Tomatenpesto Rezept | Perfektes Pesto Rosso

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Das Tomatenpesto Rezept ist blitzschnell umgesetzt. Es bringt mediterranes Flair auf den Tisch. Im Sommer beim Grillen oder auch Silvester...

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit5

Gesamtzeit10

Gericht: Aufstrich, Dip, Sauce, Soße

Küche: Italienisch, Mediterran

Keyword: einfach, gelingsicher, gesund, lecker, original, schnell

Servings: Portionen

Calories: 506kcal

Author: Anja Würfl

100 g getrocknete Tomaten (eingelegt in Öl aus dem Glas)
2 Knoblauchzehen
50 g Pinienkerne
50 g Parmesan (gerieben, alternativ Hartkäse wie Pecorino, Grana Padano oder Parmigiano Reggiano aus Bella Italia)
1 Handvoll Basilikumblätter (5–6 Stück)
100 ml Olivenöl
50 ml Öl (von den eingelegen getrockneten Tomaten)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Messer grob zerkleinern.
Die getrockneten Tomaten grob in Stücken schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
Alle Zutaten – inklusive Basilikum, Parmesan, Olivenöl und Tomatenöl – in ein hohes Mixgefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Für eine längere Lagerung in ein Schraubglas oder Einweckglas geben und mit Öl auffüllen, bis alles bedeckt ist.

Hinweis: Mit ein wenig Chili in Form einer Chilischote oder Chiliflocken bekommt ihr bei Bedarf ein wenig Schärfe rein - falls gewünscht.