Corn Pudding | amerikanischer Maisauflauf

Corn Pudding? Was soll das sein? Richtig, der Corn Pudding ist hierzulande nicht besonders bekannt. Und was wir unter Pudding als reine Süßspeise verstehen ist in den USA eine vorwiegend eine Beilage zu deftigen Speisen.

Es handelt sich dabei um Mais, der zerkleinert und in ganzen Körnern in einer Auflaufform zubereitet wird – natürlich unter Beigabe von weiteren Zutaten. Bezüglich diesem Maisauflauf Rezept hier ist zu sagen: Es ist eine von ganz vielen Varianten dieses Gericht zuzubereiten.

Maisauflauf Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich euch die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf und erläutere kurz, welche Rolle sie im Corn Pudding Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Eier: geben dem Corn Pudding Zusammenhalt und sorgen für eine geschlossene Masse. Tragen maßgeblich zur Konsistenz bei.

• Butter und Milch: bringen Fülle in die Maisbasis. Unterstützen den milden, runden Gesamteindruck.

• Zucker: setzt einen sanften Gegenpol zum herzhaften Charakter.

• Maisstärke: verleiht der Mischung Stand. Hält zerkleinerten und ganzen Mais zuverlässig zusammen.

• Mais aus der Dose: prägt Geschmack und Erscheinungsbild. Kombiniert cremige und körnige Anteile in einem Gericht.

• Parmesan: ergänzt eine herzhafte Note. Schließt den Corn Pudding nach oben geschmacklich ab.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Maisauflauf Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Grundlage anrühren

Zu Beginn kommen Eier, Butter, Milch und Zucker zusammen und ergeben eine gleichmäßige Basis. Danach ergänzt Maisstärke die Mischung und sorgt für Halt. So entsteht eine stabile Ausgangsmasse für den Corn Pudding.

2. Mais einarbeiten

Ein Teil des Maises liegt zerkleinert vor, der Rest bleibt ganz. Beides verbindet sich mit der Eiermasse zu einer ausgewogenen Mischung. Du erkennst hier schon deutlich den typischen Charakter des Gerichts.

3. Backen und vollenden

Nach dem Einfüllen in die Form folgt Parmesan als Abschluss. Anschließend gart der Corn Pudding gleichmäßig, bis eine goldene Oberfläche entsteht.

Corn Pudding Rezept Video

Woher stammt Corn Pudding?

Corn Pudding stammt aus den Vereinigten Staaten und hat seine Wurzeln in der frühen amerikanischen Küche. Mais gehörte dort schon früh zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln und wurde in vielen Varianten verarbeitet, besonders in ländlichen Regionen.

Corn Pudding entwickelte sich als sättigende Beilage, bei der ganze und zerkleinerte Maiskörner mit Eiern und Milch kombiniert wurden.

Bis heute gehört dieser Maisauflauf vor allem in den Südstaaten und im Mittleren Westen zur traditionellen Küche und steht dort häufig bei Familienessen, Feiertagen oder Grillrunden auf dem Tisch.

Ein weiteres von vielen leckeren Grillbeilagen Rezepten wie Mac and Cheese oder auch Maiskolben sowie das feine und berühmte Kräuterbaguette.

Zu was isst man Corn Pudding?

Gerne natürlich zu Fleisch oder Würsten. Aber auch zu warmen oder kalten Braten. Ob’s zu Fisch passt müsst ihr selber entscheiden.

Creamed Style Corn fürs Rezept – woher bekomme ich diesen?

Die Zutat, die mir fehlte, war Creamed Style Corn. Eine breiige Mais-Zubereitung, bestehend aus Mais, Wasser, Zucker, Stärke und Salz aus der Dose. Und um die Frage zu beantworten: Ich habe keine Ahnung wo man bei uns den Creamed Style Corn erhält.

Ich habe mir aber eine kleine Abwandlung dazu einfallen lassen um dem Creamed Style Corn nahe zu kommen. Und das Ergebnis war trotzdem perfekt und lecker.

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Fazit

Ich finde Corn Pudding ist ein richtig guter Maisauflauf, der im Sommer wunderbar ins Grillbuffet passt. Sehr warm serviere ich ihn gern als Alternative zu Pommes oder Kroketten, weil er sich unkompliziert einfügt und trotzdem anders ist.

Manche nutzen ihn auch ganz klassisch als Ersatz für Auflauf Rezepte Ersatz zu Kartoffelgratin oder Nudelauflauf. Und genau dafür eignet er sich aus meiner Sicht ebenfalls hervorragend.

Zutaten und Zubereitung

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4.54 von 15 Bewertungen

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Corn Pudding | amerikanischer Maisauflauf

Corn Pudding ist eine Beilage bestehend aus Mais. Und dieser amerikanische Maisauflauf passt nicht nur zum BBQ oder dem Truthahn an Thanksgiving.

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Gericht: Beilage, Grillbeilage

Küche: Amerikanisch

Keyword: cremig, einfach, erprobt, gelingsicher, lecker, original, schnell

Portionen: 5 Personen

Kalorien: 553 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 5 Eier
• 50 g Butter
• 60 g Zucker
• 300 ml Milch
• 4 EL Maisstärke
• 900 g Mais (Abtropfgewicht aus der Dose)
• 150 g Parmesan (gerieben)
• 1 EL Butter (zum Ausstreichen der Auflaufform oder des Bräters)

Anleitung

• Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen.
• Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen und zusammen mit der Milch und dem Zucker unter die verquirlten Eier rühren.
• Die Speisestärke hinzugeben und ebenfalls unterrühren.
• 1 Dose Mais im Mixer oder mit dem Pürierstab zu Brei zerkleinern.
• Den zerkleinerten Mais sowie den restlichen Mais (aus den zwei verbleibenden Dosen) unter die Ei-Masse heben und in eine mit Butter bestrichene Auflaufform gießen.
• Den Parmesan reiben und über die Corn Puddingmasse streuen.
• Den Corn Pudding bei zirka 160 Grad 1 Stunde auf indirekter Hitze am Grill oder im Backofen goldbraun backen.

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 553 kcal | Kohlenhydrate: 60 g | Protein: 25 g | Fett: 27 g | Gesättigte Fettsäuren: 14 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8 g | Transfette: 0.4 g | Cholesterin: 219 mg | Natrium: 651 mg | Kalium: 577 mg | Fasern: 4 g | Zucker: 24 g | Vitamin A: 1365 IU | Vitamin C: 10 mg | Kalzium: 465 mg | Eisen: 2 mg