Rosenkohl mit Soße | cremig leckere Winterbeilage

Rosenkohl ist eine der beliebtesten Herbst- und Winterbeilagen. Als Rosenkohl mit Soße ist er natürlich prädestiniert dazu zu Braten serviert zu werden. Doch mit ein paar kleinen Tricks wird aus diesem Beilagen-Rezept ganz schnell ein Hauptgericht. Darauf wollen wir in diesem Beitrag ebenfalls eingehen.

Hauptzutaten im Überblick

Ein kurzer Überblick zeigt, woraus Rosenkohl mit Soße besteht. Die Zutaten sind einfach gehalten und ergeben eine praktische Winterbeilage. Und wer keine Lust auf Rosenkohl mit Soße hat, der mag sich ja vielleicht mal die Rosenkohl Rezepte zum Rosenkohlauflauf oder zur Rosenkohlsuppe zu Gemüte führen.

• Rosenkohl: Er bildet die Basis und liefert Volumen im Gericht. Ich achte beim Putzen darauf, dass die äußeren Blätter sauber entfernt sind.

• Milch & Kochwasser: Beide Flüssigkeiten verbinden sich zur Soßengrundlage und lassen sich gut portionieren.

• Butter & Mehl: Diese Kombination bindet die Soße und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.

• Zwiebeln: Sie dünsten schnell an und geben der Soße eine herzhafte Richtung.

• Muskat, Salz, Pfeffer: Diese Gewürze runden die Soße ab und passen zu gegartem Rosenkohl.

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Zubereitung – kompakt zusammengefasst

Ein kurzer Ablauf hilft dabei, den Rosenkohl mit Soße zügig zuzubereiten.

1. Rosenkohl vorbereiten

Die Strünke kürzen und die losen Blätter entfernen. Danach den Kreuzschnitt setzen, damit der Rosenkohl gleichmäßig gart.

2. Kochen und Soße ansetzen

Der Rosenkohl kocht im Wasser, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Parallel schmilzt die Butter im Topf, die Zwiebeln dünsten an und das Mehl verbindet sich damit zu einer Basis.

3. Aufgießen und vollenden

Milch und Kochwasser einrühren und alles mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rosenkohl einheben und kurz erhitzen, bevor das Gericht serviert wird.

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Den Rosenkohl kaufen

Das geschieht meist im Supermarkt oder beim Gemüsehändler auf dem Wochenmarkt. Wenn ihr Rosenkohl mit Soße zubereiten wollt, dann schnappt euch Exemplare, deren äußere Blätter noch fit sind. Sprich: Nicht welk und auch nicht bräunlich oder mit schwarzen Punkten.

Außerdem ist es wichtig, dass der Strunkabschnitt noch nicht gammelt. Ja, hört sich witzig an, aber achtet darauf. Besonders wenn ihr Rosenkohl im Netz kauft macht euch die Mühe diesen ordentlich zu inspizieren.

Wie lange muss Rosenkohl kochen?

Kommt drauf an: Zum einen, wie groß der Rosenkohl ist. Denn hier gibt es auch größere und kleinere. Und dann ist es natürlich entscheidend, welche Konsistenz man bevorzugt. Beim Rosenkohl mit Soße wollen manchen noch einen leichten „Biss“ beim Verzehr verspüren.

Andere mögen den Rosenkohl so weich gekocht auf dem Teller liegen haben, dass man diesen mit einer Gabel in die Soße hinein drücken kann.

Grob gesagt: zwischen zehn und 20 Minuten Kochzeit veranschlagen – und dann einfach nach knapp 10 Minuten probieren. Passt es, abgießen! Falls nicht: dann einfach ein paar Minuten weiterkochen und nochmals testen. Generell gilt: Rosenkohl kochen klappt einfach!

Die Soße für unseren Rosenkohl

Gewiefte Köchinnen und Köche wissen es natürlich sofort: Es handelt sich im eine sogenannten Bechamelsauce für unseren Rosenkohl. Die große Herausforderung dabei? Richtig, das uns das Ganze nicht zu klumpen anfängt.

Deshalb bitte nicht mit brutal hoher Hitze arbeiten, sondern mit mittlerer Hitze. Dann habt ihr beim Rosenkohl mit Soße auch ein sehr feines und schnelle Ergebnis im Topf vor euch.

Zutaten und Zubereitung

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Rosenkohl mit Soße | cremig leckere Winterbeilage

Rosenkohl mit Soße ist eine leckere, gesunde und schnelle Winterbeilage. Zusammen mit Kartoffeln sogar ein Hauptgericht.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit25 Minuten Min.

Gesamtzeit40 Minuten Min.

Gericht: Beilage, Gemüse

Küche: Deutsch

Stichwort: einfach, gesund, lecker, schnell, soßig

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 242 kcal

Autor: Matthias Würfl

Zutaten

• 800 g Rosenkohl
• 300 ml Milch
• 500 ml Kochwasser vom Rosenkohl
• 80 g Butter
• 70 g Mehl
• 2 Stück Zwiebeln
• 0,5 TL geriebene Muskatnuss
• 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
• 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

• Vom Rosenkohl etwa zwei Millimeter vom Strunk entfernen und die äußeren Blätter entfernen. Sodann am Strunk kreuzweise einschneiden.
  
• Im kochenden Wasser 10 bis 20 Minuten (je nach Größe) bis zur gewünschten Konsistenz garen. Danach abgießen und das Kochwasser auffangen.
  
• Butter in einem Topf erhitzen und zum Schmelzen bringen, und die klein gehackten Zwiebeln darin anschwitzen.
  
• Das Mehl hineinrühren.
  
• Unter Rühren mit Milch und dem Kochwasser aufgießen.
  
• Mit geriebener Muskatnuss, Salz & Pfeffer abschmecken.
  
• Den Rosenkohl unterheben und nochmals kurz erhitzen. Dann servieren.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 242 kcal | Kohlenhydrate: 27 g | Protein: 8 g | Fett: 13 g | Gesättigte Fettsäuren: 8 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Transfette: 0.4 g | Cholesterin: 35 mg | Natrium: 151 mg | Kalium: 666 mg | Fasern: 6 g | Zucker: 7 g | Vitamin A: 1423 IU | Vitamin C: 116 mg | Kalzium: 136 mg | Eisen: 2 mg