Jalapenos einlegen | für Burger, Hot Dogs & mehr

Es ist Herbstzeit und bei uns im Garten ist wieder mal Jalapeno-Ernte angesagt. Oder sagen wir es so: Es wäre eigentlich Ernte, denn heuer lief es nicht so toll.

Im Gegensatz zu den Chilis (siehe Bilder im Beitrag Currypaste selber machen), bei denen so viel abfiel, dass wir nicht wussten wohin damit. Also was tun, wenn man Jalapenos einlegen will und nur zehn bis 15 Exemplare zur Verfügung hat? Logisch, zukaufen!

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Zutaten und Zubereitung

Kochmodus

Jalapenos einlegen | für Burger, Hot Dogs & mehr

Jalapenos einlegen ist eine gute Sache. Wenn man es richtig macht. Wir erklären euch das einfache Rezept Schritt für Schritt.

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Vorbereitung30 Minuten Min.

Zubereitung5 Minuten Min.

Gesamtzeit35 Minuten Min.

Gericht: Beilage

Küche: International

Stichwort: einfach, einkochen, einlegen, lecker, scharf, topping

Portionen: 10 Gäser á 250 ml

Kalorien: 143 kcal

Autor: Matthias Würfl

Zutaten

• ▢ 1,4 kg Jalapenos
• ▢ 8 Knoblauchzehen
• ▢ 2 L Essig
• ▢ 2 L Wasser
• ▢ 4 EL Senfkörner
• ▢ 6 EL Honig
• ▢ 2 EL Salz

Anleitung

• Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und in ganz kleine Würfelchen schneiden.
  
• Essig, Wasser, Honig, Knoblauch, Salz und Senfkörner in einem Topf aufkochen.
  
• Währenddessen die gewaschenen und trocken getupften Jalapenos in Scheiben schneiden, die Stilenden entfernen. Die Scheiben sollten zwischen 3 und 4 Millimeter dick sein.
  
• Einweckgläser sterilisieren und die Jalapenos einfüllen. Sie sollten eng aneinander liegen.
  
• Den durchgerührten Sud in die Gläser füllen und diese verschließen.
  
• Gläser bis sie ausgekühlt sind auf den Kopfstellen, danach an einem dunklen Ort verwahren. Nach vier Wochen kann das erste Glas geöffnet werden.
  

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Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 143 kcal | Kohlenhydrate: 22 g | Protein: 3 g | Fett: 2 g | Gesättigte Fettsäuren: 0.2 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Natrium: 1427 mg | Kalium: 475 mg | Fasern: 5 g | Zucker: 16 g | Vitamin A: 1511 IU | Vitamin C: 168 mg | Kalzium: 53 mg | Eisen: 2 mg

Jalapenos einlegen – die Verwendungsmöglichkeiten

Bei Burger Rezepten passen sie oft. Auch auf Hot Dogs. Wer möchte kann auch seine Pizza damit garnieren. Anja hat sie zum Beispiel bei den herzhaften Cupcakes verwendet. Und auch auf dem Cheese Steak Sandwich. Grundsätzlich kann man sie auch zu einer deftigen Brotzeit oder als Grillbeilage genießen.

Gemüse einmachen -Lesetipps:

Schaut unbedingt mal bei den Rezepten zu den Senfgurken, den wunderbar-leckeren Rote Beete und auch den eingelegten Zucchini sowie Radieschen vorbei.

Achtung beim Arbeiten: scharf!

Ein kleiner Tipp noch bevor ihr selber Jalapenos einlegt: Die Dinger können verdammt scharf sein. Und wer mit seinen Fingern die Jalapenos berührt (beim Schneiden), der sollte sich danach sofort die Hände waschen.

Berührt man nämlich dann unbewusst Gesicht oder die Augen, kann das ziemlich unangenehm werden. Oder einfach grundsätzlich beim Verarbeiten Handschuhe tragen.