Diese schnelle Pasta mit Brokkoli Sahne Soße gehört zu den einfachen Brokkoli Pasta Rezepten, die schnell funktionieren und als Nudelgericht in jeder Familie gut ankommen. Die Kombination aus Brokkoli Nudeln, cremiger Soße und kleinen Röschen passt super in den Alltag und ergibt ein Gericht, das ohne großen Aufwand gelingt.
Ich mag diese Kombination, weil der Geschmack mild bleibt und die Brokkoli Röschen zusammen mit der Pasta immer noch ein wenig Biss haben. Die perfekte One Pot Pasta sozusagen.
Hauptzutaten im Überblick
Die Zutaten ergeben eine schlichte aber leckere Kombination aus Pasta, Brokkoli und einer Sahnebasis. Mega cremig, überaus lecker! Dieser Brokkoli Pasta Onepot steht anderen Brokkoli Rezepten wie der Brokkoli Suppe oder dem low Carb Brokkoli Auflauf in nichts nach!
- Brokkoli: Kleine Röschen garen zügig und behalten ihre Form.
- Pasta: Welche Nudelsorte ihr verwendet: das bleibt euch überlassen.
- Zwiebel: Fein gehackt liefert sie eine milde Grundlage für die Soße.
- Brühe und Sahne: Beide bilden die flüssige Basis.
- Gewürze: Muskat, Salz und Pfeffer sorgen für eine einfache Würzung. Die Dosierung fällt klein aus und passt zur milden Soße.
- Käse: Parmesan bringt mehr Würze, Mozzarella bleibt zurückhaltend. Ich greife oft zu Parmesan, weil die Mischung dann dichter wirkt.
- Öl: Eine kleine Menge genügt, um die Zwiebel anzudünsten.
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Zubereitung – kompakt zusammengefasst
Die drei Schritte laufen nacheinander und benötigen wenig Vorbereitung.
1. Basis ansetzen
Zwiebelstücke im Öl andünsten und die flüssige Mischung aus Brühe und Sahne einrühren. Die Würzung direkt zufügen, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
2. Pasta vorgaren
Die Nudeln in die Flüssigkeit geben und bei mittlerer Hitze kochen. Ich rühre dabei öfter um, damit nichts haftet.
3. Brokkoli ergänzen
Röschen nach wenigen Minuten zufügen und gemeinsam weiterkochen. Die Mischung zieht dabei an und verbindet sich mit der Pasta.
Für welche Gelegenheiten eignet sich dieses Rezept?
Dieses Gericht eignet sich gut für die Feierabendküche, da Pasta und Brokkoli auch bei mittlerer Hitze zügig garen und die Soße ohne Vorbereitung steht. Die Mischung aus Gemüsebrühe, Sahne, Parmesan und etwas Muskat ergibt eine Soße, die Nudeln schnell aufnimmt und auf dem Teller eine angenehme Konsistenz liefert.
Für Familien funktioniert die Kombination gut, weil der Brokkoli in kleine Röschen geteilt wird und durch die Sahne einen milden Geschmack bekommt, der vielen Kindern zusagt. Bei uns müssen oftmals – auf Geheiß vom Ehemann – noch Schinkenwürfel mit hinein…
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Varianten
Diese Brokkoli Pasta lässt sich flexibel anpassen und erlaubt viele Varianten. Wer eine cremigere Soße möchte, ergänzt etwas Crème fraîche oder sogar Schmelzkäse.
Pinienkerne bringen Röstaromen in die Brokkoli Nudeln, Chiliflocken geben Schärfe nach Belieben. Auch ein Spritzer Zitronensaft passt gut dazu, weil er den Geschmack hebt, ohne die Kombination aus Brokkoli und Pasta zu überdecken.
Wer mehr Gemüse integrieren will, ergänzt den fein geschnittenen Strunk oder Gemüse nach Wahl. Was auch eine Option wäre: Knoblauch. Der fehlt bei mir. Schnappt euch da gerne ein oder zwei Knoblauchzehen und baut sie mit ein.
