Gazpacho Andaluz | Spanische Sommersuppe

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Gazpacho Andaluz | Spanische Sommersuppe

Lust auf eine kalte Gemüsesuppe bei heißen Temperaturen? Dann kommt dieses Rezept für die Gazpacho Andaluz genau richtig.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit20

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Sommeressen, Vorspeise

Küche: Spanisch

Keyword: einfache Suppe, erprobt, gelingsicher, lecker, leicht, mediterran, original, schnell, spanisch

Servings: Portionen

Calories: 199kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

1 kg Tomaten (frische und vor allem reife Tomaten, gerne Strauchtomaten oder Kirschtomaten)
1 Salatgurke
1 grüne Paprika (rote Paprika ist auch nicht verboten)
2 Knoblauchzehen
50 g altbackenes Weißbrot (Brötchen oder Baguette)
50 ml Sherryessig (Alternativ Weinessig)
50 ml Olivenöl
1 TL Meersalz
1 Prise gemahlener Pfeffer (Zum Abschmecken)

Anleitung

Die Tomaten vom Strunk befreien und in grobe Stücke schneiden. Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden, die Gurke nicht schälen und ebenso klein schneiden, den Knoblauch schälen.
Das Gemüse in eine Schüssel geben und sorgfältig pürieren. Alternativ den Mixer verwenden.
Das pürierte Gemüse durch ein Sieb passieren und den Saft auffangen.
Das Brot in Stücke schneiden oder rupfen und im Gemüsesaft ein wenig einweichen. Ebenso Meersalz, Essig und Olivenöl zugeben (kaltes Wasser nach Bedarf um die Konsistenz der Suppe anzupassen.) Nochmals mit dem Pürierstab fein pürieren oder in den Mixer geben.
Die Gazpacho vor dem Servieren nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit klein gewürfelten Tomaten und Gurken, sowie Croûtons bestreuen und mit Schlieren von Olivenöl verzieren.

Video

Notizen

Wem die Erfrischung noch nicht genug ist: ein paar Spritzer Zitronensaft wirken Wunder! Und: Wer mag besorgt sich noch paar Basilikumblätter zum garnieren und stellt diese mit auf den Tisch.

Nährwerte