Churros selber machen | Original Rezept

Churros sind ein traditionelles Gebäck, das längst über mein geliebtes Spanien hinaus bekannt ist. Dieses Churros Rezept hat inzwischen einen festen Platz in vielen Küchen. Es passt hervorragend als Snack zum Kaffee oder als Dessert nach einem herzhaften Essen.

Besonders spannend ist der Ursprung, der bis nach Spanien und Lateinamerika reicht. Dort finden sich die Churros in Cafés und Churrerias. Bei uns in Deutschland gilt das Brandteiggebäck längst als Spezialität, ähnlich populär wie Berliner oder Krapfen.

Ich halte mich ja oft in Spanien auf und habe mein Churros Rezept von meiner dortigen Nachbarin. Also ein Churros Original Rezept für euch zum selber machen.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Churros Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Wasser und Milch: Sorgen im Teig für eine geschmeidige Konsistenz und unterstützen einen gleichmäßigen Teig.

• Butter: Bringt Geschmack in den Teig und trägt zu einem saftigen Ergebnis bei.

• Zucker: Gibt dem Teig eine milde Süße und sorgt beim Wälzen in Zimtzucker für den typischen Geschmack.

• Mehl: Bildet die Grundlage des Brandteigs und hält die Teigmasse zusammen.

• Eier: Sorgen für Bindung im Teig und geben den Churros ihre typische Form beim Frittieren.

• Speiseöl: Dient zum Ausbacken und sorgt für die goldbraune Oberfläche.

• Zimt: Bringt zusammen mit Zucker das klassische Aroma für die fertigen Churros.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Churros Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Brandteig kochen und vorbereiten

Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz kochen im Topf auf, danach kommt das Mehl dazu und alles verbindet sich durch kräftiges Rühren zu einem kompakten Teig. Der Teig kühlt kurz in der Schüssel ab, bevor die Eier mit dem Handrührgerät untergerührt sind und eine glatte Masse entsteht.

2. Churros Teig portionieren und Churros frittieren

Der Teig kommt in den Spritzbeutel mit Sterntülle und lässt sich direkt in das heiße Öl spritzen, wobei die Stränge mit dem Messer abgetrennt sind. Die Churros frittieren portionsweise im Topf und erhalten durch das Wenden eine gleichmäßige Bräune.

3. In Zimtzucker wälzen und servieren

Nach dem Frittieren liegen die Churros kurz auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropfen kann. Direkt danach kommen sie in die Zucker Zimt Mischung und lassen sich noch warm pur oder mit Schokolade servieren.

Churros passen auch super als Nachspeise nach Spanischen Rezepten wie einer Paella oder die handlichen Empanadas.

Was sind Churros?

Churros sind längliche Teigstangen aus Brandteig, die man in heißem Öl goldbraun ausbackt. Typisch sind die Rillen, die durch die Sterntülle am Spritzbeutel entstehen.

Nach dem Frittieren werden sie meist in einer Zucker Zimt Mischung gewälzt. Manche Churros Rezepte funktionieren sogar mit Sahne. Auch die Variante Churros con Chocolate, bei der man sie in dickflüssige Schokolade dippen darf, ist weit verbreitet.

Woher stammen Churros?

Der Ursprung der Churros liegt in Spanien. Hirten frittierten einfache Teigstränge über dem Feuer und gaben ihnen den Namen Churros, angeblich inspiriert durch die Hörner einer Schafrasse.

Später verbreitete sich das Gebäck in Ländern in Lateinamerika, besonders Mexiko. Dort ist es als Frühstücksgericht ebenso verbreitet wie als süßes Dessert in Cafés.

Besonders beliebt ist die Kombination mit Kakao oder Schokoladensauce. Heute gelten sie weltweit neben Donuts und Muffins als internationale Gebäck Rezepte Spezialität. Ähnlich den französischen Eclairs, den belgischen Waffeln oder auch den amerikanischen Donuts.

Warum du das Rezept nachmachen solltest

Ein Churros Rezept bringt Abwechslung in die bei uns bekannte Gebäckwelt. Wer in eine andere Esskultur eintauchen möchte, trifft mit diesem Snack die richtige Wahl.

Die Zubereitung von diesem Fingerfood gelingt mit einfachen Mitteln, wie Topf, Spritzbeutel und Kochlöffel. Besonders praktisch ist die Portionierbarkeit: Der Churros Teig lässt sich bei der Herstellung beliebig lang mit der Schere abtrennen und direkt ins Öl geben.

