Ich bin eine leidenschaftliche Fischerin, am liebsten gehe ich auf Hecht und Forelle. Zudem esse ich auch noch sehr gerne Fisch. Da ich aber kürzlich beim Angeln an der Isar zwischen Moosburg und Freising keinen erwischt habe, wartete schon Plan B in meiner Gefriertruhe. Und zwar Sardinen. Es hieß also: Sardinen braten – auf dem Grill. Respektive auf dem Seitenbrenner.
Warum auf dem Seitenbrenner von meinem Grill? Ganz einfach: Ich mag ja nicht die ganze Bude voller Fischgeruch haben, wenn ich morgen früh aufstehe. Und: Wie kann man einen Seitenbrenner besser nutzen als zum Sardinen braten?
Sardinen braten Rezept Video
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Zutaten und Zubereitung
Sardinen braten | mediterranes Fingerfood
Zutaten
- 600 g Sardinen ausgenommen
- 100 g Mehl
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 1 EL Meersalz grob
- 1 Zitrone
Anleitung
- Sardinen ausnehmen, waschen und trocken tupfen
- Mehl in ein verschließbares Gefäß oder eine Tüte füllen, die Sardinen zugeben und vorsichtig schütteln bis sich das Mehl gleichmäßig um die Sardinen verteilt hat
- Sonnenblumenöl in eine Pfanne gießen, die Pfanne sollte dabei ca. einen Zentimeter mit Öl bedeckt sein. Von beiden Seiten etwas 2-3 Minuten frittieren
- Die Sardinen auf ein Küchentuch legen, sodass überschüssiges Öl abtropfen kann
- Mit Zitrone und Meersalz servieren
Video
Nährwerte (pro Portion)
Wo ist Sardinen braten besonders angesagt?
Natürlich am Mittelmeer! Es handelt sich um ein Rezept, das ich im letzten Spanien-Urlaub kennen gelernt habe. Die Fische sind schnell aufgetaut. Das Ausnehmen ist zugegebenermaßen, weil es sich um recht viele kleine Fische handelt, etwas mit Arbeit verbunden. Aber die Mühe lohnt sich wirklich, das kann ich euch schon mal versprechen. Bratfisch geht auch heimisch: Statt Sardinen aus dem Mittelmeer einfach mal Hecht braten.
Verflixt, meine gekauften Sardinen sind nicht ausgenommen!
Das ist meistens der Fall, Sardinen werden unausgenommen verkauft. Aber Sardinen ausnehmen ist sehr einfach. Hier auf meiner Webseite gibt es einen Beitrag inklusive Video zum Thema Sardinen ausnehmen.
Gebratene Sardinen sind auch ein toller Appetizer
Sardinen braten eignet sich natürlich auch als Hauptspeise. Es empfiehlt sich beispielsweise ein Grüner Salat oder frische Tomaten dazu. Und unbedingt ein frisches, am besten selbstgemachtes, Baguette. Diese kleinen Fische sind aber auch, Dank ihrer flotten Zubereitung, eine tolle Vorspeise, mit der man Gäste vor dem Hauptgang schon einmal bei Laune halten kann. „Sardinen braten“ lässt sich auch gut vorbereiten.
Bilder: Shutterstock
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Super Rezept und lecker wie um Urlaub , danke
Hallo Angelika,
vielen lieben Dank 😊 Genau dieses Urlaubsgefühl mag ich an solchen Rezepten auch sehr.
Liebe Grüße, Anja
Alles sehr gut habe vieles nach gekocht odergegrillt möchte nur eines wissen wie bereite ich Heringe mit belage zu aus der fritöse Danke für deine antwort
Hallo Adolf,
Heringe mit Beilage aus der Fritteuse sind etwas kniffliger, da sie sehr zart sind. Vielleicht greife ich das Thema einmal in einem eigenen Rezept auf 😊
Liebe Grüße, Anja
So kenne ich sie aus Griechenland (wir braten sie in Olivenöl). Super schnelles, einfaches und leckeres Essen! Nur schwer zu bekommen bei uns (ganz im Süden von BW), aber gestern im türkischen Geschäft fündig geworden!👍
Hallo Alexandra,
genau so kenne ich sie auch 😊 In Olivenöl gebraten sind sie einfach herrlich. Super, dass du sie im türkischen Laden gefunden hast — dann steht dem Genuss ja nichts mehr im Weg.
Liebe Grüße, Anja