Ein knuspriges Hähnchenschnitzel ist ein Klassiker, der in vielen Küchen regelmäßig auf den Tisch kommt. Früher gab es das bei uns sonntags, meist mit Kartoffelsalat von meiner Mutter. Der Duft von frisch gebratenen Schnitzeln in der Küche hat sofort alle an den Tisch gelockt.
Und das Hähnchenschnitzel Rezept gehört für mich seit jeher zu denen, die einfach immer funktionieren – ob für den Alltag, den Kindergeburtstag oder als schnelles Feierabendgericht.
Hähnchen Schnitzel Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt findest du eine kurze Einordnung der wichtigsten Zutaten und ihrer Funktion im Hähnchenschnitzel Rezept. Die genauen Mengenangaben gibt’s in der Rezeptkarte unterhalb.
- Hähnchenbrustfilet: bildet die Grundlage des Rezepts und sorgt für zartes, mageres Fleisch mit kurzer Garzeit.
- Mehl: schafft die erste Haftschicht, damit Ei und Panade gleichmäßig am Fleisch bleiben.
- Eier: verbinden Mehl und Paniermehl und sorgen für eine geschlossene, gleichmäßige Panade.
- Paniermehl: gibt dem Schnitzel seine klassische Knusprigkeit und eine stabile Oberfläche beim Braten.
- Butterschmalz oder Pflanzenöl: dient als Bratfett und ermöglicht eine gleichmäßige, goldbraune Ausbackung bei mittlerer Hitze. Ich greife gerne zum Butterschmalz, wie meine Oma. Mein Mann mischt beides! Also Öl und Schmalz. Klappt auch gut…
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Hähnchenschnitzel Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Fleisch vorbereiten
Die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßig flache Stücke teilen. So gart das Fleisch gleichmäßig.
2. Panierstraße nutzen
Die Hähnchen Schnitzel werden nacheinander durch Mehl, Ei und Paniermehl geführt. Die Panade haftet locker am Fleisch und bleibt beim Braten stabil.
3. Schnitzel braten
In heißem Fett backst du die Hähnchenschnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun aus. Nach dem Braten kurz abtropfen lassen, damit sie knusprig bleiben.
Warum du das Rezept nachmachen solltest
Hähnchenschnitzel sind zart, saftig und deutlich fettärmer als andere Schnitzel Rezepte. Wie zum Beispiel Cordon Bleu. Außerdem sind sie im Gegensatz zu Gulasch oder Braten in wenigen Minuten fertig – ideal für Tage, an denen keine Zeit für lange Kochaktionen bleibt.
Durch das dünne Klopfen (das oftmals aber gar nicht nötig ist) gart das Fleisch gleichmäßig. Butterschmalz sorgt für eine goldgelbe Panade mit feinem Aroma.
Wer sich öfter ans Schnitzel panieren und braten macht, weiß: Mit Hähnchenfleisch gelingt die perfekte Kombination aus Knusprigkeit und Zartheit besonders zuverlässig.
Ich nutze dieses Hähnchenschnitzel Rezept oft, wenn spontan Besuch kommt – das geht schneller, als einen Braten vorzubereiten, und schmeckt jedem.
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Alternative Zubereitungsarten
Neben dem klassischen Braten in der Pfanne lässt sich das Hähnchenschnitzel auch im Ofen (analog dem Schnitzel im Backofen Rezept) oder als Schnitzel in der Heißluftfritteuse zubereiten. Im Ofen entsteht weniger Bratgeruch und das Schnitzel gerät ebenso wie in der Pfanne gleichmäßig goldgelb.
Eine Alternative in Hähnchenschnitzel Panade sei noch erwähnt: Statt Semmelbrösel lässt sich auch auf Panko Mehl oder eine Cornflakes Panade ausweichen. Für Letzteres die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und darin zerdrücken.
Mit Cornflakes oder Pankobrösel / Pankomehl gerät die Panade noch noch ein wenig krosser. Am besten natürlich wenn man die Hähnchenschnitzel dann in der guten alten Fritteuse mit Fett frittiert.
Was passt zu Hähnchenschnitzel?
