Ums kurz zu machen: Pimientos de Padron sind kleine grüne Paprikaschoten. Sie finden in der spanischen Küche oftmals Verwendung. Und sind ein typisches Tapas Gericht.
Sprich: Neben vielen kleinen weiteren Gerichten kommen sie zum Snacken auf den Tisch. Aber gegrillte oder gebratene Pimientos de Padron sind auch eine vielseitige Beilage – zum Beispiel zu Steaks. Sie firmieren auch unter der Bezeichnung Bratpaprika.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Pimientos de Padron grillen oder braten spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Pimientos de Padron bilden die Basis dieses Rezepts und stehen geschmacklich klar im Mittelpunkt. Die kleinen grünen Schoten bringen eine milde, leicht herbe Note mit, die sich beim Braten deutlich verändert und weicher wirkt.
- Olivenöl kommt beim Anbraten zum Einsatz und verbindet die Schoten mit der Hitze der Pfanne. Es unterstützt die typische Röstung und bringt eine feine mediterrane Note mit, die gut zu diesem Tapasgericht passt.
- Meersalz setzt am Ende den entscheidenden Akzent auf den Paprikaschoten. Es hebt die natürlichen Aromen hervor und sorgt für den typischen Geschmack, den viele aus dem Urlaub in Spanien kennen.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Bratpaprika Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Vorbereitung
Zuerst die Pimientos de Padron gründlich säubern und vollständig trocknen. Saubere und trockene Schoten bilden die Grundlage für ein gleichmäßiges Anbraten ohne unnötiges Spritzen.
2. Pimientos de Padron braten oder grillen
Anschließend die Paprikaschoten im heißen Olivenöl rundum anrösten, bis sich erste dunklere Stellen zeigen und die Haut leicht aufbläht. In dieser Phase entsteht die typische Textur, außen leicht gebräunt und innen weich.
3. Finalisieren
Zum Schluss die fertigen Pimientos de Padron aus der Pfanne nehmen und direkt mit Meersalz bestreuen. So bleibt die Oberfläche aromatisch und die Schoten können sofort serviert werden.
Weitere feine Spanische Rezepte hier auf meinem Blog sind Paella, die ebenso beliebte Tortilla sowie zum Nachtisch die feinen knusprigen Churros.
Pimientos de Padron Rezept Video
Woher stammen Pimientos de Padrón?
Pimientos de Padrón stammen aus der Region Galicien im Nordwesten Spaniens, genauer aus der gleichnamigen Stadt Padrón. Ursprünglich brachten Mönche die Paprikasamen im 16. Jahrhundert aus Mittelamerika nach Spanien.
In Galicien fanden die Pflanzen ideale Bedingungen und entwickelten sich über die Zeit zu der heute bekannten Sorte, die fest zur spanischen Tapas-Küche gehört.
Was heißt Pimientos de Padrón?
Der Begriff „Pimientos de Padrón“ bedeutet übersetzt „Paprika aus Padrón“. Gemeint sind kleine grüne Paprikaschoten, die aus der gleichnamigen Stadt Padrón in Galicien stammen.
Der Name beschreibt also direkt die Herkunft dieser Spezialität und hat sich als feste Bezeichnung für diese bestimmte Paprikasorte etabliert.
Was ist der Unterschied zwischen Pimientos de Padrón und Bratpaprika?
Pimientos de Padrón sind eine spezielle Sorte mit Herkunft und Charakter, Bratpaprika ist der allgemeine Begriff für die Zubereitungsart und ähnliche Paprikatypen. Um es genau zu sagen:
Pimientos de Padrón sind eine ganz bestimmte Paprikasorte aus Galicien in Spanien. Sie fallen durch ihre kleine, grüne Form und den typischen Geschmack auf, bei dem einzelne Schoten überraschend scharf sein können. Genau diese Mischung aus mild und gelegentlich scharf macht ihren Reiz aus.
Bratpaprika dagegen ist ein Sammelbegriff. Damit bezeichnet man allgemein kleine Paprikaschoten, die sich gut in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten lassen. Dazu können auch Pimientos de Padrón gehören, aber ebenso andere Sorten, die ähnlich aussehen und sich ähnlich verwenden lassen, jedoch oft gleichmäßig mild bleiben.
Zu was isst man Pimientos de Padrón?
Pimientos de Padrón isst man klassisch als Tapas, also als kleinen Snack oder als Teil mehrerer Gerichte auf dem Tisch. Dazu passt frisches Baguette, oft kombiniert mit weiteren spanischen Klassikern wie Tortilla, Garnelen oder Chorizo.
Als Beilage machen sie ebenfalls eine gute Figur, zum Beispiel zu Steak, gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch bei einer Grillrunde lassen sie sich unkompliziert integrieren und ergänzen kräftigere Hauptgerichte mit ihrer leicht herben Note.
