Frikadellen gehören zu den Klassikern der Hausmannskost und lassen sich ganz unterschiedlich zubereiten. Ob klassisch in der Pfanne, in der Heißluftfritteuse oder auf dem Grill – auch aus dem Backofen schmecken sie richtig gut. Gerade wenn mehrere Frikadellen gleichzeitig gebraucht werden, spielt auch diese Zubereitungsart ihre Stärken aus.

Während die Frikadellen im Backofen garen und nicht im Fett braten, bleibt die Küche angenehm sauber. Besonders gerne bereite ich sie auf diese Weise zu, wenn Besuch kommt oder eine Party geplant ist. So bleibt mehr Zeit für die Vorbereitungen und am Ende kommen saftige Frikadellen auf den Tisch.

Zutaten und Zubereitung – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten der Frikadellen im Backofen auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie bei den Frikadellen im Backofen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

Gemischtes Hackfleisch: Der Mix aus Rind- und Schweinefleisch sorgt für besonders saftige Frikadellen und ein kräftiges Aroma.

Zwiebeln: Zwiebelwürfel bringen Würze in die Frikadellen und sorgt für einen herzhaften Geschmack.

Knoblauch: Ergänzt die Zwiebel mit einer feinen, aromatischen Note.

Paniermehl oder Semmelbrösel: Lockern die Masse auf und helfen dabei, die Feuchtigkeit im Inneren zu halten.

Ei: Verbindet alle Zutaten miteinander und sorgt dafür, dass die Frikadellen beim Backen ihre Form behalten.

Mittelscharfer Senf: Verleiht den Ofen Frikadellen eine angenehme Würze, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.

Paprikapulver: Gibt den Frikadellen eine milde Würze und unterstützt die appetitliche Farbe.

Petersilie: Bringt Frische in die Hackmasse und ergänzt die übrigen Gewürze.

Zubereitung – kompakt erklärt

1. Hackfleischmasse vorbereiten

Zunächst werden Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein gehackt. Anschließend kommen sie zusammen mit Panko, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in eine Schüssel. Danach wird das Hackfleisch hinzugegeben und alles gründlich miteinander verknetet.

2. Frikadellen formen

Nun werden aus dem Fleisch Teig sechs bis acht gleich große Frikadellen geformt. Diese kommen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

3. Frikadellen im Backofen garen

Die Frikadellen backen im vorgeheizten Backofen etwa 20 bis 25 Minuten. Nach einer kurzen Ruhezeit können sie direkt serviert werden.

Warum Frikadellen im Backofen eine gute Idee sind

Die Backofen-Variante spielt ihre Stärken vor allem dann aus, wenn mehrere Frikadellen gleichzeitig zubereitet werden. Der Backofen übernimmt die Arbeit fast allein. Während die Frikadellen garen, bleibt Zeit für Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder Gemüse.

Gleichzeitig entstehen keine Fettspritzer auf dem Herd, denn das Braten im Fett entfällt. Auch der Abwasch hält sich in Grenzen und es bleibt kein unangenehmer Geruch in der Küche zurück. Genau deshalb bereite ich Frikadellen gerne im Backofen zu.

Ein weiterer Vorteil von Frikadellen aus dem Backofen: Ein Teil des Fettes tritt beim Backen aus dem Hackfleisch aus und bleibt auf dem Backpapier zurück. Dadurch fallen die Frikadellen etwas fettärmer aus als bei manchen anderen Zubereitungsarten.

Und noch ein Pluspunkt ist die Vorbereitung: Die Frikadellen lassen sich ganz einfach vorbereiten. Dafür werden sie einfach wie gewohnt geformt, auf einen Teller oder das mit Backpapier belegte Backblech gelegt und bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt. Kurz vor dem Essen kommen sie dann direkt in den vorgeheizten Backofen.

Tipps für besonders saftige Frikadellen

Gemischtes Hackfleisch bringt den idealen Fettanteil ins Grundrezept und sorgt dafür, dass die Ofen Frikadellen beim Backen saftig bleiben. Sehr mageres Hackfleisch trocknet dagegen schneller aus. Hier würde es hilfreich sein, die Fleischpflanzerl mit etwas Sonnenblumenöl einzustreichen.

Die Hackmasse der Fleischpflanzerl sollte nur so lange geknetet werden, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verteilt haben. Zu langes Kneten macht die Frikadellen kompakter und weniger fluffig.

Beim Formen der Masse hilft es, die Hände zwischendurch in eine kleine Schüssel mit Wasser zu tauchen. Der Fleischteig bleibt dadurch weniger an den Händen haften und die Frikadellen lassen sich leichter in Form bringen.

Gleichmäßig große Frikadellen garen zur gleichen Zeit und erhalten eine gleichmäßige Bräunung.

Nach dem Backen dürfen die Frikadellen noch wenige Minuten ruhen. So verteilen sich Fleischsaft und Wärme gleichmäßig im Inneren.