Klassiker wie Kartoffelsalat oder Pommes sind fast schon Pflicht. Aber auch Reis mit Rahmgemüse oder ein frischer Blattsalat ergänzen das Schnitzel perfekt.
Besonders beliebt bei uns: ein bayerischer Kartoffelsalat mit Brühe und Zwiebeln – das passt einfach ideal. Generell gibt es da keine Vorgaben: greift zu Salat und Gemüse das euch zusagt.
Bei meinem Mann darf die obligatorische Scheibe Zitrone nicht fehlen…oder sagen wir es mal so: er braucht immer paar Spalten….sieht man auf den Fotos auch ganz gut, oder?
Im Sommer ist ein bunter Tomatensalat die leichtere Variante. Für Kinder reicht oft ein Klecks Ketchup oder eine cremige Kräutersoße. Ich serviere gerne beides, dann ist jeder glücklich.
Die drei Kardinalfehler bei Hähnchenschnitzel
Erstens: zu hohe Hitze. Dadurch verbrennt die Panade, während das Fleisch innen roh bleibt.
Zweitens: zu wenig Fett in der Pfanne. Die Panade braucht etwas Spielraum, um goldbraun auszubacken.
Drittens: die Schnitzel zu dick lassen.
Ich erinnere mich noch gut, wie mein erster Schnitzelversuch in einer rauchenden Pfanne endete – seitdem weiß ich, dass Geduld und mittlere Hitze entscheidend sind.
Stopp, ein vierter Punkt noch: Bei Fett, das nicht heiß genug ist, saugt sich die Panade voll. Und dann wird’s unlecker…also: Fett auf mittlere Hitze hochfahren, dann panieren. Nicht anders herum.
FAQs
Wie lange müssen Hähnchen Schnitzel braten?
Je nach Dicke etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze. Die Panade soll goldbraun sein, das Fleisch innen durchgegart.
Was ist der Unterschied zwischen Hähnchenschnitzel und Hähnchenbrust?
Hähnchenschnitzel ist die dünn geklopfte, gewürzte und meist panierte Form der Hähnchenbrust.
Was ist der Unterschied zwischen Hähnchenschnitzel und Putenschnitzel?
Putenfleisch ist etwas fester und kräftiger im Geschmack, Hähnchen dagegen zarter und feiner.
Soll man Hähnchenschnitzel klopfen?
Muss nicht sein. Manche sagen aber "Ja", denn dadurch gart das Fleisch gleichmäßig und bleibt innen saftig. Meine Schnitzel sind aber auch so immer saftig. Ein ungleichmäßiges Garen kann nur dann geschehen, wenn ein Schnitzel grob unterschiedlich dick ist. Lest euch gerne meinen Artikel zum Schnitzel klopfen durch.
Wie kocht man Hähnchenschnitzel vom Metzger?
Gekaufte, bereits gewürzte Hähnchen Schnitzel werden in heißem Fett oder Öl ebenfalls 3 bis 4 Minuten pro Seite gebraten.
Wie werden Hähnchenschnitzel knusprig?
Mit Butterschmalz oder reichlich Öl, richtiger Temperatur und ohne die Panade festzudrücken.
Wie brate ich Hähnchenschnitzel richtig?
In heißem Fett goldbraun ausbacken, erst wenden, wenn sich die Panade von selbst löst.
Wie lange brauchen Hähnchenschnitzel im Backofen?
Bei 180 °C Umluft etwa 15 Minuten. Ideal für fettarme Zubereitung.
Fazit
Hähnchen Schnitzel sind ein unkompliziertes, alltagstaugliches Gericht, das in jeder Küche funktioniert. Sie sind leichter als klassische Schweineschnitzel, schnell gemacht und auch bei Kindern beliebt.
Und da es viele Hähnchen Rezepte gibt sind diese Schnitzel auch mal eine feine Abwechslung zum Hühnerfrikassee oder den klassischen Hähnchenschenkel im Backofen.
