Hähnchenschnitzel | goldbraun, knusprig und zart

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Hähnchenschnitzel sind eine schnelle, saftige und leckere Schnitzel Rezept Nummer für die ganze Familie. Natürlich goldbraun und kross.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit15

Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch

Keyword: außen kross, einfach, gelingsicher, goldbraun, knusprig, lecker, original, schnell

Servings: Portionen

Calories: 153kcal

Author: Anja Würfl

Hähnchenbrustfilets quer halbieren, sodass 4 flache Schnitzel entstehen. Falls ihr auf das Verzichten wollt, dann gleich vom Metzger diese Arbeit verrichten lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer oder dem Boden eines kleinen Topfs vorsichtig flachklopfen. Ist aber auch nur nötig, wenn die Schnitzel nicht eh schon sehr dünn sind. Wie meine auf dem Bild - da ist kein Schnitzel klopfen mehr nötig. Dann: Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Drei Teller (kleine Schüssel) vorbereiten: einen mit Weizenmehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl.
Schnitzel im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Ich verwende fürs Greifen der Schnitzel in der Panierstraße gerne Zahnstocher. So werden meine Finger nicht schmutzig und ich beschädige auch die Schnitzel nicht.
Danach durch das verquirlte Ei ziehen, bis es vollständig benetzt ist.
Anschließend in das Paniermehl legen und nur leicht hin- und herbewegen, damit es gleichmäßig haftet. Nicht andrücken – das Eigengewicht reicht aus.
Im nächsten Schritt in einer großen Pfanne Butterschmalz oder Öl erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
Nach dem Braten kurz auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropft. Sofort servieren oder im Backofen auf dem Backblech bei 50 Grad Ober Unterhitze warmhalten.