Dadurch entsteht ein Gebäck, das beim Verzehr sowohl pur als auch mit etwas Schokosauce oder Dulce de Leche überzeugt. Mich haben Churros mit dem ersten Bissen überzeugt – ebenso wie andere Leckereien wie Waffeln, fluffig-sahnige Windbeutel oder auch Blätterteigstangen. Ich liebe diese Dinger allesamt!

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Tipps und Tricks

Für ein optimales Ergebnis sollte der Churros Teig gleichmäßig verarbeitet werden. Die richtige Temperatur ist entscheidend: Ist das Öl zu heiß, verbrennen die Stangen, ist es zu kühl, saugen sie sich voll.

Eine Fritteuse oder ein breiter Topf mit ausreichend Pflanzenöl sind geeignete Mittel. Der Teig lässt sich am besten in einer Rührschüssel vorbereiten, da dort die Mischung gleichmäßig gelingt.

Die drei Kardinalfehler bei Churros

• Ein Fehler ist es, die Eier nicht sorgfältig unterzurühren. Dadurch verliert der Teig die nötige Konsistenz.

• Ebenso kritisch ist das falsche Verhältnis von Mehl, Milch und Butter.

• Schließlich führt ungenügendes Wälzen in Zucker Zimt Mischung zu weniger Geschmack. Also: bitte genau an die Mengenangaben in der Rezeptkarte halten…

Fazit zum Churros Rezept

Churros gehören zu den Gebäckspezialitäten, die mit wenig Aufwand beeindrucken. Ob als Snack im Urlaub, als Beitrag für ein Frühstücksbuffet oder als Dessert zu Hause – sie sorgen für Abwechslung.

Besonders reizvoll ist die Kombination mit Schokoladensauce oder Kakao. Wer nach einem Churros Rezept sucht, das Tradition und Genuss verbindet, liegt hier richtig. Wem’s nicht zusagt: hier wären die Rezepte zu den fluffigen Zimtschnecken oder den orientalisch angehauchten Baklava…

Zutaten und Zubereitung

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Churros selber machen | Original Rezept

Hier kommt mein Churros Original Rezept zum selber machen. Von meiner Nachbarin in Spanien. Achtung: Heiß und fettig. Aber so lecker!

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit30 Minuten Min.

Gericht: Gebäck

Küche: Spanisch, Südamerikanisch

Keyword: außen kross, beliebt, einfach, gelingsicher, lecker, original, schnell, süß

Portionen: 20 Portionen

Kalorien: 45 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 150 ml Wasser
• 50 ml Milch
• 30 g Butter
• 0,5 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 g Weizenmehl (Typ 405)
• 2 Eier (Größe M)
• Neutrales Speiseöl zum Frittieren
• 2 EL Zucker
• 0,5 TL Zimt

Anleitung

• Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen lassen.
  
• Das Mehl auf einmal zugeben.
  
• Dann sofort mit einem Holzlöffel kräftig verrühren. Den Teigkloß so lange auf den Topfboden drücken, bis sich eine weiße Schicht bildet.
  
• Teig vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und etwa 3 Minuten abkühlen lassen.
  
• Eier in einer kleinen Schüssel aufschlagen und nacheinander mit dem Handrührgerät (Schneebesenaufsatz, höchste Stufe) unter den Teig rühren, bis er glatt, glänzend und zäh ist.
  
• Öl in einem breiten Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Test: Holzkochlöffel ins Fett halten – bilden sich viele Bläschen, ist es heiß genug zum heraus backen.
  
• Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 9 mm) füllen. 4–5 etwa 10 cm lange Stränge direkt ins heiße Fett spritzen, diese mit einem Messer abtrennen.
  
• Churros bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 2–3 Minuten goldbraun frittieren.
  
• Kurz auf Küchenpapier auf einem Teller abtropfen lassen, sofort in Zimtzucker wälzen, den restlichen Teig ebenfalls portionsweise weiter ausbacken.
  
• Die Churros noch warm entweder pur oder zum Beispiel mit Schokoladensoße servieren. Warmhalten im Ofen bei 50 Grad ist kein Problem. Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit. Bei einem Stück Genuss wird es dabei nicht bleiben, versprochen!
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 45 kcal | Kohlenhydrate: 6 g | Protein: 1 g | Fett: 2 g | Gesättigte Fettsäuren: 1 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.5 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 20 mg | Natrium: 19 mg | Kalium: 17 mg | Fasern: 0.2 g | Zucker: 1 g | Vitamin A: 65 IU | Vitamin C: 0.001 mg | Kalzium: 7 mg | Eisen: 0.4 mg