelingt das Frittieren im Kochtopf sicher und effektiv.

Kann man in einem Topf Frittieren?

Ja, in einem Topf kann man problemlos frittieren. Wenn man auf ein paar Dinge achtet. Es kommt auf die Ausrüstung, Vorbereitung der Lebensmittel und das korrekte Durchführen vom Frittier-Prozess an.

Die richtige Ausrüstung

Für das Frittieren im Topf brauchst du nicht viel, aber die Auswahl der richtigen Ausrüstung ist entscheidend:

Topf: Ein schwerer, breiter und tiefer Topf aus Gusseisen oder Edelstahl ist ideal.

Öl: Wähle ein Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Erdnussöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Diese Öle sind hitzebeständig und beeinflussen den Geschmack der Speisen nicht negativ.

Fleischthermometer: Ein solches Braten- oder Küchenthermometer hilft dir, die Temperatur des Öls genau zu überwachen.

Zubehör: Eine Schaumkelle zum Herausnehmen der Lebensmittel und ein Drahtgitter oder Küchenpapier zum Abtropfen sind nützliche Helfer.

Vorbereitung der Lebensmittel fürs Frittieren im Topf

Achte darauf, dass die Lebensmittel gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen. Kartoffeln für Pommes Frites sollten beispielsweise in gleichmäßige Streifen geschnitten werden. Die Lebensmittel müssen gründlich getrocknet werden – sonst kann anhaftendes Wasser zu bösen Fettspritzern führen.

Wie frittiert man in einem Topf?

Frittieren im Topf gelingt einfach, hier die Schritt für Schritt Anleitung:

Das Öl im Topf erhitzen

Fülle den Topf zu maximal einem Drittel mit Öl und erhitze es langsam auf die gewünschte Temperatur. Die ideale Temperatur zum Frittieren liegt zwischen 170°C und 180°C. Ein Thermometer hilft dir, die Temperatur genau zu überwachen.

Frittiergut hinzufügen

Gib die Lebensmittel vorsichtig in das heiße Öl, um Spritzen zu vermeiden. Frittiere immer nur kleine Mengen auf einmal, um die Temperatur des Öls konstant zu halten.

Garprozess überwachen

Behalte die Temperatur im Auge und justiere die Hitze bei Bedarf. Die Lebensmittel sollten goldbraun und knusprig sein, bevor du sie aus dem Öl nimmst.

Abtropfen lassen

Nimm die frittierten Lebensmittel mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasse sie auf einem Drahtgitter oder Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Würzen

Würze die heißen Speisen sofort nach dem Frittieren, damit die Gewürze besser haften.

Was mache ich mit dem Frittieröl nach dem Frittieren?

Lass‘ das Öl abkühlen, filtere es durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter, um Rückstände zu entfernen, und bewahre es in einem luftdichten Behälter für zukünftiges Frittieren auf, falls es noch verwendbar ist. Ansonsten entsorge das Öl in einem dafür vorgesehenen Behälter oder bringe es zu einer Sammelstelle für Altöl.

Was kann man dagegen machen, dass die Wohnung nach Frittieröl riecht?

Um den Geruch zu minimieren, kannst du die folgenden Maßnahmen ergreifen:

Frittiere nicht in der Wohnung sondern auf der Terrasse oder dem Balkon. Falls du diese Möglichkeit hast.

Lüften: Öffne Fenster und Türen, um frische Luft hereinzulassen.

Dunstabzugshaube: Schalte die Dunstabzugshaube während des Frittierens ein.

Essigwasser: Stelle eine Schüssel mit Essigwasser in die Nähe des Kochbereichs, um Gerüche zu neutralisieren.

Sicherheitstipps

Der Frittiertopf sollte auf einer stabilen, hitzebeständigen Oberfläche stehen. Außerdem immer einen Deckel bereithalten, um eventuell aufkommende Flammen ersticken zu können. Bitte niemals Wasser zum Löschen von einem Fettbrand verwenden. Und ganz wichtig: Kinder fernhalten – sorge dafür, dass Kinder und Haustiere während des Frittierens nicht in der Küche sind.

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