Bananenbrot ist längst mehr als nur ein Food-Trend – es hat sich einen festen Platz in unseren Küchen erobert. Dieses saftige Bananenbrot Rezept überzeugt durch seine einfache Zubereitung.
Es punktet sowohl als süßer Snack zwischendurch als auch als leckeres Frühstücksbrot. Also nichts wie ran an die Kastenform – dieses tolle Rezept wird bei dir zuhause garantiert zum Hit!
Und alle in der Familie lieben es – Kleinkinder auf dem Kindergeburtstag sowie der Opa zum Frühstück…lasst uns mit dem Beitrag starten…
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich euch die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Bananenbrot backen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Bananen: Sehr reife Früchte bringen natürliche Süße und sorgen für die typische saftige Konsistenz des Kuchens. Also ein weicher Reifegrad empfiehlt sich, die Schale darf schon gerne etwas bräunlich sein.
- Eier: Sie verbinden alle Bestandteile miteinander und geben dem Bananenbrot Teig Halt und Stabilität.
- Mehl: Diese Zutat bildet die Grundlage des Rührteigs und sorgt für die nötige Struktur nach dem Backen. Wer will greift auch zu Dinkelmehl.
- Butter: In geschmolzener Form macht sie den Teig weich und verleiht dem Bananenbrot einen feinen, runden Geschmack.
- Brauner Zucker und Vanillezucker: Beide Süßungsmittel geben angenehme Süße und unterstreichen das Aroma der Bananen.
- Backpulver: Ein Triebmittel lockert den Teig auf und sorgt für ein schönes Volumen.
- Zimt: Eine kleine Menge davon bringt eine warme, dezente Würze in das Bananenbrot und passt hervorragend zur bananigen Note.
- Butter zum Einfetten: Etwas Fett verhindert das Ankleben des Teiges an der Kastenform.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Bananenbrot gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Zutaten vorbereiten
Zur Vorbereitung heizt am Anfang der Backofen vor und die Bananen kommen geschält in eine Schüssel. Die Bananen mit einer Gabel zu Bananenmus zerdrücken. Danach schmilzt man die Butter und verbindet sie zusammen mit den Eiern sorgfältig mit der Bananenmasse zu einer glatten Grundlage.
2. Teig mischen
In einer separaten Schüssel mischen sich alle trockenen Zutaten gleichmäßig miteinander. Diese Mischung rührt anschließend flott, aber gründlich unter die Bananenmasse, bis ein homogener Teig entsteht. Die Kastenform bekommt vor dem Einfüllen eine Schicht Butter ab. Der Grund: damit sich das fertige Gebäck später leicht lösen lässt.
3. Bananenbrot backen und fertigstellen
Der Teig fließt in die vorbereitete Form und verteilt sich dabei gleichmäßig. Die übriggebliebene Banane halbiert man der Länge nach und legt sie als Topping auf den Teig. Danach backt das Bananenbrot im Ofen und kühlt vollständig aus. Zum Schluss aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.
Kulinarisch kann man das Bananenbrot übrigens mehr zu den Kuchen Rezepten als zu den Brot Rezepten zählen – spielt also in einer Klasse mit Marmorkuchen, dem erfrischenden Zitronenkuchen oder dem Fantakuchen.
Bananenbrot Rezept Video
Bananenbrot – darum lege ich dir das Rezept ans Herz
Bananenbrot ist eine wunderbare Möglichkeit, übrig gebliebene, sehr reife Bananen zu verwerten, die vielleicht schon etwas braun sind und im Supermarkt keiner mehr kaufen würde.
Es lässt sich super leicht zubereiten, sodass du nur eine Handvoll Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker, Eier und Bananen benötigst, die du wahrscheinlich schon im Haus hast.
Außerdem lässt sich das Rezept nach Belieben abwandeln – sei es durch das Hinzufügen von Walnüssen, Mandeln oder Schokodrops. Die bananige Süße harmoniert besonders gut mit einem Hauch Zimt.
Was gibt es zum Bananenbrot als Beilage?