Pimientos de Padrón grillen oder braten?
Pimientos de Padrón gelingen sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne, beide Varianten haben ihren eigenen Reiz.
Auf dem Grill entwickeln die kleinen Schoten kräftigere Röstaromen und eine leicht rauchige Note. Das passt besonders gut zu Fleisch oder Fisch vom Rost und fügt sich stimmig in eine Grillrunde ein.
In der Pfanne gelingt die Zubereitung kontrollierter. Die Hitze verteilt sich gleichmäßig, die Schoten werden rundum weich und bekommen ebenfalls schöne Röststellen, ohne dass sie zu schnell zu dunkel werden.
Beide Zubereitungsarten führen zu einem guten Ergebnis. Die Entscheidung hängt davon ab, ob mehr Röstaroma vom Grill gewünscht ist oder eine einfache, schnelle Umsetzung in der Küche.
Beim Pimientos de Padron grillen oder braten aufpassen!
Vorsicht, es könnte spritzen. Wenn die spanischen Schoten im heißen Olivenöl landen kann es zu Fettspritzern kommen. Mit Spritzschutz ausrüsten oder zu einer höheren Pfanne greifen.
Tipps und Tricks
Warum schmecken Pimientos de Padrón bitter?
Dann sind sie nicht gut durchgegart worden. Die kleinen Schoten sollten neben einer schönen Röstung auch weichgegart werden, nur so kommt ihr süß-fruchtiger, leicht herber Geschmack am besten zur Geltung.
Wie scharf sind Pimientos de Padron?
Pimientos de Padron sind eine Paprikaspezialität die meist nicht scharf ist. Zumindest nicht die handelsüblichen Früchte, die im Supermarkt kaufen sind. Der Schärfegrad dieser Pimientos de Padron Sorte tangiert eher gegen Null. Aber: bitte nicht mit Chilis verwechseln, die können auch grüne Farbe haben und sind leicht zu verwechseln.
Wie isst man Pimientos de Padrón?
Pimientos de Padrón landen meist direkt aus der Pfanne oder vom Grill auf dem Teller. Gegessen wird mit den Fingern, dabei am Stiel greifen und die Schote abbeißen. Etwas Meersalz reicht als Würze völlig aus.
Wie gesund sind Pimientos de Padrón?
Die kleinen Schoten enthalten Vitamin C und Ballaststoffe. Durch die kurze Zubereitung bleiben viele Inhaltsstoffe erhalten. Das Gericht bleibt leicht und passt gut in eine ausgewogene Ernährung.
Wie schmecken Pimientos de Padrón?
Der Geschmack fällt mild bis leicht herb aus. Beim Braten entstehen zusätzliche Röstaromen, die den Gesamteindruck deutlich intensiver machen.
Was heißt Pimientos de Padrón auf Deutsch?
Übersetzt bedeutet der Name „Paprika aus Padrón“. Gemeint sind kleine grüne Paprikaschoten aus dieser Region in Spanien.
Kann man die Kerne von Pimientos de Padrón essen?
Die Kerne können problemlos mitgegessen werden. Sie stören weder die Konsistenz noch den Geschmack.
Kann man Pimientos de Padrón auch roh essen?
Roh sind die Schoten essbar. Der Geschmack wirkt jedoch deutlich herber und weniger aromatisch als nach dem Braten oder Grillen.
Fazit
Ich bereite Pimientos de Padrón gerne als schnelle Beilage oder als unkomplizierten Snack zu. Die Röstaromen aus der Pfanne, die leichte Würze und die einfache Umsetzung machen das Gericht zu einer festen Größe in meiner Küche.
Weitere Ideen rund um Paprika finden sich ebenfalls auf dem Blog, zum Beispiel gefüllte Paprika, gegrillte Paprika oder Letscho. Diese Paprika Rezepte zeigen unterschiedliche Möglichkeiten, Paprika in der Küche oder am Grill einzusetzen und sorgen für zusätzliche Abwechslung.
Zutaten und Zubereitung
Pimientos de Padron | Bratpaprika Rezept
Zutaten
- 250 g Pimientos de Padron (Bratpaprika)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
Anleitung
- Die Pimientos de Padron zuerst waschen.
- Anschließend sorgfältig trocken tupfen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen.
- Jetzt die kleinen Paprikaschoten im Ganzen in die Pfanne geben und zirka 5 Min. von allen Seiten anbraten.
- Wenn die Haut teilweise Blasen bildet, hier und da braune angeröstete Stellen entstehen und die Bratpaprika schön weichgegart sind, diese von der Hitzequelle nehmen.
- Die kleinen Bratpaprika Schoten mit Meersalz bestreuen.
- Als Tapas oder Snack mit Baguette servieren.
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