Gazpacho ist eine erfrischende kalte Suppe, die ihren Ursprung in Spanien, genauer in Andalusien, hat. Diese Gemüsesuppe firmiert auch unter dem Namen Gazpacho Andaluz. Ich kenne sie, neben Salmorejo, aus meinen Spanienaufenthalten und habe sie dort lieben gelernt.
Aber ich genieße sie inzwischen auch in Deutschland im Sommer als eine Art innerliche Abkühlung. Für mich steht das Rezept für lange und warme Sommertage und eignet sich hervorragend als leichtes Essen, wenn es zu heiß für etwas Warmes ist.
Wie zum Beispiel zu warm für andere Suppen Rezepte wie Hühnersuppe, die cremige aber kräftige Käse Lauch Suppe oder gehaltvolle Kartoffelsuppe mit Würstchen.
Woher stammt Gazpacho ursprünglich?
Gazpacho hat seine Wurzeln in Andalusien. Von dort verbreitete sich das Gericht über Spanien hinaus nach ganz Europa und Amerika. Barcelona gilt als moderne Hochburg, doch auch in Griechenland findet man ähnliche kalte Suppen. Heute ist Gazpacho in vielen Ländern als sommerliche Speise verfügbar.
Was ist Gazpacho auf Deutsch?
Gazpacho lässt sich am besten als kalte Tomatensuppe übersetzen. Der Begriff bezeichnet eine rohe Gemüsesuppe, die Menschen traditionell in Spanien, besonders in Andalusien, essen. Grundlage sind Tomaten, Gurken, Paprikaschoten, Zwiebeln und Knoblauchzehen, dazu Olivenöl, Essig, Salz und etwas altbackenes Brot.
Gazpacho Rezept Video
Zutaten und Zubereitung von Gazpacho Andaluz
Gazpacho Andaluz | Spanische Sommersuppe
Zutaten
- 1 kg Tomaten (frische und vor allem reife Tomaten)
- 1 Salatgurke
- 1 grüne Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g altbackenes Weißbrot (Brötchen oder Baguette)
- 50 ml Sherryessig (Alternativ Weinessig)
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 1 Prise gemahlener Pfeffer (Zum Abschmecken)
Anleitung
- Die Tomaten vom Strunk befreien, die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden, die Gurke nicht schälen und ebenso klein schneiden, den Knoblauch schälen.
- Das Gemüse in eine Schüssel geben und sorgfältig pürieren. Alternativ den Mixer verwenden.
- Das pürierte Gemüse durch ein Sieb passieren und den Saft auffangen.
- Das Brot in Stücke schneiden oder rupfen und im Gemüsesaft ein wenig einweichen. Ebenso Meersalz, Essig und Olivenöl zugeben (kaltes Wasser nach Bedarf um die Konsistenz der Suppe anzupassen.) Nochmals fein pürieren oder in den Mixer geben.
- Die Gazpacho vor dem Servieren nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit klein gewürfelten Tomaten und Gurken, sowie Croûtons bestreuen und mit Schlieren von Olivenöl verzieren.
Video
Nährwerte (pro Portion)
Wie isst man Gazpacho richtig?
Gazpacho wird eiskalt serviert, meist direkt aus dem Kühlschrank. Manche servieren die Suppe im Glas, andere lieber auf einem Teller. Oft gibt es kleine Toppings wie Brotcroutons, Würfel von Paprikaschoten oder ein paar Blättchen Basilikum dazu. Zum Essen reicht ein Löffel, in Spanien trinken viele Menschen Gazpacho aber auch direkt.
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Wie gesund ist Gazpacho?
Gazpacho liefert viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, da die Zutaten roh verarbeitet werden. Zwiebel, Paprikaschote und Gurke bleiben unverarbeitet, was die Qualität der Nährstoffe erhält. Zudem enthält das Gericht wenig Kalorien und passt zu leichten Mahlzeiten.
Manche Menschen ergänzen Bohnen oder Gemüsebrühe, um mehr Substanz hineinzubringen. Durch die Rohkostform eignet sich Gazpacho als gesundes Sommergericht, das Appetit macht, ohne zu belasten.
Beilagen für Gazpacho
Klassische Beilagen zu diesem Klassiker sind frisches Brot, wie zum Beispiel Baguette, Toastbrot oder anderes Weißbrot. Eine Scheibe frisches Brot eignet sich perfekt dazu, um es in die Suppe zu dippen. Eine andere leckere Option sind gegrillte Garnelen als Einlage.
FAQs
Was ist der Unterschied zwischen Gazpacho und Salmorejo?
Salmorejo stammt ebenfalls aus Spanien, enthält jedoch deutlich mehr Brot. Dadurch ist die Masse cremiger und erinnert an eine dicke Creme. Gazpacho dagegen bleibt flüssiger und leichter. Außerdem kommen in Gazpacho mehr Gemüsebestandteile wie Salatgurke oder Paprikaschote hinein. So eignet sich Salmorejo oft als eigenständiges Gericht, während Gazpacho vor allem als erfrischende Vorspeise beliebt ist.
