Bananenbrot ist längst mehr als nur ein Food-Trend – es hat sich einen festen Platz in unseren Küchen erobert. Dieses saftige Bananenbrot Rezept überzeugt durch seine einfache Zubereitung.
Es punktet sowohl als süßer Snack zwischendurch als auch als leckeres Frühstücksbrot. Also nichts wie ran an die Kastenform – dieses Rezept wird bei dir zuhause garantiert zum Hit!
Kulinarisch kann man es übrigens zu den Kuchen Rezepten als zu den Brot Rezepten zählen – spielt also in einer Klasse mit Marmorkuchen, dem erfrischenden Zitronenkuchen oder dem Fantakuchen.
Bananenbrot Rezept Video
Bananenbrot – darum lege ich dir das Rezept ans Herz
Bananenbrot ist eine wunderbare Möglichkeit, übrig gebliebene, sehr reife Bananen zu verwerten, die vielleicht schon etwas braun sind und im Supermarkt keiner mehr kaufen würde.
Es lässt sich super leicht zubereiten, sodass du nur eine Handvoll Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker, Eier und Bananen benötigst, die du wahrscheinlich schon im Haus hast.
Außerdem lässt sich das Rezept nach Belieben abwandeln – sei es durch das Hinzufügen von Walnüssen, Mandeln oder Schokodrops. Die bananige Süße harmoniert besonders gut mit einem Hauch Zimt.
Und das Beste daran ist, dass dieses Rezept sowohl für erfahrene Bäcker als auch für Back-Anfänger bestens geeignet ist. Geling genauso einfach wie Schokokuchen, eine einfache Donauwelle oder der Streuselkuchen.
Außerdem: Wer kann einem frisch gebackenen Banana Bread mit karamelliger Note und saftigem Inneren schon widerstehen?
Zutaten und Zubereitung
Bananenbrot | so saftig und lecker
Kochutensilien
- 1 Kastenform (Innenmaße 23 x 10)
Zutaten
- 4 Stück Bananen (sehr reif)
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 250 g Mehl (Type 405)
- 120 g Butter
- 100 g brauner Zucker (oder Rohrzucker)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 EL Butter (zum Einfetten der Kastenform)
Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen (Altern. 160 Grad Umluft) und drei! (eine für die Deko aufheben) Bananen schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Alternativ kann zum Zerkleinern der Bananen der Pürierstab verwendet werden.
- Die Butter zum Schmelzen bringen.
- Nun die geschmolzene Butter zusammen mit den Eiern zum Bananenpüree geben.
- Mit dem Handrührgerät sorgfältig verrühren.
- In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen.
- Diese flott aber gleichmäßig unter die Bananenmischung rühren.
- Eine Kastenform (Innenmaße 11x25 cm) mit Butter auspinseln.
- Den Teig hineingießen und gleichmäßig verteilen.
- Die übriggebliebene Banane schälen, der Länge nach halbieren und als Topping mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen.
- Das Bananenbrot für 50 bis 55 Minuten backen und anschließend nach dem Backen vollständig auskühlen lassen , bevor es aus der Form gelöst wird.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Was gibt es zum Bananenbrot als Beilage?
Bananenbrot ist ein Allrounder und dazu passen viele Beilagen. Es schmeckt pur wunderbar, lässt sich aber auch mit ein wenig Butter oder einem Aufstrich wie Nutella verfeinern.
Für eine gesündere Variante kannst du es mit etwas Joghurt und frischen Früchten wie Apfel oder Beeren servieren.
FAQs zum Bananenbrot selber machen
Ist Bananenbrot gesund?
Bananenbrot kann durchaus als gesündere Alternative zu manch anderem Gebäck betrachtet werden, besonders wenn du den Zucker reduzierst oder durch Alternativen ersetzt. Die Bananen liefern natürliche Süße und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Allerdings enthält es auch Butter und Zucker, sodass es immer noch als süßes Brot zu genießen ist – aber in Maßen durchaus gesund.
Wie schmeckt ein Bananenbrot?
Bananenbrot ist wunderbar süß und weich mit einer herrlichen bananigen Note, die durch die reifen Bananen entsteht. Der Zimt verleiht dem Brot eine leichte Würze, die perfekt zu der natürlichen Süße der Bananen passt. In Kombination mit der buttrigen Konsistenz entsteht ein harmonischer Geschmack, der an einen süßen, lockeren Rührkuchen erinnert.
Wie lange hält sich ein Bananenbrot?
Gut verpackt in Alufolie oder einem luftdichten Behälter hält sich ein Bananenbrot bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage. Wenn du es länger frisch halten möchtest, kannst du es auch einfrieren und dann bei Bedarf auftauen.
Wo lagere ich Bananenbrot?
Lagere das Bananenbrot am besten an einem kühlen, trockenen Ort, um seine Frische zu bewahren. Ein luftdichter Behälter eignet sich dafür besonders gut. Alternativ lässt sich das Brot auch im Kühlschrank aufbewahren, wenn du es über bis zu sieben Tage hinweg genießen möchtest.
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meine Kinder essen das Bananenbrot so gerne, dass sie darauf achten, ausreichend Bananen nicht zu essen, damit ein Brot gebacken werden „muss“ 😉
😀 witzig! Das ist ja liab! Danke und liebe Grüße, Anja