Zimtschnecken | klassisch, einfach und schnell

Frisch gebackene Zimtschnecken verströmen einen unwiderstehlichen Duft und sorgen für ein echtes Wohlfühlgefühl. Mit ihrer süßen Zimtfüllung, dem soften Hefeteig und einer cremigen Frischkäse Glasur (also dem Frosting) gehören sie zu den absoluten Lieblingen unter den Gebäcken.

Ob zum Frühstück, als Nachmittags-Snack oder als Dessert – diese süßen Schnecken überzeugen bei jedem Anlass. Doch was macht eine richtig gute Zimtschnecke aus? Hier gibt es alle Antworten zum Zimtschnecken Rezept.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Zimtschnecken Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Mehl: Bildet die Grundlage für den Hefeteig und sorgt für eine stabile, gut formbare Teigstruktur.

• Hefe: Bringt den Teig zum Aufgehen und verleiht den Schnecken ihre lockere Konsistenz.

• Milch: Macht den Teig geschmeidig und unterstützt ein weiches Backergebnis.

• Eier: Geben dem Teig Bindung und tragen zu einer saftigen Krume bei.

• Zucker: Sorgt für Süße im Teig und unterstützt die Hefe bei der Arbeit.

• Öl: Hält den Teig weich und verhindert ein trockenes Ergebnis.

• Brauner Zucker: Bringt in der Füllung eine kräftige Süße und ein leicht karamelliges Aroma mit.

• Butter: Verbindet die Füllung und sorgt für saftige Schnecken mit vollem Geschmack.

• Zimt: Gibt den Schnecken ihr typisches Aroma und prägt den Charakter des Gebäcks.

• Frischkäse: Sorgt im Guss für eine cremige Konsistenz und eine leichte Frische.

• Puderzucker: Süßt die Glasur und sorgt für eine glatte, streichfähige Oberfläche.

• Vanilleschote: Rundet den Guss geschmacklich ab und bringt eine feine Note ein.

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Zimtschnecken Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Hefeteig für Zimtschnecken anrühren und gehen lassen

Mehl, Zucker und Salz kommen in eine Schüssel, in der Mitte entsteht eine Mulde für Milch und Hefe, die kurz angerührt werden.

Danach kommen Öl und Eier dazu und alles verbindet sich mit Handrührgerät oder Küchenmaschine zu einem glatten Teig, der abgedeckt an einem warmen Ort ruht, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Anschließend liegt der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche und lässt sich mit dem Nudelholz gleichmäßig ausrollen.

2. Füllung aufstreichen und Schnecken formen

Butter, Zucker und Zimt verbinden sich zu einer streichfähigen Masse, die mit dem Pinsel auf dem ausgerollten Teig verteilt wird.

Der Teig rollt sich zu einer gleichmäßigen Rolle zusammen und lässt sich in Scheiben schneiden, die später die typische Schneckenform zeigen.

Die Stücke liegen in der gebutterten Backform und ruhen erneut bei Raumtemperatur.

3. Zimtschnecken backen und mit Guss bestreichen

Die Zimtschnecken backen im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze, bis sie eine schöne Farbe annehmen. Währenddessen entsteht aus Puderzucker, Butter und Frischkäse eine glatte Glasur, die nach dem Backen direkt auf die noch warmen Schnecken kommt und gleichmäßig verstrichen wird.

Ich gebe zu: Das Zimtschnecken Rezept ist eines meiner liebsten Gebäck Rezepte – neben dem schnellen Waffeln Rezept oder zu internationalen Gebäckrezepten wie Baklava und Churros.

Woher stammen Zimtschnecken?

Die Zimtschnecke hat ihre Wurzeln in Skandinavien, wo sie als „Kanelbullar“ bekannt ist. In Schweden gehört sie zum täglichen Kaffee-Ritual, der sogenannten „Fika“. Auch in den USA sind Cinnamon Rolls weit verbreitet und oft mit einer dicken Schicht Frosting überzogen.

Was ist der Unterschied zwischen Zimtschnecken und Cinnamon Rolls?

Obwohl sich beide süßen Schnecken ähneln, gibt es feine Rezept Unterschiede. Zimtschnecken aus Skandinavien haben oft eine dezente Süße und werden mit Butter bestrichen, bevor sie mit Zimt und Zucker gefüllt werden.

Cinnamon Rolls hingegen sind meist weicher, mit einer üppigen Zimtfüllung und werden oft mit einem süßen Topping aus Frischkäse oder Sahne serviert – was bei Zimtschnecken nicht immer der Fall ist.

Was ist der Unterschied zwischen einem Franzbrötchen und einer Zimtschnecke?

Das Hamburger Franzbrötchen erinnert an eine Zimtschnecke, ist aber deutlich buttriger und blättriger. Während der Hefeteig einer Zimtschnecke locker aufgeht, enthält das Franzbrötchen mehr Butter und ähnelt einem Croissant.

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Warum sind meine Zimtschnecken so hart?

Harte Zimtschnecken entstehen oft durch zu wenig Flüssigkeit im Teig oder eine zu lange Backzeit bei hoher Temperatur. Ein gut aufgegangener Hefeteig mit ausreichend Milch, Butter und einem sanften Backvorgang sorgt für weiche und fluffige Schnecken.