Was gehört in eine Gazpacho?
Eine klassische Variante besteht aus Tomaten, Gurke, Paprikaschote, Zwiebel, Knoblauchzehen, Brot, Essig, Olivenöl, Salz und Gewürze. Viele Rezepte nutzen Tomatensaft aus der Dose, wenn frische Tomaten fehlen. Auch Wassermelone wird in modernen Varianten gern ergänzt. Optional passen Kerne oder kleine Würfel von Gurke und Paprika als Topping auf den Teller. Je nach Wunsch sind auch Balsamico oder Apfelessig als Zugabe möglich.
Welches Küchengerät eignet sich zur Zubereitung?
Für Gazpacho braucht es einen Stabmixer oder Pürierstab, um die Masse fein zu zerkleinern. Wer größere Mengen vorbereitet, greift oft zum Standmixer. Ein stabiles Gerät spart Aufwand und garantiert, dass die Zutaten gleichmäßig püriert sind. Manche Rezepte empfehlen, die Haut der Tomaten vorher zu entfernen, um die Konsistenz glatter zu machen.
Wie lange hält Gazpacho im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleibt Gazpacho zwei bis drei Tage frisch. Dabei sollte die Suppe gut abgedeckt werden. Für längere Aufbewahrung eignet sich Einfrieren, wobei die Qualität etwas leidet. Frisch schmeckt Gazpacho am besten, weil die Gewürze intensiver wirken.
Fazit
In den Sommermonaten immer ein Traum. Schnell zubereitet, erfrischend und man ist nicht platt.
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Super lecker???
Danke Dir, liebe Maria! 🙂
Wir haben ein Haus in Südspanien, Andalusien. Und daher kenne auch ich diese Suppe. Gibt nichts besseres bei Hitze, wird dir jeder Spanier bestätigen. Mein Tipp: Zum Schluss noch einen Schuss Öl drüber träufeln. Also gutes Olivenöl. Und frische Kräuter reinstreuen. Dann Ciabatta oder Baguette dazu. Saludos, Tim
Hallo Tim! Klasse, dann habt Ihr einen schönen Platz an der Sonne 😉 Vielen lieben Dank für dein Feedback und die Tipps 😉 Logo, da sieht man es wieder… wie einfach leckeres Essen sein kann 😉 Danke und einen schönen Sonntag! Liebe Grüße, Anja
Sehr leckere Gazpacho!
Da ich gerade viele Chilis im Garten habe, habe ich eine kleine Chili mit püriert – statt Pfeffer.
Statt Essig mag ich zu frischem Gemüse gerne frische Zitrone oder Limette. Ich habe Limettensaft verwendet und mit einer Prise Zucker abgeschmeckt. Als leckere und passende Deko noch Basilikum kleingezupft.
Vielen Dank für das sehr gute Rezept!
Hallo Veronika! Eine tolle Idee mit den Chilis 😉 Hat bestimmt einwandfrei gepasst. Ich sehe schon mit deinen kleinen Tricks macht Dir so schnell keiner was vor 😉 Super lecker! Viele Dank für deine Inspiration und dein Lob, freu mich darüber sehr! Liebe Grüße, Anja
Super leckere Rezeptidee ? ich liebe Suppen ?
Danke liebe Tanja, das freut mich zu hören! Liebe Grüße, Anja
Sers Anja, Gazpacho muss ich gestehen habe ich noch nie selbst gemacht. Aber essen mag ich es schon gerne 😉 Dank deiner Anleitung werden ich bestimmt den Versuch wagen 😉 Adiós 🙂
Hola Henry! Logo, dann wird es aber Zeit 😉 Danke! Viel Spaß und lass Dir schmecken… Liebe Grüße, Anja
Liebe Anja,
vielen Dank für dieses inspirierende Rezept. Da hast du mich doch gleich auf einee Idee gebracht, was es bald zu essen gibt. Mjam!
Viele Grüße nach Moosburg
Bernd
Das hört man gerne lieber Bernd! Freu mich, dass du die leckere Suppe nach kochst. Danke und liebe Grüße zurück, Anja
Ja, so muss das! Klasse! Mach aber gern auch mal Salmorejo, damit man den Unterschied kennenlernen kann – ich verabschiede mich einstweilen in das Ursprungsland von beiden Köstlichkeiten – Olé!
Alles klar lieber Matthias 😉 Vielen Dank für den Hinweis 😉 Alles Gute und Liebe Grüße, Anja
Gazpacho ist immer eine gute Idee (auch im Winter ist eine kalte Suppe ein Genuss und vor allem auch eine Vitaminquelle). Danke für die Geschichte und Geschichten zur Gazpacho.
So ist es… Sehr gerne und ich Danke für dein Lob! Liebe Grüße, Anja