Bananenbrot ist ein Allrounder und dazu passen viele Beilagen. Es schmeckt pur wunderbar, lässt sich aber auch mit ein wenig Butter oder einem Aufstrich wie Nutella verfeinern.
Für eine gesündere Variante kannst du es mit etwas Joghurt und frischen Früchten wie Apfel oder Beeren servieren.
Wie schmeckt ein Bananenbrot?
Bananenbrot ist wunderbar süß und weich mit einer herrlichen bananigen Note, die durch die reifen Bananen entsteht. Der Zimt verleiht dem Brot eine leichte Würze, die perfekt zu der natürlichen Süße der Bananen passt. In Kombination mit der buttrigen Konsistenz entsteht ein harmonischer Geschmack, der an einen süßen, lockeren Rührkuchen erinnert.
Woher stammt das Bananenbrot?
Das Bananenbrot stammt aus den USA und wurde dort in den 1930er-Jahren bekannt. In dieser Zeit setzten sich Backpulver und Natron als einfache Triebmittel durch, wodurch schnelle Rührkuchen immer beliebter wurden. Gleichzeitig wollten viele Menschen Lebensmittel möglichst sinnvoll verwerten. Überreife Bananen landeten deshalb nicht im Müll, sondern im Kuchenteig.
Amerikanische Kochbücher und Backhefte machten das Banana Bread schnell zum beliebten Alltagsgebäck. Nach dem Zweiten Weltkrieg kam das Rezept auch nach Europa und entwickelte sich hier ebenfalls zum Klassiker. Heute gehört Bananenbrot weltweit zu den beliebtesten Kuchen – einfach, saftig und perfekt zur Resteverwertung.
Weitere Kuchenklassiker
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Diese Fehler musst du beim Bananenbrot vermeiden
Beim Bananenbrot passieren meist nur kleine Patzer – aber genau die entscheiden über saftig oder trocken. Der häufigste Fehler sind zu wenig reife Bananen. Gelbe Früchte ohne braune Punkte liefern kaum Süße und Aroma. Für ein gutes Ergebnis greifst du besser zu sehr weichen, fast überreifen Bananen.
Ein weiterer Klassiker ist zu viel Rühren. Der Teig braucht nur so viel Bewegung wie nötig. Wird er zu lange gemixt, entwickelt sich das Mehl zu stark und das Bananenbrot wird fest statt locker. Auch die Backzeit spielt eine große Rolle. Zu frühes Herausnehmen sorgt für einen feuchten, fast rohen Kern. Bleibt der Kuchen zu lange im Ofen, trocknet er schnell aus.
Oft unterschätzt wird das Auskühlen. Wer das Bananenbrot zu früh aus der Form löst oder noch warm anschneidet, riskiert, dass es bricht oder krümelig wird. Geduld zahlt sich hier aus. Mit diesen einfachen Punkten gelingt das Bananenbrot zuverlässig saftig und aromatisch.
FAQs zum Bananenbrot selber machen
Ist Bananenbrot gesund?
Bananenbrot kann durchaus als gesündere Alternative zu manch anderem Gebäck betrachtet werden, besonders wenn du den Zucker reduzierst oder durch Alternativen ersetzt. Die Bananen liefern natürliche Süße und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Allerdings enthält es auch Butter und Zucker, sodass es immer noch als süßes Brot zu genießen ist – aber in Maßen durchaus gesund.
Wie lange hält sich ein Bananenbrot?
Gut verpackt in Alufolie oder einem luftdichten Behälter hält sich ein Bananenbrot bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage. Wenn du es länger frisch halten möchtest, kannst du es auch einfrieren und dann bei Bedarf auftauen.
Wo lagere ich Bananenbrot?
Lagere das Bananenbrot am besten an einem kühlen, trockenen Ort, um seine Frische zu bewahren. Ein luftdichter Behälter eignet sich dafür besonders gut. Alternativ lässt sich das Brot auch im Kühlschrank aufbewahren, wenn du es über bis zu sieben Tage hinweg genießen möchtest.
Wie bekommt man Bananenbrot fluffig?