Beim Backen hilft es, eine Schüssel mit heißem Wasser in den Backofen zu stellen, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Sind Zimtschnecken am nächsten Tag noch frisch?

Richtig gelagert bleiben Zimtschnecken auch am nächsten Tag noch herrlich weich. Am besten in einer luftdichten Backform oder mit Backpapier abgedeckt aufbewahren.

Wer sie aufwärmen möchte, stellt sie kurz bei 150 Grad Ober Unterhitze in den Ofen oder gibt sie für ein paar Sekunden in die Mikrowelle. Mit etwas Sahne oder Butter weich bestrichen, werden sie besonders aromatisch.

Wo gibt es die beste Zimtschnecke der Welt?

In Schweden sind Zimtschnecken ein fester Bestandteil der Bäckerei Kultur. Besonders empfehlenswert sind die Schnecken aus bekannten Stockholmer Cafés. Auch in den USA sind sie in vielen Diner-Frühstücksmenüs zu finden.

Wer selbst experimentieren möchte, findet online zahlreiche Rezepte und kann sich durch verschiedene Varianten probieren.

Warum Zimtschnecken mit Faden schneiden?

Ein Messer kann den Teig zu stark zusammendrücken, wodurch die Schnecken ihre Form verlieren. Ein Faden oder ungewachste Zahnseide schneidet die Rolle besonders sauber, ohne den Teig zu zerdrücken. So bleiben die Stücke gleichmäßig geformt und gehen beim Backen schön auf.

Fazit

Ich plane die Zimtschnecken gern fürs Wochenende ein, oft schon am Freitagabend, wenn Besuch für Samstag oder Sonntag ansteht, oder ganz entspannt am Samstag nach dem Mittagessen, damit sie frisch serviert auf dem Tisch stehen.

Das Zimtschnecken Rezept lässt sich gut in den Alltag einbauen und passt besonders gut zu gemeinsamen Nachmittagen mit Familie oder Freunden. Wer stattdessen etwas anderes backen möchte, greift ebenso gut zu Buchteln, der Biskuitrolle sowie Apfelstrudel im Blätterteig…

Zutaten und Zubereitung

Kochmodus

Zimtschnecken | einfach, klassisch und schnell

Dieses Zimtschnecken Rezept ist sehr einfach und schnell umzusetzen. Und man wird mit fluffig-süßen Cinnamon Rolls belohnt.

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Vorbereitung20 Minuten Min.

Zubereitung20 Minuten Min.

Gesamtzeit40 Minuten Min.

Gericht: Dessert, Gebäck, Nachspeise

Küche: International

Stichwort: einfaches Rezept, fluffig, Gebäck, klassisch, original, schnelles Rezept

Portionen: 12 Portionen

Kalorien: 516 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

Zimtschnecken Teig

• ▢ 550 g Mehl (Type 405)
• ▢ 0,5 Würfel frische Hefe
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 200 ml Milch
• ▢ 2 Eier (Größe M)
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 100 ml Öl

Zimtschnecken Füllung:

• ▢ 150 g brauner Zucker
• ▢ 150 g weiche Butter
• ▢ 2 TL Zimtpulver

Zimtschnecken Guss:

• ▢ 50 g Butter (weiche)
• ▢ 150 g Frischkäse
• ▢ 100 g Puderzucker (gesiebt)
• ▢ 1 Vanilleschote

Anleitung

Zubereitung Zimtschnecken Hefeteig:

• Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen, eine Mulde hineindrücken und lauwarme Milch hineingießen gießen sowie die Hefe hineinbröseln und etwas anrühren.
  
• Sonnenblumenöl und Eier zugeben und alle Zutaten zuerst verrühren und anschließend zu einem glatten Teig verkneten. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine - wie ihr wollt.
  
• Den Hefeteig abgedeckt in der Rührschüssel an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein doppeltes Volumen erreicht hat.
  
• Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz etwa einen halben bis einen Zentimeter dick ausrollen.
  

Die Zimtschnecken Füllung:

• Weiche Butter, Zucker und Zimt verrühren.
  
• Die Füllung mit einem Pinsel auf den ausgerollten Teig streichen.
  
• Den Teig zusammenrollen und die Teigrolle in etwa drei Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
  
• Eine Backform mit Butter auspinseln und die rohen Zimtschnecken darin platzieren. Abdecken und noch einmal zirka 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen auf dem Backblech bei 180 C Ober Unterhitze zirka 20 Minuten backen.
  

Zimtschnecken Glasur:

• Den Puderzucker sieben, mit weicher Butter und Frischkäse verrühren und die Zimtschnecken nach dem Backen noch heiß mit der Frischkäse Glasur bestreichen und gleich servieren.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 516 kcal | Kohlenhydrate: 66 g | Protein: 7 g | Fett: 27 g | Gesättigte Fettsäuren: 12 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 10 g | Transfette: 1 g | Cholesterin: 78 mg | Natrium: 168 mg | Kalium: 107 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 22 g | Vitamin A: 653 IU | Vitamin C: 0.01 mg | Kalzium: 52 mg | Eisen: 2 mg