Paniermehl sorgt für eine lockere Struktur und mittelscharfer Senf, Ketchup oder Tomatenmark bringen neben der Würze Feuchtigkeit in die Hackmasse.

Mittelscharfer Senf und Paprikapulver verleihen den Frikadellen eine kräftige, ausgewogene Note.

Welche Beilagen passen zu Frikadellen aus dem Backofen?

Frikadellen aus dem Backofen lassen sich vielseitig kombinieren. Besonders gut schmecken sie mit Kartoffeln in verschiedenen Varianten, etwa als Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln. Auch Gemüse oder ein frischer Salat passen hervorragend dazu. Kalt sind Frikadellen außerdem eine beliebte Brotzeit und schmecken auf Brot oder Brötchen genauso gut.

Weitere Beilagen für Frikadellen

Kartoffelpüree selber machen

Gurkensalat mit Essig und Öl

Griechischer Salat | original griechischer Bauernsalat

Erbsenpüree Rezept | die feine Beilage

👉 Noch mehr leckere Beilagen findest du hier Jetzt entdecken

Häufige Fehler bei Frikadellen im Backofen

Eine zu lange Backzeit lässt die Frikadellen austrocknen. Deshalb lohnt sich ein Blick gegen Ende der Garzeit oder eine Frikadelle mit einem Kerntemperaturthermometer zu versehen.

Unterschiedlich große Frikadellen garen nicht gleichmäßig. Kleinere Stücke sind dann oft bereits trocken, während größere noch Zeit benötigen.

Auch eine zu stark geknetete Hackmasse wirkt sich negativ auf das Ergebnis aus. Die Frikadellen werden dadurch eher fest als locker.

Welche Beilagen passen zu Frikadellen aus dem Backofen?

Kartoffeln aller Art – ob Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln – passen ebenso gut dazu wie Gemüse oder ein gemischter Salat. Kalt schmecken Frikadellen außerdem hervorragend auf Brot oder Brötchen und sind ein beliebter Snack fürs Partybuffet.

FAQs

Wie lange brauchen Frikadellen im Backofen?

Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze benötigen Frikadellen je nach Größe etwa 20 bis 25 Minuten.

Bei welcher Temperatur backt man Frikadellen?

200 Grad Ober- und Unterhitze sorgen für eine gleichmäßige Bräunung und ein saftiges Ergebnis.

Muss man Frikadellen im Backofen wenden?

Nein, das Rezept klappt ganz ohne Wenden.

Welche Kerntemperatur sollten Frikadellen haben?

Frikadellen gelten bei einer Kerntemperatur von etwa 70 bis 75 Grad als vollständig durchgegart.

Kann man Frikadellen vorbereiten?

Ja. Die geformten Frikadellen können bereits einige Stunden vorher vorbereitet und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann man Frikadellen einfrieren?

Ja. Sowohl die ungebackene Hackmasse als auch fertig gebackene Frikadellen lassen sich gut einfrieren.

Fazit

Frikadellen aus dem Backofen sind eine unkomplizierte Alternative zur klassischen Zubereitung in der Pfanne oder Frikadellen aus der Heißluftfritteuse. Sie gelingen ohne großen Aufwand, benötigen kaum Aufmerksamkeit während der Garzeit und lassen sich problemlos für die Familie oder Feste vorbereiten. Bei uns zu hause reihen sie sich definitiv in die Lieblingsrezepte. Zu Frikadellen aus dem Backofen passen Beilagen wie Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder Gemüse. Ebenso ein frischer Salat. Kalte Frikadellen aus dem Backofen schmecken außerdem hervorragend zur Brotzeit, beim Picknick oder auf dem Partybuffet.

Noch keine Bewertungen

Rezept drucken

Frikadellen im Backofen

Vorbereitungszeit20

Portionen: 4 Portionen

Autor: Anja Würfl

Zutaten

500 g gemischtes Hackfleisch (Schweine- und Rinderhackfleisch)
0,5 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
40 g Panko (Paniermehl oder Semmelbrösel)
1 Ei
1 EL mittelscharfer Senf (alternativ Ketchup oder Tomatenmark)
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer aus der Mühle
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 Bund frische Petersilie

Anleitung

Den Backofen auf 200 Grad Ober Unterhitze (altern. 200 Grad Umluft) vorheizen, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, die Petersilie ebenfalls fein hacken.
Zwiebelwürfel, Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie zum Hackfleisch in eine große Schüssel geben und vermengen.
Alles gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Aus der Hackfleischmasse in 6 bis 8 Portionen teilen, die Masse zu Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflaufform legen. Wer möchte kann sie auch zu Hackbällchen formen.
Die Frikadellen auf mittlerer Schiene, je nach Größe etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis sie außen schön gebräunt sind. Vor dem Servieren noch kurz ruhen lassen.