Und ich muss sagen: diese Brokkoli Nudeln sind mal was anderes als die berühmten Pasta Rezepte wie etwa Spaghetti Bolognese oder die ebenso bekannten Spaghetti Carbonara…
Tipps
Kleine Röschen garen schneller und verbinden sich besser mit der Soße, deshalb lohnt sich eine einheitliche Größe. Ich rühre die Pasta während der Kochzeit mehrmals um, damit sie im Topf nicht ansetzt und die Soße gleichmäßig aufnimmt.
Für mehr Geschmack eignet sich Parmesan besser als Mozzarella, der milder bleibt. Wer Kalorien spart, ersetzt einen Teil der Sahne durch Milch.
Häufige Fehler
Zu große Brokkoliröschen verlängern die Kochzeit und stören die Konsistenz im Gericht. Zu wenig Flüssigkeit führt dazu, dass Nudeln im Topf haften und die Sahen Sauce zu schnell eindickt. Hört sich für Kochprofis logisch an, aber wir haben ja auch Anfänger in unseren Reihen.
Darum sei auch noch gesagt: Hohe Hitze lässt die Sahne stark kochen und verändert die Bindung, deshalb reicht mittlere Hitze völlig aus. Zum Schluss: auch das zu späte Würzen sorgt dafür, dass der Geschmack flach bleibt und die Kombination aus Gemüse und Pasta nicht harmoniert.
FAQ
Kann ich TK Brokkoli verwenden?
Ja, TK-Brokkoli klappt gut, weil die Röschen bereits vorbereitet sind. Die Kochzeit ändert sich kaum, und der Geschmack bleibt mild.
Welche Nudeln passen am besten?
Kurze Pasta wie Penne oder Fusilli verteilt sich gut in der Soße. Lange Nudeln nehmen weniger Soße auf und passen weniger gut in dieses Brokkoli Pasta Rezept.
Kann ich die Soße im Backofen überbacken?
Ja, die Mischung eignet sich auch für den Backofen. Dazu das Gericht in eine Form geben, mit Käse bestreuen und bei mittlerer Hitze kurz gratinieren. So entsteht eine leichte Kruste, ohne dass die Nudeln austrocknen.
Fazit
Nudeln mit Brokkoli Sahne Soße ergeben aus meiner Sicht ein einfaches One-Pot Gericht, das ohne großen Aufwand gelingt und zuverlässige Ergebnisse liefert. Pasta und Brokkoli kochen gemeinsam im Topf und bilden eine milde Kombination, die in vielen Küchen gut funktioniert.
Ich nutze dieses Rezept gern, wenn ein schnelles warmes Gericht gefragt ist. Was meint ihr geht das so durch oder habt ihr Vorschläge zur Änderung? Schreibt es mir in die Kommentare unterhalb…
Zutaten und Zubereitung
Nudeln mit Brokkoli Sahne Soße
Zutaten
- 300 g Brokkoli
- 250 g Pasta
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Sahne
- 1 Muskat
- 0,5 TL Salz
- 1 Prise Prise Pfeffer
- 100 g geriebener Parmesan (oder Mozzarella)
- 1 EL Öl
Anleitung
- Die Zwiebel abziehen und feinhacken.
- Das Öl in einen Topf geben, erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
- Die Gemüsebrühe zugeben und die Sahne unterrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pasta unterrühren und fünf Minuten in der Sahne-Gemüsebrühe-Mischung kochen lassen.
- Währenddessen den Brokkoli putzen, in kleine Röschen schneiden und waschen.
- Nach fünf Minuten den Brokkoli zur Pasta geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen, bis dieser und die Nudeln weich geworden sind aber noch ein wenig Biss (als dente) haben.
- Die Pasta mit geriebenem Parmesan oder Mozzarella bestreut gleich auf dem Tisch servieren
Nährwerte (pro Portion)
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