Ob als Mittagessen, für Gäste oder als Teil eines großen Geflügelmenüs – das Rezept passt in jede Jahreszeit und zu vielen Beilagen. Und der Duft frisch gebratener Schnitzel in der Küche bleibt einfach unschlagbar. Schreibt mir gerne eure Schnitzel Favoriten in die Kommentare unterhalb…
Zutaten & Zubereitung
Hähnchenschnitzel | goldbraun, knusprig und zart
Zutaten
- 6 g Hähnchenbrustfilets (alt. 4 Hähnchenschnitzel á 150 g, gerne Bio Qualität)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 EL Mehl
- 2 Eier
- 8 EL Paniermehl
- Butterschmalz (oder Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten)
Anleitung
- Hähnchenbrustfilets quer halbieren, sodass 4 flache Schnitzel entstehen. Falls ihr auf das Verzichten wollt, dann gleich vom Metzger diese Arbeit verrichten lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer oder dem Boden eines kleinen Topfs vorsichtig flachklopfen. Ist aber auch nur nötig, wenn die Schnitzel nicht eh schon sehr dünn sind. Wie meine auf dem Bild - da ist kein Schnitzel klopfen mehr nötig. Dann: Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Drei Teller (kleine Schüssel) vorbereiten: einen mit Weizenmehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl.
- Schnitzel im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Ich verwende fürs Greifen der Schnitzel in der Panierstraße gerne Zahnstocher. So werden meine Finger nicht schmutzig und ich beschädige auch die Schnitzel nicht.
- Danach durch das verquirlte Ei ziehen, bis es vollständig benetzt ist.
- Anschließend in das Paniermehl legen und nur leicht hin- und herbewegen, damit es gleichmäßig haftet. Nicht andrücken – das Eigengewicht reicht aus.
- Im nächsten Schritt in einer großen Pfanne Butterschmalz oder Öl erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
- Nach dem Braten kurz auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropft. Sofort servieren oder im Backofen auf dem Backblech bei 50 Grad Ober Unterhitze warmhalten.
Nährwerte (pro Portion)
+ 91.500 Follower
+ 92.000 Follower
+ 39.000 Follower
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Schönen guten Abend liebe Frau am Grill 🤣🤣
Saftig und kross ja genau 👍 wie ein leckeres Schnitzel sein muss 😋👍
Da ist es mir dann auch egal, ob Schwein Kalb oder Hähnchen 😉
Schönen Gruß an den Rest vom Team
Euer Helmut
Servus Helmut,
genau so sehe ich das auch: saftig, kross und mit ordentlich Geschmack – dann passt’s, egal welches Fleisch. Danke für den lieben Kommentar.
Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja!
Ein super leckeres Schnitzel 😋 Toll gemacht 👏 so ein goldgelbes Hähnchenschnitzel hat schon was 👌💕👌
Servus Richard,
ein goldgelbes Hähnchenschnitzel hat einfach was, da gebe ich dir völlig recht. Knusprig außen, saftig innen – genau so soll’s sein.
Liebe Grüße, Anja
super Rezept, als hänchschnitzel kannte ich so garnicht. neugierig, ausprobiert, super lecker…bin begeistert 🏆🏆🏆
Servus,
wie schön zu lesen, dass dich das Hähnchenschnitzel überzeugt hat. Gerade als Abwechslung zum klassischen Schweineschnitzel kommt das oft überraschend gut an. Toll, dass du es ausprobiert hast.
Liebe Grüße, Anja
Super lecker 😋 gegen so ein goldbraunes Hähnchenschnitzel hätte ich jetzt auch nichts einzuwenden 😉
Hallo Mario,
da gehe ich sofort mit: Ein goldbraunes Hähnchenschnitzel geht eigentlich immer. Schön, dass es dir genauso gut gefallen hat.
Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja meistens kommt bei uns Schweineschnitzel in die Pfanne aber zugegeben mag ich fast Hähnchen etwas lieber 😉
Merke das ist irgendwie total in Vergessenheit geraten.
Schönes Wochenende und viele Grüße
Claudia Ingerling
Grüß dich Claudia,
das geht vielen so. Hähnchenschnitzel geraten schnell in Vergessenheit, obwohl sie richtig fein sind. Umso schöner, dass du wieder Lust darauf bekommen hast.
Liebe Grüße, Anja