Schichtfleisch ist der Klassiker, wenn es sich um Dutch Oven Rezepte dreht (bitte nicht mit dem Schichtbraten verwechseln). Jeder, der einen solchen gusseisernen Topf sein Eigen nennt, hat Dutch Oven Schichtfleisch schon einmal zubereitet.
Allen, die ihre Rezepte nur in der Küche umsetzen, und mit Grills und dem Dutch Oven nicht so viel am Hut haben, möchte ich dieses Gericht einmal näherbringen. Und Schichtfleisch im Backofen zubereiten…
Dort klappen auch Schichtfleisch Rezepte wie Jäger Schichtfleisch, ein westliches US Schichtgulasch oder das östliche russische Schichtfleisch.
Für alle, die den Dutch Oven nicht kennen
Hierbei handelt es sich um einen gusseisernen Topf. Befeuert wird dieser mit Briketts, die man unter selbigen legt und auch noch auf den Deckel oben drauf. Lagerfeuer-Fans stellen ihn auch gerne in die Glut vom Lagerfeuer.
Unter „Profis“ verpönt ist das Betreiben eines Dutch Ovens auf oder im Gasgrill – weil das der ursprünglichen Methode zuwider läuft. Doch das heutige Schichtfleisch Rezept klappt auch ohne Dutch Oven im Backofen.
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Zutaten und Zubereitung
Schichtfleisch im Backofen
Zutaten
- 1,3 kg Schweinenacken (in 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 2 Gemüsezwiebeln
- 2 Paprika
- 1 Chilischote
- 4 Knoblauchzehen
- 12 Kartoffeln (kleine)
- 24 Streifen Frühstücksspeck
- 500 ml BBQ Sauce
- Gewürzmischung nach Wahl (z.B. Magic Dust)
Anleitung
- Das in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnittene Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben.
- Den Topf mit Speck auslegen, so dass dieser auch noch ca. 5 Zentimeter über den Rand hinaus liegt.
- Am Boden die geschälten Kartoffeln platzieren.
- Fein geschnittene Chilis und Knoblauch darüber streuen.
- Nun abwechselnd das Fleisch und Paprika/Zwiebeln (beides in Ringe geschnitten) schichten.
- Darauf wieder Chilis und Knoblauch streuen.
- Die BBQ Sauce darüber träufeln.
- Die über den Topfrand hinaus liegenden Speckenden zur Mitte des Topfes hin einklappen – so dass alles bedeckt ist.
- Bei 150 Grad für drei Stunden im Backofen (mit geschlossenem Deckel) schmoren lassen.
Nährwerte (pro Portion)
Welche Beilagen gibt es?
Gar keine! Zumindest nicht bei mir. Das Schichtfleisch aus dem Backofen ist ein klassisches Onepot Gericht: Die Beilagen in Form von Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln werden ja im Topf mit geschmort.
Und da sich alle Zutaten in einem Topf befinden geben sie sich gegenseitig aber auch an die Soße ihren Aromen ab.
Hinweise und Infos zum Schichtfleisch im Backofen
Extratipp für Feinschmecker
Mariniert den in Scheiben geschnittenen Schweinenacken schon einen Tag zuvor. So können die Gewürze noch länger und somit besser einziehen.
Hinweis für die Menge der Zutaten
Die Mengenangaben unterhalb beziehen sich auf einen Topf mit einem Durchmesser von 28 Zentimeter. Sollten euch Zutaten wie Fleisch und Paprika oder Zwiebel übrige bleiben: Schneidet euch das Fleisch in feine Streifen, ebenso die Zwiebel und Paprika – hebt es für den nächsten Tag auf und bereitet euch dann leckeres Geschnetzeltes aus der Pfanne zu.
In welcher Gerätschaft sollte ich das Schichtfleisch im Backofen zubereiten?
Davon ausgehend, dass sich kein Dutch Oven im Haus befindet, den man natürlich auch im Backofen verwenden kann: Ich würde einen runden und etwas höheren Schmortopf verwenden.
Fazit
Leckere Schichtfleisch Variante, die man neben dem mexikanischen Schichtfleisch, dem feinen bayerischen Schichtfleisch sowie der asiatischen Schichtfleisch Kreation mal ausprobieren sollte…
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Superlecker und appetlich anzusehen😊
Wusste ich gar nicht dass Schichtfleisch auch im Backofen gelingt. Aber eigentlich ja logisch 😂 jetzt fehlt mir nur noch der passende Dutch Oven. Ich glaube ich muss mir doch mal einen zulegen. Viele viele Grüße
Maik
Klasse!!!
Grüß dich,
das freut mich sehr 😊 Danke dir!
Liebe Grüße, Anja
Werde es morgen ausprobieren
Lasst es euch schmecken und Gutes Gelingen! Liebe Grüße, Anja
prima deine Rezepte
Vielen lieben Dank!