Bratwurst richtig grillen | so wird’s keine Kohlestange

Des deutschen Lieblingsgrillgut ist die Bratwurst. Also ein Blick in die Kühlregale und Fleischtheken der Supermärkte und Metzgereien belegt dies. Bratwürste stehen hoch im Kurs, besonders in der Grillsaison. Und darum wollen wir uns in diesem Beitrag beschäftigen, wie man Bratwurst richtig grillen sollte. Damit sie eben nicht außen schwarz und innen kalt ist. Sondern innen flauschig und außen leicht braun und kross.

Viele Wege führen nach Rom…

…beziehungsweise zur perfekten Bratwurst. Nein, keine Sorge, es wird nicht kompliziert. Es geht im Grunde um zwei Fragen: Gasgrill oder Kohlegrill? Und: direkte oder indirekte Hitze?

Bratwurst auf dem Gasgrill grillen

Hier gibt es zwei Optionen: Direkt über den Brennern grillen oder in der indirekten Hitzezone.

• Bratwurst direkt im Gasgrill grillen: Den Grill auf rund 220 Grad vorheizen und die Bratwurst in der direkten Hitze auf den Grillrost legen. Wenn sie die gewünschte Bräunung hat wenden. Und, richtig: wenn sie auch hier, auf der zweiten Seite, die gewünschte Bräunung hat: servieren.

• Bratwurst indirekt im Gasgrill grillen: Die Bratwurst in die indirekte Hitzezone vom Grill (wieder 220 Grad vorheizen) legen. Deckel schließen. Je nach Dicke der Wurst dauert es nun 15 bis 20 Minuten bis sie im inneren heiß genug zum Servieren ist. Wer will der knuspert die Bratwurst nun noch kurz in der direkten Hitze an, damit sie eine noch bessere Bräunung bekommt. Vorteil von dieser Methode: Beim indirekten Grill verbrennt euch die Bratwurst nicht, wenn ihr sie zwei bis drei Minute zu lange auf dem Grillrost in der indirekten Hitze liegen lasst.

Bratwurst auf dem Kohlegrill grillen

Hier gibt es nur dann zwei Optionen, wenn der Kohlegrill über einen Deckel verfügt, es sich also um einen Kugelgrill handelt. Warum? Weil wir ohne diesen Deckel keine indirekte Hitzezone schaffen können.

• Bratwurst direkt im Kugelgrill grillen: Gleiche Vorgehensweise wie beim Gasgrill: hat man ungefähr eine Temperatur von 220 Grad kann es losgehen. Von beiden Seite jeweils so lange grillen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.

• Bratwurst indirekt im Kugelgrill grillen: und jetzt kommt die große Überraschung! Ihr könnt es euch schon denken, oder? Gleiches Vorgehen wie beim Gasgrill!

Bilder: Shutterstock

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