Bananenbrot | so saftig und lecker

Banana-Nussbrot mit Scheiben, frischen Bananen und Nussknacker auf Backpapier.

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Bananenbrot | so saftig und lecker

Das Rezept für einen saftigen Bananenkuchen ist ein ausgefallenes Rezept. Aber einfach. Passt als Dessert, Snack oder für die Party

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit50

Gesamtzeit1

Gericht: Dessert, Kuchen, Snack

Küche: International

Suchbegriff: einfach, lecker, saftig, schnell, süß

Servings: Portionen

Calories: 293kcal

Author: Anja Würfl

Kochutensilien

1 Kastenform (Innenmaße 23 x 10)

Zutaten

4 Stück Bananen (sehr reif)
2 Stück Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl (Type 405)
120 g Butter
100 g brauner Zucker (oder Rohrzucker)
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt (gemahlen)
1 EL Butter (zum Einfetten der Kastenform)

Anleitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen (Altern. 160 Grad Umluft) und drei! (eine für die Deko aufheben) Bananen schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Alternativ kann zum Zerkleinern der Bananen der Pürierstab verwendet werden.
Die Butter zum Schmelzen bringen.
Nun die geschmolzene Butter zusammen mit den Eiern zum Bananenpüree in die Rührschüssel geben.
Mit dem Handrührgerät sorgfältig verrühren.
In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen.
Diese flott aber gleichmäßig unter die Bananenmischung rühren.
Eine Kastenform (Innenmaße 11x25 cm) mit Butter auspinseln. Manche verwenden auch alternativ Backpapier. Müsst ihr selber entscheiden.
Den Teig in die Kuchenform hineingießen und gleichmäßig verteilen.
Die übriggebliebene Banane schälen, der Länge nach halbieren und als Topping mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen.
Das Bananenbrot für 50 bis 55 Minuten backen (Stäbchenprobe!) und anschließend nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor es aus der Form gelöst wird.

Video

Notizen

Hinweis: Neben meinem Bananenbrot Grundrezept gibt es viel Abwandlungen: etliche arbeiten mit Karamell Aroma, andere bereiten zum Schluss noch einen Guss aus Schokolade zu und träufeln diesen drüber. Auch gibt es Rezepte mit Erdnussbutter oder Haferflocken. Auch Ahornsirup oder Haselnüsse werden oft in den Teig "verbaut". Testet gerne herum bis ihr eure Version vom Bananen Brot gefunden habt.

Nährwerte