Für ein fluffiges Bananenbrot ist entscheidend, den Teig nicht zu lange zu rühren. Nach dem Vermischen der trockenen und feuchten Zutaten reicht kurzes, gleichmäßiges Unterheben völlig aus. Außerdem sorgt frisches Backpulver für die nötige Lockerung. Sehr reife Bananen tragen zusätzlich zu einer weichen und luftigen Konsistenz bei.
Warum reife Bananen für Bananenbrot?
Sehr reife Bananen enthalten mehr natürliche Süße und ein intensiveres Aroma. Gleichzeitig sind sie weicher und lassen sich besser zerdrücken, wodurch der Teig saftiger und gleichmäßiger wird. Mit unreifen Bananen schmeckt das Bananenbrot oft fade und weniger aromatisch.
Was ist der größte Fehler beim Backen von Bananenbrot?
Der häufigste Fehler ist zu langes Rühren des Teigs. Wird er zu stark bearbeitet, entsteht ein festes statt lockeres Ergebnis. Auch zu frühes Herausnehmen aus dem Ofen zählt zu den Klassikern. Ein Bananenbrot braucht ausreichend Backzeit, damit es innen vollständig durchgart.
Ist Bananenbrot gut für den Darm?
Bananenbrot kann durch die enthaltenen Bananen eine positive Wirkung auf den Darm haben, denn sie liefern Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe. Trotzdem bleibt es ein süßes Gebäck mit Zucker und Butter. In Maßen genossen kann es Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, ersetzt aber keine vollwertigen ballaststoffreichen Lebensmittel.
Wie viele kcal hat eine Scheibe Bananenbrot?
Der Kaloriengehalt hängt von der Größe der Scheibe ab. Bei diesem Rezept liegt eine Portion bei etwa 293 Kalorien. Eine dünnere Scheibe enthält entsprechend weniger, eine größere etwas mehr. Genaue Angaben findest du in der Nährwerttabelle direkt im Rezept.
Fazit
Für mich ist Bananenbrot eines dieser Rezepte, die immer passen und nie langweilig werden. Es gelingt unkompliziert, schmeckt herrlich saftig und rettet ganz nebenbei überreife Bananen vor der Tonne
Wenn du Lust auf weitere Kuchenklassiker hast, probier‘ unbedingt meinen saftigen Apfelkuchen mit Streusel oder den wunderbar cremigen Käsekuchen ohne Boden – beide stehen bei uns genauso oft auf dem Tisch wie dieses Bananenbrot.
Zutaten und Zubereitung
Bananenbrot | so saftig und lecker
Kochutensilien
- 1 Kastenform (Innenmaße 23 x 10)
Zutaten
- 4 Stück Bananen (sehr reif)
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g Butter
- 100 g brauner Zucker (oder Rohrzucker)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 EL Butter (zum Einfetten der Kastenform)
Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen (Altern. 160 Grad Umluft) und drei! (eine für die Deko aufheben) Bananen schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Alternativ kann zum Zerkleinern der Bananen der Pürierstab verwendet werden.
- Die Butter zum Schmelzen bringen.
- Nun die geschmolzene Butter zusammen mit den Eiern zum Bananenpüree in die Rührschüssel geben.
- Mit dem Handrührgerät sorgfältig verrühren.
- In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen.
- Diese flott aber gleichmäßig unter die Bananenmischung rühren.
- Eine Kastenform (Innenmaße 11x25 cm) mit Butter auspinseln. Manche verwenden auch alternativ Backpapier. Müsst ihr selber entscheiden.
- Den Teig in die Kuchenform hineingießen und gleichmäßig verteilen.
- Die übriggebliebene Banane schälen, der Länge nach halbieren und als Topping mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen.
- Das Bananenbrot für 50 bis 55 Minuten backen (Stäbchenprobe!) und anschließend nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor es aus der Form gelöst wird.
Video
Notizen
Nährwerte (pro Portion)
+ 91.500 Follower
+ 92.000 Follower
+ 39.000 Follower
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meine Kinder essen das Bananenbrot so gerne, dass sie darauf achten, ausreichend Bananen nicht zu essen, damit ein Brot gebacken werden „muss“ 😉
😀 witzig! Das ist ja liab! Danke und liebe Grüße, Anja