Da kommen Erinnerungen hoch! Milchnudeln wie bei Oma. Warm, süß und milchig. Ein Klassiker aus der Kindheit! Das hatte in vielen Familien Tradition – besonders für uns Kinder immer ein Highlight. Heute kennt man selbstgemachte Milchnudeln gar nicht mehr so, oder?
Dann lasst uns doch die Kindheitserinnerungen mal wieder aufleben mit diesem Rezept. Das man natürlich auch, wie zum Beispiel Milchreis, den klassischen Kaiserschmarrn oder Griesbrei, jederzeit als Hauptspeise servieren kann.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Milchnudeln Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Nudeln: Bilden die Grundlage des Gerichts und nehmen beim Kochen die Milch auf.
- Milch und Sahne: Ergeben zusammen die Flüssigkeit, in der die Nudeln garen. Beide Komponenten prägen den Geschmack und bringen die gewünschte Cremigkeit ins Gericht.
- Zucker und Vanillezucker: Bringen die süße Note ein und passen zur warmen Milchbasis. Die Kombination sorgt für den bekannten Geschmack aus der Kindheit.
- Zimt und Zucker: Kommen am Ende zum Einsatz und werden über die Portionen gestreut. So entsteht die klassische Mischung als Abschluss.
- Neutrales Öl: Wird zu Beginn verwendet, damit die Milch im Topf nicht anbrennt.
Mein Geschenk für dich
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
- Über 50 Seiten zu 10 Rezeptklassikern
- Typische Stolperfallen und schnelle Lösungen
- Dazu meine Rezepte bequem per Newsletter
Über 50 Seiten mit typischen Stolperfallen und sofort umsetzbaren Lösungen.
Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Omas Milchnudeln gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Milchbasis vorbereiten
Zuerst den Topf mit etwas Öl einfetten, damit später nichts ansetzt. Anschließend Milch und Sahne hineingeben und erhitzen, während Zucker, Vanillezucker und Salz direkt mit eingerührt werden.
2. Nudeln garen
Sobald die Milch erhitzt ist, die Nudeln zugeben und die Hitze reduzieren. Die Nudeln bei mittlerer Temperatur quellen lassen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit fast aufgenommen haben.
3. Abschließen und servieren
Vor dem Servieren Zimt und Zucker miteinander vermischen und über die Portionen geben. Je nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas Milch ergänzt werden, bevor du die Milchnudeln servierst.
Weitere feine Süßspeisen Rezepte auf meinem Blog sind übrigens das Pfannkuchen Rezept, der Kaiserschmarrn sowie Milchreis.
Welche Nudeln eignen sich für Milchnudeln?
Für Milchnudeln greife ich am liebsten zu kurzen Nudelsorten wie Spirelli oder Fusilli, weil sie sich gut löffeln lassen und die Milch schön aufnehmen. Auch kleine Röhrennudeln passen gut ins Gesamtbild und fügen sich angenehm in die cremige Mischung ein.
Spaghetti funktionieren ebenfalls, keine Frage – ich habe sie früher oft gegessen, einfach weil sie gerade im Haus waren. In dem Fall breche ich sie vor dem Kochen in kürzere Stücke, damit sie sich später einfacher essen lassen und besser zur Konsistenz der Milchnudeln passen.
Milchnudeln Varianten
Dieses Rezept für Milchnudeln lässt sich wunderbar abwandeln: Statt der klassischen Spirelli oder Spaghetti kannst du Vermicelli verwenden, und für eine besondere Abwechslung gib eine Prise Vanille oder einen Löffel Vanillezucker (auch Vanillemark oder Vanilleschote sind Optionen) hinzu.
Für noch mehr Süße und Geschmack kannst du Rosinen oder sogar gehackte Datteln in die Milchmischung geben, die während des Kochens weich werden.
Fazit
Milchnudeln sind eine herrlich einfache Variante für alle, die sich ein schnelles, wohltuendes Gericht wünschen, das sich nach Belieben anpassen lässt. Falls dir dennoch nicht danach ist probiere gerne mal mein Waffeln Rezept aus – alternativ kann ich auch French Toast oder Griesbrei empfehlen.
Tipp: Ein köstlicher Hauch flüssige Schokolade kann das das Rezept für die ganze Familie perfekt abrunden – probiere es aus und genieße die cremige Mischung dieser Spezialität!
Zutaten und Zubereitung
Milchnudeln wie bei Oma
Zutaten
- 300 g Nudeln (Pasta nach Wahl)
- 800 ml Milch (Vollmilch)
- 200 ml Sahne
- 1 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 2 TL Zucker (Für die Zucker-Zimt-Mischung
- 1 TL neutrales Öl
Anleitung
- Mit dem Öl einen Topf einfetten, so brennt euch die Milch nicht an, dann Milch und Sahne hineingeben und zum Kochen bringen.
- Währenddessen Zucker, Vanillezucker und Salz hineingeben.
- Die Nudeln zugeben und den Herd runter drehen.
- Bei mittlerer Hitze die Nudeln quellen/kochen lassen, bis sie weich sind und die Milch fast eingesogen ist. (Wer es suppiger mag, kann Milch nachgeben) Vor dem Servieren Zimt und Zucker verrühren und über den Portionen verteilen. Dazu passen frische Früchte oder Beeren sowie Kirschgrütze oder Apfelmus.
Video
Nährwerte (pro Portion)
+ 102.000 Follower
+ 102.000 Follower
+ 43.200 Follower
Auf Google bevorzugen
Beliebteste Rezepte
Fleischgerichte
Fisch Rezepte
Gemüse & Beilagen
Rezepte für Süßes
Vegetarische Rezepte
Top-Rezepte
Hat bestens geklappt , hab kurze Bandnudeln genommen.Schnelles Essen ,lecker mit Apfelmus und Zimt
Mega, Sandra, ich freu mich und danke dir für die tolle Rückmeldung!